福井市四ツ居にある、シェ・ピノリさんへ行ってまいりました。イタリアン料理教室のシェフもおすすめのフレンチのお店です。

優雅な雰囲気でとても落ち着ける店内です。

今日は、幼稚園のお母さん友達と３人でお邪魔しました。

こちらのレストランの嬉しいところは、近くにある「ヤスブン」さんという酒屋さんで購入したワインがチャージ料を払えば持ち込みさせていただけるところです。

レストランにうかがう前に、ヤスブンさんでシャンパンと赤ワインを買いました。

シャンパンは、ポメリー・ブリュット。

赤は、ボルドーのポムロール地区のＣＨ　オー　マイエ１９９７を。

福井県の地場野菜を使った前菜。

海の幸　サラダ

温泉卵　アスパラガスのソース。

上には生ハムとパルメザンチーズ。

地物のサツマイモの温かいスープ。

筍、イベリコ豚のグリル。

これを、素晴らしいことにガーデンで炭火で焼いてくださいました！

デザートは３種類の中から選べましたが、私の選んだものは、

オレンジのシブーストと、ヨーグルトのソルベ。

友人のは、ティラミスとイチゴのケーキ。

このシェ・ピノリさんでは、レストランウェディングもできるそうです。

とても素敵なウェディングが想像できました♪お料理がおいしいので、きっとウェディングに招待された方も喜ばれることでしょう。

今日は、金沢市にあるChez-Ｎous（シェヌゥ）さんへ。料理教室のシェフ、そして私の主人と私の３人でお邪魔しました。

chez　nous（シェ　ヌゥ）というのは、フランス語で、「私たちの家」ということです。chezは家（house)のことで、nousはweのことです。英語では、「our　house」かな？

まるで、外国の絵本の世界を思わせる店内。どんな物語が待っているのか、わくわくします。

さて、どんなストーリーが始まるのか・・・・とても楽しみです♪

初夏をイメージしたお皿。3人とも違う花柄でした。私のは桔梗、主人のは紫陽花。

バター。お店のロゴが。

パンも美味しかったです。フレンチやイタリアンのいいところは、パンでお腹の具合が調整できるということだと思います。日本料理ではご飯物が最後に出るので、なかなかお腹の満腹度の調整が自分で出来ないのです。だから「パン」は、日本料理から見ると、とても合理的でスマートな重宝物です。

