京都、春日通太子道にある「すっぽん料理円亭」に行ってきました。

京都に住んでいたころ、何度かお世話になり、ここのすっぽん料理のおいしさと、ご主人＆奥様のあたたかさに惚れて何度も足を運ばせていただいています。

つき出しのいわしとすっぽんの肝煮。

いわしは骨まで柔らかく、とても美味しい♪

すっぽんの生き血です。元気が出ます。

すっぽんの刺身盛り合わせ。

黄色いのは卵です。周りは身、濃い赤いのは心臓です。

すっぽん鍋の前に、海老芋の揚げだし。

こういうのがとても嬉しいのです♪

すっぽんの身が入ったお鍋がきました。

野菜を入れていきます。

このお出汁で野菜をいただくのが本当に幸せ。

これは、「おかのり」というもの。

「おかのり」は、江戸時代から栽培され、海苔の風味がある(？)ということから岡の海苔、即ち ｢おかのり｣ と云われる様になったということのようで、オカノリの葉を火であぶり海苔の替りに用いられたということのようです。「おかのり」の葉には、思ったよりも柔らかく味噌汁やおひたしとして大変食べやすく、また独特のヌメリがあって、これが腸の掃除をしてくれるということで、身体にも大変良いとのことです。

ひととおり野菜を食べたら、これが醍醐味！？

なんとラーメンです。

このすっぽんとラーメンのマリアージュは、食べた人にしかわかりません！！

その後、本来は「雑炊」となるのですが、食べきれなかったのでお持ち帰りに。

デザートは、さっぱりと苺。

ご馳走様でした。

いつまでも若々しい奥様と。