自宅にて、ワインを飲みました。

今日は、贅沢に・・・・・（先週末忙しかったのでそのご褒美に・・・・）

なんと、ポンソの飲み比べ？！

●Gevrey　Chambertin　Cuvee de l'Abeille　2004　/　　Domaine　Ponsot

●Morey Saint Denis 1er Cru　Cuvee des Alouettes 2000 / Domaine Ponsot

ドメーヌ･ポンソは、モレ・サン･ドニの偉大な造り手です。
早くからビオディナミを手がけ、新樽を使わない生産者として著名です。ビオワインは、温度・紫外線に弱いのが特徴です。極端に繊細な味わいを持ち、バランスを崩しやすいビオワインなので、通常のワイン同様に扱われないように、1999年からは「温度センサー」なるものをラベルシールに付帯しています。

これが、温度センサーです。白い丸いのです。

”If the dot printed in white in the middle of this text change to dark grey, it means that this bottle has been exposed to a too high temperature."

と記載され、この白い丸が黒っぽくなっていたら、高温にさらされたということです。とのこと。

ちなみに、ワインの肴は、「鮑と平目とプチトマトのバターソテー」です♪
（やばそうな魚をソテーで再び肴に・・・）

こちらは、以前Y先生のお宅で飲んだ１９８８年ですが、温度センサーはついておりません。

こういうのが付いていると、やはりやりたくなるものです。
実験をしてみました。ワインが空いた後、熱湯を入れてみました。→何の変化もありません。
熱湯を入れ、朝まで放置しました。→何の変化もありません。

高温のワインを入れないと変わらないのかな？？？

ポンソさん、すみません。いやらしい実験をしてしまいまして・・・・・。