前菜　自家製スモークサーモン　ホタルイカ　ニジマス卵　アボカドと貝のタルタル　香草ソース

フォアグラ　ジャガイモのパリッと焼き　マデラワイン　トリュフソース

地甘鯛のポアレ　アスパラソバージュ　インゲン豆　カレー風味　アサリのスープ仕立て

ブラッドオレンジのグラニテ

豚（ブランド名、忘れました）肉とタケノコのグリル　キャベツ

牛ヒレ肉　サトイモのグラタン　赤ワインソース

若鶏のコンフィ　とうもろこしのガレット　

チーズ盛り合わせ（ミモレット・サントノーレ・フルムダンベール・・・・etc）

デザート一品目は、白胡麻のブランマンジェ（スペシャリティ）

マンゴーのムースとシャーベット、ヌガーグラッセ（セミフレッド）　苺

コーヒー、ウェッジウッドのワイルドストロベリーで♪

とてもゆったりと時間を過ごさせていただきました。

こちらのお店は、小学生以下はお断りだそうです。

でも、納得です。個室がないし、テーブル席だけです。だから、せっかくのお料理を楽しんでいらっしゃる方々に迷惑だからでしょう。

こちらは、シェヌゥのとなりにある、サロン　ド　シェ　ヌゥ。コースはなく、カフェスタイルのお店です。去年12月にオープン。バルコニー席も素敵♪

今日は、ビストロミオネーさんにランチに行ってきました。

こちらのお店は、料理教室のシェフに教えていただきました。

お料理の写真などを撮ってご紹介しようと思いましたが、撮影は固くお断りということでしたので、撮りませんでした。

ランチのコースをいただき、とても満足して帰ってまいりました。ちょっと調べてみましたら、ミオネーさんに関してブログや記事などがありましたので、載せておきます。

http://www.fuku2.co.jp/mionnay.html

http://tenseihonpo.jugem.jp/?eid=155

http://gourmet-fukui.jugem.jp/?cid=1

http://gourmet-fukui.jugem.jp/?day=20060609

http://www.geocities.jp/jirorichan/tanshin/tanshin17/tanshin17.html

大阪市の高麗橋にある、「ラ･ベガス」さんへ行ってきました。

幼稚園からの幼馴染といっしょに久しぶりのお食事♪

ビジネス街、ちょっとわかりにくいところにあります。

食前酒に”ミモザ”をいただきました。

ミモザは、シャンパンをオレンジジュースで割った飲物。

前菜。鰹です。泉州水茄子も使ってありました。ガスパッチョスープで。

お魚料理は、イトヨリでした。パプリカとバジルのそーす。

メインはホロホロ鶏と鴨を選べましたが、鴨にしました。

こちらはデザートです。

桃のスープになんと順才がのっていました！可愛い♪

そして、最後にエスプレッソコーヒーをいただきました。ごちそうさまでした！

（幼馴染のブログ）　marimariの宝箱　http://blog.livedoor.jp/marimari72/

せっかく大阪まで来たので、昔からの友人たちとお食事しました。

メンバーは、rikiyaくん、marimariちゃん、elikoちゃん、matsunamiくん（松浪光倫）、私と子供２人です。

まずは、喉が渇いたので、泡で乾杯しましょう！ということでプロヴァンス地方のスパークリングをいただきました。

シャルドネ、ブランドブランです。ブランドブランとは、白ワイン用ぶどう品種だけを使ったスパークリングのことです。

前菜。帆立など、サラダ仕立てに。

次は、白ワインを。ロワールのソーミュールを。

なんとここのご主人は、パテ名人だそうです。パテ･ド･カンパーニュをいただきました。生ハムとﾄﾞﾗｲとまともいっしょに。おいしい！

そしてそして、これを食べに来たのです！！
カスレです！！！雑誌にこのカスレの写真でお店が紹介されていて、ここにどうしても来て食べたくなったのです。

matsunamiくんの手帳。

なぜか、ボールペン談義が始まりました。左３本はmatsunami所有物、右２本はkumiko所有物。
今日のメンバー５人中４人がクラリネット吹きです。（ほら吹きではありません）
で、真ん中のラミー（LAMY）のボールペンは、クラリネットの楽器の材料である、ケニア産のグラナディラという樹木でできている・・・・などと薀蓄が始まりました。
最近の書き味No.1は「ロセフィン」だ！と酔っ払いは語り始めました（恥）

そして、次は赤ワイン。コート・ド・ローヌを。
カスレとぴったりです。

そして、ホワイトアスパラもいただきました。

デザートも来てしまいましたが・・・・・。

まだ、もう１本赤ワインを・・・。メキシコのプティシラーを。
珍しい！と思って。
とっても美味しかったですよ。

メキシコはカリフォルニアの南で、プティシラーが生育するにはとてもいい環境だそうです。
初めてメキシコのワインを飲みました。

今日の４本！

プロヴァンス→ロワール→ローヌ→メキシコ

最後はメキシコまで旅立ってしまいました（笑）

とっても美味しく楽しいひととき、ありがとうございました！！

（実はシェフは私と同い年なのかなぁ？ワインリストに「シェフのお宝ワイン」というのに「１９７３年」があったので）

平成１８年１０月オープン。シェフは「エプバンタイユ」や「レスカエコ・ビゴ」出身。

ビストロバキュース
地下鉄　西大橋駅
住所 大阪市西区新町２－３－１３
TEL 06-6535-2355
営業時間 １１：３０～１４：００ １７：３０～２１：００（Ｌ．Ｏ）

