あの匂い・・・もう○○の季節になりました！？ (若女将の四季折々日記)

あの匂い・・・もう○○の季節になりました！？

今日も、９時から店の調理場で仕込みなどが始まっています。今朝はあの『匂い』が近所中に漂っていました。今日から「豚の角煮」の仕込みが始まりました！！まだ今日は「焼いて茹でる」という初期段階です。うおとめの冬の目玉料理の中のひとつである「豚の角煮」は、大体できあがるのに一週間かかります。いろいろな工程をふんで、あのようなやわらかく味わい深い角煮に仕上がります。

皆さん、角煮のできるのを楽しみに待っていてくださいね。

投稿者: kumiko 日時: 2005年10月13日 02:54 | パーマリンク

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