ワインというものは、日本料理とは懸け離れているものと思われていますが、実は違うのです。

「ワインと醤油は合わない。」というのは違うと思います。ワインは日本料理にもあうのです。

私が試した限りでは、白ワインorスパークリングワインは大体、日本料理に合います。そして例外を除いて、赤ワインも合います。

日本人は、古来より素材の味わいを好む民族です。この前、水道水とコントレックスとの違いを自分なりに検証してみました。野菜を水道水とコントレックスとでゆでて、その味を見てみました。

その素人目の結果ですが、おもしろい結果が出ました。みな、コントレックスで茹でた野菜は「甘みは出ているが素材の味が消えている？」ということでした。水道水で茹でたものは素材の本来の味が残っているとのことでした。

日本人は繊細な舌を持ち、旨味の分かる民族なんですから、自信を持って、大いに日本料理とワインを味わうべきだと私は思います。