毎月定例となりつつある『もうひとつのワイン会』ですが、11月30日にさせていただきました。

今回のテーマは、『ローヌ渓谷のワイン』です。

フランスでは最も歴史の古いローヌ地方のワイン。そのローヌの魅力をご参加いただいた方々に楽しんでいただきました。

もちろん、ワイン提供は師匠Y先生です。
うおとめの方で、シャンパンと白ワイン２種をご用意させていただきました。

さて、いつもワイン会の前にY先生のお宅へ行き、デキャンタしてお店まで運ぶのですが、今回はとても古いワインも含まれており、コルクを開けるのに苦労しました。
これも貴重な体験です。

1966　Cote-Rotie / J.Vidal.Fleury

を開けるところですが、こんな状態です（汗）。

この1966年のCote-Rotieですが、開けた瞬間、「先生！漬物の臭いがします・・・・(-_-；)」ということで残念ながらブショネでした。

先生　「じゃあ、６９（ろくきゅう）にしよう。」と持ってこられました。

「ええっ！じゃあって・・・・。同じ銘柄のそれもたった３年後のワインがあるなんて・・・。（凄）」

1969を開けてみると、とてもいい状態でした。「採用！」となりました。

1966が1969に変更。
ということで、デキャンタして、お店に運びました。

調理場にずらっと並べ、板場さんたちにもテイスティングしてもらいました。

ずらり・・・。

今日のワイン達。

・Champagne Fleury Brut NV

・2007 Cotes Du Rhone Les Laurelles / Villard Cuilleron Gaillard

・2001 Condrieu / M.Chapoutier

1991 Cote-Rotie / E.Guigal

1988 Cote-Rotie / Jamet

1969 Cote-Rotie / J.Vidal Fleury

1983 Cornas / Clape

1989 Chateauneuf du Pape / M.Chapoutier

1989 Chateauneuf du Pape Cuvee Des Cadettes / Chateau La Nerthe

1989 Chateauneuf du Pape Les Cailloux Cuvee Centenaire / A.Brunel

鶏のガランティーヌとアンディーブのサラダ

蕪のスープ、雲丹のカナッペ添え

寒ブリと牡蠣の軽い燻製、根セロリのピューレ

シャラン産窒息鴨のロースト　カシスのガストリックソース

こちらはなんでしょうか！？

百合根の茶碗蒸し　トリュフあん

ワインのお話でとても盛り上がっています。
このワイン会は質問が高度なので、いつも緊張気味で接客しています。

「若女将さん、あのシャンパンは、ブランドノワール？」

「はい！そうです。ブランドノワールです。」

シャンパンには、「ブランドブラン」とか「ブランドノワール」とか表示してあるものがあるのですが、ブランドノワールは、黒ぶどう（赤ワイン用ぶどう）のみで造られたシャンパンのことなんです。

さてさて・・・・・。
これからすごいことが始まります。

土鍋を持ってきた永谷シェフ。

土鍋の中身は「きのこの炊き込み御飯」。

そこへなんと！トリュフをスライスしていきます。

めっちゃ贅沢にスライスします！！

まぜます、まぜます！

まぜてます！！

あつあつ御飯にトリュフのスライス♪♪

なんてこと！　前代未聞です。

そうです！

トリュフ御飯！！

（そのまんまのネーミングですが・・・）

このトリュフ御飯ですが、土鍋にまだ御飯が残っており、蓋をしてしばらく置いていました。
後でおかわりをされた方曰く、「少し蒸らした方が、トリュフの香りが引き立って、食感もいいよ！発見だね。」
ということでした。

1990 Vin de Paille / M.Chapoutier

写真はありませんが、このヴァンドパイユには「ラフランスとブルーチーズ」を合わせていただきました。

最後にシャーベット。

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Wine List

Champagne
①Fleury Brut　NV　/　Fleury Pere & Fils

White Wine
②　2007 Cotes Du Rhone Les Laurelles / Villard Cuilleron Gaillard

③　2001　Condrieu / M.Chapoutier

Red Wine
④1991 Cote Rotie "Brune et Blonde" / Guigal

⑤1988 Cote Rotie / Jamet

⑥1969 Core Rotie "Tete de Cuvee" / Vidal Fleury
　（※1966を予定していたが、ブショネのため1969に変更）

⑦1983 Cornas / Clape

⑧1990 Chateauneuf-du Pape "Barbe Rac" / M.Chapoutier
　
⑨1989 Chateauneuf-du-Pape "Cuvee des Cadettes" / Chateau de la Nerthe

⑩1990 Chateauneuf-du-Pape "Les Cailloux Cuvee Centenaire" / A. Brunel

Dessert Wine
⑪1990　Vin de Paille　/ M.Chapoutier

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ご参加いただきましたみなさま、ありがとうございました！