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夏の醍醐味　鮑の水貝

mizugai

今日は越前・武生も30度を超える真夏の暑さでした。


夏にいただきたいメニューに、鮑の水貝があります。平安時代中期には、鮑の食べ方が１０通り記してあったという記述があるそうですが、水貝もその１０通りの中の一つです。


 


生の鮑を水洗いしてから、ワタを取り外し、身を大き目の角切りにして、塩水を注ぎ、氷を浮かべます。そこに氷と彩り用のきゅうりやウドなどをいっしょに添えます。それを鮑の肝酢で召し上がっていただきます。


さっぱりと食欲の無くなったときに、いいメニューですね。肝酢はお好みで、三杯酢でも、そのままでも美味しいですよ。





投稿者: kumiko 日時: 2006年07月29日 20:54 |

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