今年（2008年）4月末にオープンした、「Il va bien」（イルヴァビアン）というフレンチのお店に行ってきました。パパと二女の誕生日のお祝いを兼ねて・・・・。

とてもフレンチな雰囲気です。

静かな住宅地の中にあります。

奥様のセンスなんでしょうか？
ワインのコルクと空箱が素敵なオブジェとなっています。

ブルーベリーなどの植物も迎えてくれます。素敵です♪

ランチは11:30～2:30
ディナーは6:00～9:30

清潔感のあるテーブルセッティング♪

テーブルにひとつひとつ活けられたお花が、落ち着きます。

店内。

ほぼオープンキッチンとなっていて、シェフのお仕事が良く見えます。

早速お料理を・・・。

九頭竜川の鮎のコンフィと川海老のフライ。

能登産　岩牡蠣、オマール海老、帆立のトマトゼリー寄せ。

パンと豚肉のリエット。
リエット大好きです。パンにつけて食べると最高です。

子供用にパスタを注文しました。カルボナーラとベーコンときのこのトマトソース。
けんかしないように、ハーフ＆ハーフにしていただき、ありがたいです。

平目と甘海老　ジャガイモ鱗仕立て。ジャガイモがパリッとアクセントになっています。

フランスのブレス産若鶏のロースト。大あさりソース。
ソースも美味しかったし、鶏の皮もこんがりと美味しかったです。ボリュームもたっぷり！

子供たちのデザート。今が旬のスモモも。

主人がまだ飲みたいということで、別に「牛ホホ肉の煮込み」をお願いしました。
ちょっと一口もらいましたが、やわらかくて味がしみこんでて美味しい・・・。

大人のデザート♪

コーヒーはこだわりのコーヒーだそうで、確かに美味しいコーヒーでした。
後味も豊かでした。コーヒーに癒されました！

こんな素敵なお店を切り盛りされているのは、こちらのオーナーシェフ　熊谷安浩さんと奥様です♪

とても丁寧なお仕事をされています。また行きたいお店のひとつになりました。

Il　va　bien　イル・ヴァ・ビアン
〒910-0806
福井市高木町82-35-1　ピースヴィレッジ１Ｆ
Ｔｅｌ　0776-54-1600
水曜定休

奈良市寺町にあるレストランラヴィさんに行きました。
主人も私も共通の大学の後輩が海外から一時帰国しているということで、せっかくなのでいっしょにランチをしました。

奈良のやすらぎの道を三条通りから少し南下した細い路地を入ったところにあります。
隠れ家的お店です。(詳しくは下記のHPを見てください）

店内は、「え？ここが奈良？」というような落ち着いた感じです。

素敵なお花のプレート。
こちらのシェフは、フランスのボルドーやロワールで修業されたそうです。楽しみです。

最初の一皿は、トマトの中にクスクスが入っていて、海鮮が乗っている一皿でした。

上の飾りは、トマトの皮と生ハムの乾燥したもの。

割ると、クスクスがこんな感じで♪

こちらはスープです。

スズキと帆立、ソースはバルサミコとかぼちゃでした。

メインは仔牛で、マスタードソースでいただきました。

デザートも盛りだくさんで、美味しかったです。

エスプレッソで、締めくくり。

後輩との話も尽きず・・・・・・・・。長居してしまってすみませんでした。

奈良におこしの方、お近くにお住まいの方、ラヴィさんへ、ぜひどうぞ！

レストラン　ラヴィ　Restaurant La Vie
http://www.french-lavie.com/

8月にディナーした記事を書きます。福井市高木町にある「Il va bian　イルヴァビヤン」
さんへまたまた行ってきました。
シェフと奥様が8月生まれですので、それをお祝いするためです。（というかワインをいただくため？！）

