先日の独身時代に勤めていた旅行会社の同期のRikiyaくんとのランチの記事です♪

東京の南青山にある、Les Creations de NARISAWA （レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ）さんに行ってきました。

Rikiyaくんとは腐れ縁で、何でもお互い話し合える友人です。

お昼は、7,350円(税込)と21,000円(税込)の２つのコースがあり、前者をお願いしました。

メニューには、詳しい献立はなく、題して「自然からの贈り物」とし、コース内容は、

・里山からの贈り物

・海からの贈り物

・森からの贈り物

という素敵なサブタイトルがついています。

席に着くと、シンプルな店名が刻まれたプレートが。
Les Creations de NARISAWA

前菜は、二種類ありました。

稚鮎と桜の花びら。
まるで、鮎が泳いでいる水面に桜が舞い散っているようで、春を惜しむ季節感がすごく出ています。

こちらは、北海道産の牡蠣ですが、真っ黒なんです。

この真っ黒の正体は、下仁田ネギを長時間かけて炭にしてそれを衣にして調理したそうです。
ものすごく美味しい。

こちらが、まず「里山からの贈り物」。
採れたてのラディッシュ

見た瞬間、「ほんとに採れたてだ！だって土付いてるやん！」って思ってしまいました。

この土に見立てた茶色の正体は、ブルゴーニュ産の粒マスタード。
それをこんがりにして細かくして、土に見せているのです。すごーい！

シャンパーニュをいただきながら・・・・・。

そして、あれやこれやと話ながら・・・・。

「これを、パンに付けてお召し上がりください♪」

「え・？・？・？、これ？・？」

どう見ても植木鉢に芽生えた双葉です♪

こちらがパン。美味しかったです♪

この植木鉢の正体ですが、芽はスプラウトですが、黒いのはブラックオリーブを調理して細かーくしたもの。そしてその土の下にパウダー状のバターがありました。

演出がにくいです(^-^)
かわいいー！って思いました。

グラスで白ワインをいただきました。

Rikiyaくんは、

・Puligny Montrachet 2007　/　Domaine Leflaive

私は、

・Testivo Mendoza 2009　/　Torrontes

というアルゼンチンのワイン。

そして、「海からの贈り物」は、
駿河湾から伊勢海老

コンソメとベーコンと玉ねぎのスープです。

真鯛のグリル
木の芽のソース。

春野菜がほろ苦くて、春気分になります。

赤ワインもグラスでいただきました。

私は、Chambertin 2004　/　Domanie Rossignol Trapet

Rikiyaくんは、Montus 2001　/　AOC Madiran

そして、「森からの贈り物」。
フランス・ドンブ産　ウズラです。

塩とソースとお好みでっていうことでした。

美味しかったです。塩でも十分旨みがあって、ワインと合いました。

そして、もう一種類赤ワインを。

・Domaine Iris de Gayon 2005　/　AOC　Pauillac

デザート一品目。
125%カカオ。
「どうして125%なの？」の答えは下記に・・・・。

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カカオそのものの組成を変えてしまった革命的なクーベルチュールチョコレート「Ｐ１２５」が登場。カカオは５４％の油脂分と４６％の固形分でできていますが、この比率をヴァローナ社が６年もの歳月を費やして開発した新しいテクノロジーによって、逆転させることに成功しました。その結果、３４％の油脂分と６６％の固形分という、これまでにない配合のカカオが完成したのです。油脂分と固形分が逆転した結果、カカオの風味に影響する固形分効率が、従来のカカオマスに比べて２５％増しになったというわけで、カカオ分１２５％といえる商品が誕生したのです。
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ということだそうです。

チョコレートのムースの中に、フォンダンショコラが入っていました！
こんなの大好き♪♪♪

メニューには、
「イチゴ・スミレ」
としか書いてなかったですが、イチゴは38℃に温めた状態でした。
ゆっくり浸かれるぬるめのお風呂くらいかな・・・。

デザートワインは、
Vouvray 2003
をいただきました♪

ワゴンでデセールが運ばれてきました！

まだあるの？！嬉しい！

私の選んだのは、これ↑と、アップルケーキでしたが、
「アップルケーキは、温めますか？」と訊かれ、「はい♪」と言うと、別に持ってきてくださいました。

季節のマカロンがとっても美味しくて、●柚子、●桜、●苺のマカロン3種類でした。

アップルケーキです。

最後にコーヒーをいただきました。

ご馳走様でした♪