最近は、伊のイタリアンシェフが日本に来て、日本料理のだしや調味料（味噌や醤油）などに感動して母国へ持ち帰り、イタリアンに取り入れていると聞きます。（料理教室シェフいわく）
それをイタリアに料理留学した日本人がまた日本に帰ってきたときに応用したりしているそうです。
シェフの和のテイストを取り入れた料理です。
●ズッキーニ・オクラ・トマトはゆでて昆布だしの地につけといたもの
●サツマイモのグレープフルーツ煮 きざみゆずかけ
●つぶ貝とブロッコリー・春菊の粒マスタードソース
日本料理も世界中に羽ばたいているのですね。