シェフは1973年生まれ、奥様は1976年生まれです。

それで、この4本を飲むことになっていました。

・Champagne　Jacques Selosse　Rose　Brut
エグリ・ウーリエの赤ワインを入れて造られる、生産量わずか2800本の極少ロゼです。

・Chassagne Montrachet 2005　/　Alex Gambal

・Ch.Palmer　1976

・Pinot　Noir　Napa　Valley　1973　/　Robert　Mondavi 　Winerｙ

ワインを持ち込みさせていただいたので、何も飲物を頼まないというのも悪いので、ビールで乾杯！

前菜です。

穴子と野菜のテリーヌ、ブラックオリーブのタプナード

鳥貝と雲丹のカッペリーニ。

生ハムとイベリコ豚、肉のテリーヌのサラダ。

子供用に、パスタ２種類作っていただきました！

秋刀魚と烏賊のイカスミパスタ。

甘鯛、鮑、オマール海老、松茸。

なんて贅沢！

1973年ヴィンテージ！開けました！
シェフも私も、73　丑年です！

結構コルク、長いです。

興味深いのは、この瓶の底です。
ワインの瓶って上底になっていてへこんでいるのが普通なんですよね。特に長熟タイプのはそうなっています。
でもこの1973年は、底はまっ平らです。当時は何十年後にまで置いておいて飲むとか考えていなくて、早飲みタイプだったのかもしれません。

でも、35年経った今開けてみて飲んだら、この元気さにビックリ！！！でした。
素晴らしい！カリフォルニア、ロバートモンダヴィすごいパワーです。

カリフォルニアワインの象徴的存在だったロバート・モンダヴィ氏は、今年の5月94歳でお亡くなりになりました。カリフォルニアワインの第一人者ロバート･モンダヴィ氏に献杯！したいと思います。

ブレス鳥。フォアグラが散らしてあり、美味しい！

デザートのフォンダンショコラ。

マンゴープリン

黒豆入りクリームブリュレ

最後はエスプレッソで締めました♪

自分の誕生日でもないのに、自分の生まれ年のワインがいただけて、本当にありがたいバースデーディナーでした。ラッキー！！ありがとう！シェフ♪

大阪市西区土佐堀にある、隠れ家的なフレンチレストラン、トゥールモンドさんに行ってきました！

専門料理10月号に「これからのフランス料理～気鋭のシェフ6人」という特集がありました。その気鋭のシェフのお一人として取り上げられていた高山龍浩シェフのお店です。
「カランドリエ」と「ラ・ベ」で修業され、「シュ・ハリ」を経て、2002年にトゥールモンドを開店されました。

まずはやはり、シャンパンで乾杯を。

かんぱーい！

北海道産の生牡蠣。さっと火を通してキッと冷したものを青菜で巻いてあり、その上にクリームソースが薄く乗せられ、その上から生牡蠣を殻から出した時の汁とシャンパンとを合わせた泡のソースがかかっています。絶品！めっちゃ幸せ！

パンです。

「見た目、カネゴンみたい！」と思わず言ってしまいましたが・・・。
秋刀魚です。オレンジのはパプリカのアイスだったと思います。
目でも楽しめるし、味も美味しいし、スパイスが絶妙です。一皿一皿が完成されているなーと感じます。

