ポンテヴェッキオのすばらしさに本当に感動しました。

特に料理もですが、素敵なのがサービスです。

ベストなタイミングで「何かワインでも？」とか「パンのおかわりは？」とスマートに聞いてくれます。そして、一人ひとり、とても専門知識に対して勉強されています。例えば、「この鹿のお肉は生ではないんですよね？」と質問すると、「さっとあぶっています。生でもなく焼いてもなくその調度いいところで召し上がっていただきたいのです。」「生臭くないですね。」「はい、これからジビエの季節になりますが、冬の直前のジビエよりは今の時期のジビエは豊富な草などを食べて臭みのない肉になっていますのであまり生臭さは感じられないと思います。」とか、本当に専門的に答えてくれます。こちらもとても勉強になり、食事しに来て「勉強した！」という満足感にも浸ってしまいます。

HPで、ponte　vecchioの山根大助シェフが「食事に来ることで本当にお客様の価値を高めることができればすごい事」と言っておられます。もしそれができたらそれが『究極のお客様サービス』とおっっしゃってます。

それは十分にできているお店だなーと感じました。