2003 ＭＡＳＩ モデッロ・デッレ・ヴェネツィエ
イタリアのヴィネト州のワインです。1772年からイタリア・ヴェローナでワインを作り続けている老舗のワイナリーで、サンドロ・ボスカイニ氏が指揮しています。
１９６０年代には伝統的ワイン製造技術「リパッソ」（圧搾したアマローネ用の葡萄の皮をヴァルポリチュッラに加え、二次発酵させる）を復活させるなど、イタリアワイン界にはなくてはならない一人として知られ、世界から注目されているワイナリーとして今に至っているということです。
イタリアン料理教室のシェフがこのMASIを持って、自宅へ遊びに来ました。シェフ特製のマスカルポーネのディップとパン、そして手作りハムを持って。
MASIはやまや福井北店で買ってきたそうですが、上代１１００円を８００円で買えたそうです。この味で８００円は安いです！！
やまやHP http://www.yamaya.jp/ （インターネットショッピングもできます♪）
フェッラーリはイタリアを代表するスプマンテのメーカーで。1902年に設立されました。
サミットをはじめとする、イタリア政府主催の公式行事や各国イタリア大使館のパーティ、そしてミラノコレクションを彩る多くのメゾンの華やかなパーティの乾杯を演出しています。
その歴史はトレントの地で産まれたジュリオ・フェッラーリから始まりました。フランスでブドウ栽培を学び、シャンパーニュとトレントの類似性を直感的に見抜き、故郷でシャンパーニュのような高品質のスプマンテ造りをスタートさせました。
製法もシャンパーニュと同様に時間と手間をかけたメトッド・クラシコ（瓶内二次醗酵）。
まさに『イタリアのシャンパーニュ』と呼ぶに相応しいスプマンテです。
皆さんがよくご存知の自動車メーカーのフェッラーリとは、ともにいい関係だそうで、ミラノのストアオープニングの際にも使用されているそうです。
クリスマスイヴ♪にふさわしいイタリアンワイン、美味しかったです。
VILLA TRASQUA（ヴィッラ・トラスカ）というキャンティ・クラシコのワインです。
いつもワインを買っているヴィノスやまざきさんのおすすめワインです。
キャンティというのはイタリアのトスカーナ地方でつくられるDOCGの赤ワインのことです。その中でもキャンティ・クラシコは独自に厳しい規制を施して優良ワインを造ってきたので、１９９６年に、キャンティとは一線を画した別個のDOCGワインに認定されました。
←ちなみに、キャンティ・クラシコ組合員のワインには「黒の雄鶏」のマークがあります。
こんなに格が高い美味しいワインがなんとヴィノスやまざきさんでは２０００円以下で買えてしまいます！これは１９８０円、ケースだと２１０００円です。これは超おすすめですよ。
ヴィノスやまざき http://www.v-yamazaki.co.jp/
自宅にて、主人とシェフと私の3人でワインを飲みました。
今日はイタリアワイン。チェスコンのRABOSO（ラボッソ）を。
チェスコンはヴェネト州の自然派生産者で、ボトルにブドウの小枝とリボンが巻かれています。とってもお洒落だと思いませんか？！
ラボッソとは、イタリアの地場品種です。ミラノ大学の農学部で生化学を教えるイヴァン・チェスコン教授が趣味でワイン造りを始めたワインが好評で、販売されるようになりました。現在は、教授も大学を退任して息子アルベルトさんといっしょにワイン造りに専念されているそうです。
ラボッソはイタリアで昔栽培されていましたが、消滅してしまったぶどう品種ですが、復活させて造ったワインです。
なんと、このラボッソは、市場価格大体1000円前後です。その価格が嬉しいです。化学肥料や農薬を使わずに育てたぶどうで造る自然派ワイン。
----------------チェスコン教授のワインに対する信念---------------
『ワインとは、恋人と付き合うように付き合わなければなりません。
もしあなたが女性を愛したら、彼女もあなたを愛してくれるでし
ょう。しかし、愛を金で買おうとしたら、彼女は去って行くでしょう。
お客様は人生を楽しむことを愛する良き人々です。彼らは１００％