白ワインをグラスで注文。せっかくなので、二人で別々のワインを入れていただき飲み比べてみました。

こちらは抹茶のかかっている演出が素敵で、豆のスープでした。

ラングスティーヌのラビオリ。このラビオリの中に旨味が凝縮されているんです！

これがまたすごい！鰻にリゾットが仕込まれていて、少し甘めのソースで本当に美味しかったです。

今度は、赤ワインをお願いしました。またまた2種類。

こちらは、沖縄県産豚のロースト。お肉は柔らかく、皮がパリッと香ばしいのです。

てんとう虫のロゴが気になって、グラスでいただいたワイン。

すごーくストロベリーの香りがして、苺畑に行ったような気分になるワインでした（乙女）

メインの後は、チーズです。

デザートは洋梨を使ってありました。

コーヒーとプティフール。

帰る時に、シェフがご挨拶に出ておられました。
とても低姿勢の方で、料理に対する情熱が感じられる方です。

素晴らしいお料理をいただき、感激しました。絶対にまた来たいお店です！

TLM* Tout-Le-Monde:cuisine francaise
Lunch 11:30-14:00
Dinner 18:00-22:00
定休日・・・日曜日
大阪市西区土佐堀1-4-2　西田ビル1F
TEL/FAX　06-6444-8819
（Dinner￥8500のコースのみ）

11月3日に突然奈良に帰ってきました。

Ｍ’ｓ　Ｓｏｕｎｄ　Ｆａｃｔｏｒｙという吹奏楽の一般バンドの演奏会「えむこん５」を郡山城ホールに聴きに行き、夜は京都府精華町にあるフレンチのお店に、幼なじみと行ってきました。

桜が丘という住宅地にあるお店です。

夜のコースは3つあり、4500円、5600円、6800円とありますが、6800円のコースをお願いしました。
いっしょに行った幼なじみが「妖怪食う食う」といわれるくらい食べるからです（笑）

6800円のコースは、おまかせコースで
・アミューズ　・前菜二品　・魚料理　・お口直し　・肉料理　・小さなデザート　
・デザート　・自家製パン　・コーヒーまたは紅茶　・焼き菓子
というもので、ボリューム満点です。

アミューズの自家製サーモン。

飲み物を注文すると、おつまみのオリーブがきました。美味しい！

前菜一品目。白ねぎのポタージュ、フォアグラのソテー添え。

前菜二品目。めばち鮪とホタテのタルタル。
包んであるのは湯葉です。癒される味です。

サザエのブルゴーニュ風。

挟んで掘って食べます♪

魚料理です。

美味しいものを食べて幸せいっぱいです。

幼なじみのmarimariです。

ワインはこちらをお願いしました。ハーフサイズです。

お口直しのヨーグルトのソルベです。

メインのお肉料理です。牛ロースステーキ、マスタードのソース。

小さなデザート、クリームブリュレ。

その後のデザートですが、６種類の中から選べました。
私は「フォンダンショコラ」をお願いしました。

この、中からチョコがとろーりと流れ出るのが醍醐味です♪

こちらはプティフール。

最後はエスプレッソで締めました！

素晴らしいのは、子供のメニューが安い！

２０００円で、スープ・メイン・デザート・パンなんですが、全て内容は大人と同じです。
メインは５種類の中から選べるんです。
そして、おまかせが牛ステーキでしたので、子供たちには「カスレ」と「牛ホホ肉の赤ワイン煮込み」を注文しました。

こちらが、牛ホホ肉のワイン煮込みです。

そして、これはカスレです。今までのカスレのイメージとは全然違って、とても薄めの色でしたが素材の味が本当に生きてて美味しかったです。
そうです、子供のも少々いただきました。

そして、４人ともデザートは違うものをお願いしましたので、写真をご覧ください♪

次女が選んだモンブラン。

長女は「どれがいい？」と聞くと、「どれでもいい」と言いました。
抹茶のロールケーキ。

marimariの選んだ洋梨のコンポート。

どれもこれも美味しくて、あっという間に時間も経っていました。

「うちのお店はお料理が出るのが遅いので・・・・」っておっしゃっていましたが、そんなことは全然思わないペースでお料理も運ばれてきました。ゆっくりと話しながら料理を楽しめて、よかったです。

Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｓｅｌ　Ｄｏｒ　（黄金の塩）
京都府相楽郡精華町桜が丘３丁目２６－６
ＴＥＬ　０７７４－７２－９２８６
Ｌｕｎｃｈ　１１：３０～１４：００　Ｄｉｎｎｅｒ　１７：００～２１：００（ＬＯ）
http://www.kinet-tv.ne.jp/~sldr/