毎月定例となりつつある『もうひとつのワイン会』ですが、11月30日にさせていただきました。
今回のテーマは、『ローヌ渓谷のワイン』です。
フランスでは最も歴史の古いローヌ地方のワイン。そのローヌの魅力をご参加いただいた方々に楽しんでいただきました。
もちろん、ワイン提供は師匠Y先生です。
うおとめの方で、シャンパンと白ワイン2種をご用意させていただきました。
さて、いつもワイン会の前にY先生のお宅へ行き、デキャンタしてお店まで運ぶのですが、今回はとても古いワインも含まれており、コルクを開けるのに苦労しました。
これも貴重な体験です。

1966 Cote-Rotie / J.Vidal.Fleury
を開けるところですが、こんな状態です(汗)。

この1966年のCote-Rotieですが、開けた瞬間、「先生!漬物の臭いがします・・・・(-_-;)」ということで残念ながらブショネでした。
先生 「じゃあ、69(ろくきゅう)にしよう。」と持ってこられました。

「ええっ!じゃあって・・・・。同じ銘柄のそれもたった3年後のワインがあるなんて・・・。(凄)」
1969を開けてみると、とてもいい状態でした。「採用!」となりました。
1966が1969に変更。
ということで、デキャンタして、お店に運びました。
調理場にずらっと並べ、板場さんたちにもテイスティングしてもらいました。

ずらり・・・。

今日のワイン達。

・Champagne Fleury Brut NV
・2007 Cotes Du Rhone Les Laurelles / Villard Cuilleron Gaillard
・2001 Condrieu / M.Chapoutier

1991 Cote-Rotie / E.Guigal

1988 Cote-Rotie / Jamet

1969 Cote-Rotie / J.Vidal Fleury

1983 Cornas / Clape

1989 Chateauneuf du Pape / M.Chapoutier

1989 Chateauneuf du Pape Cuvee Des Cadettes / Chateau La Nerthe

1989 Chateauneuf du Pape Les Cailloux Cuvee Centenaire / A.Brunel

鶏のガランティーヌとアンディーブのサラダ

蕪のスープ、雲丹のカナッペ添え

寒ブリと牡蠣の軽い燻製、根セロリのピューレ

シャラン産窒息鴨のロースト カシスのガストリックソース

こちらはなんでしょうか!?

百合根の茶碗蒸し トリュフあん
ワインのお話でとても盛り上がっています。
このワイン会は質問が高度なので、いつも緊張気味で接客しています。
「若女将さん、あのシャンパンは、ブランドノワール?」
「はい!そうです。ブランドノワールです。」
シャンパンには、「ブランドブラン」とか「ブランドノワール」とか表示してあるものがあるのですが、ブランドノワールは、黒ぶどう(赤ワイン用ぶどう)のみで造られたシャンパンのことなんです。

さてさて・・・・・。
これからすごいことが始まります。
土鍋を持ってきた永谷シェフ。

土鍋の中身は「きのこの炊き込み御飯」。

そこへなんと!トリュフをスライスしていきます。

めっちゃ贅沢にスライスします!!

まぜます、まぜます!

まぜてます!!

あつあつ御飯にトリュフのスライス♪♪
なんてこと! 前代未聞です。

そうです!
トリュフ御飯!!
(そのまんまのネーミングですが・・・)
このトリュフ御飯ですが、土鍋にまだ御飯が残っており、蓋をしてしばらく置いていました。
後でおかわりをされた方曰く、「少し蒸らした方が、トリュフの香りが引き立って、食感もいいよ!発見だね。」
ということでした。

1990 Vin de Paille / M.Chapoutier
写真はありませんが、このヴァンドパイユには「ラフランスとブルーチーズ」を合わせていただきました。

最後にシャーベット。
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Wine List
Champagne
①Fleury Brut NV / Fleury Pere & Fils
White Wine
② 2007 Cotes Du Rhone Les Laurelles / Villard Cuilleron Gaillard
③ 2001 Condrieu / M.Chapoutier
Red Wine
④1991 Cote Rotie "Brune et Blonde" / Guigal
⑤1988 Cote Rotie / Jamet
⑥1969 Core Rotie "Tete de Cuvee" / Vidal Fleury
(※1966を予定していたが、ブショネのため1969に変更)
⑦1983 Cornas / Clape
⑧1990 Chateauneuf-du Pape "Barbe Rac" / M.Chapoutier
⑨1989 Chateauneuf-du-Pape "Cuvee des Cadettes" / Chateau de la Nerthe
⑩1990 Chateauneuf-du-Pape "Les Cailloux Cuvee Centenaire" / A. Brunel
Dessert Wine
⑪1990 Vin de Paille / M.Chapoutier
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ご参加いただきましたみなさま、ありがとうございました!

コメント (2)
私にとっては未知の会合だ(@_@)
・・・でも、トリュフには惹かれちゃう。
投稿者: hideki | 2009年12月06日 11:58
日時: 2009年12月06日 11:58
>hidekiさん
こんにちは!
私にとっても未知ですよー(爆)
先生のワインの世界はまだまだ未知の世界です(^-^;)
まだまだこのようなワイン会続くと思います(汗)
今後も頑張ります。
投稿者: kumiko | 2009年12月06日 13:16
日時: 2009年12月06日 13:16