ラボーゾというワインを要求するわけではなく、自然で洗練された
ワインを望むのです。あなたは顔にクリームを塗りたくったり、
香水を浴びるように付けた女性とキスしたことがありますか？
あまりにも多くのワインが飾られてつくられ、非常に高く売ら
れています。愛と本物のワインがあった時代に立ち返りましょう。』
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とってもロマンチックな方が造っているんですね。
先日、ハービス大阪にてヴィノスやまざきさんの「イタリアワイン試飲会」がありまして、行ってまいりました！
３０種類以上のワインを試飲させていただきました。
たくさんありますので、全部試飲するのに小一時間かかってしまいました；
イタリアワインについてのセミナーもありました。
並んでいるワインの説明、造り手さんがどのような熱意をこめてワインを造っているかということをプレゼンテーションされていました。
ヴィノスやまざき専務取締役である 種本祐子さんが自らマイクを持ち、どのようにしてこのワインたちを探してきたかということを語っておられました。
そして、「サッシカイア対決」というブラインドティスティングで、２種類のワインをいただきました。どちらもそれぞれ美味しかったのですが・・・・。
そして、憧れの種本さんと写真を撮らせていただきました（嬉）
（持っているワイン・・・サッシカイアvsタラブーソ）
昨日、料亭うおとめに持田様ご夫妻がいらっしゃいました。
持田さんご夫妻は、”食”に関してかなりの見識をもってらして、本物のこだわりを実践されている方です。
ご夫妻で自家菜園もされており、先日イタリアン野菜をいただいたのもこちらからです。
そして、ご主人の趣味はパスタ作りで「栗のパスタ」も先日いただきました。
奥様は、ジャム作りのプロフェッショナルです。『持田さんのホームメイドジャム』という商品名で、だるまや西武などや、レストラン、パン屋さんにも出しておられます。
持田さんのホームメイドジャムHP → http://www4.ttn.ne.jp/~kazue-m/index.htm
そして、持田さんはワイン愛好家でもあり、特にイタリアワインがお好みだそうです。
今日は、イタリアのヴェネト州の「アマローネ １９９４」を持ち込みされました！
「僕らは少しでいいから、調理場の人たちにもワインを飲ませてあげてください♪」と、私たちもご相伴にあずかりました。
アマローネとは、「アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ Amarone della Valpolicella」というイタリアヴェネト州のDOCの赤ワインです。陰干しして糖度を上げたぶどうを用いて造られる、辛口かつ芳醇な味わいで有名です。乾燥したフルーツのような凝縮した甘さとスパイス系の香り、味わいはまろやかでコクがあります。ぶどう品種は、コルヴィーナ、ロンディネッラ等です。
持田さんの持込のアマローネを飲ませていただきました。ものすごくいい香り。アマローネの熟成感を味わい、みんな大満足でした。１９９４年ということは、１３年たっているんですもんね！意外とこれはせいこ蟹にも合います。（樋口誠ソムリエも蟹と赤ワインは合うとおっしゃってました）
そして、『持田さんのホームメイドジャム』ですが、イチジクとブルーベリーをいただき、今朝早速、パンにつけていただきました。ブルーベリーの方を食べましたが、香りにびっくり！ブランデーを使用して作っておられるのですが、ブルーベリーの果実香とブランデー（CAMUTを使用されています）の香りがほんとに濃厚でした。美味しい！ぜひ皆さんもお試しください！ネットで注文もできます。
福井市にあるイタリアン「ラ・テンダロッサ」の由比さんご家族が自宅に来てくださいました！
イタリアンワインをたくさん持ってきて下さいました。嬉しい♪
ラ・テンダロッサ
http://www.tenda-rossa.com/
こちら奥様お一人でスマイル！
奥様は私と同じ年で、なんとお子様たちも同学年です。
シャンパンで乾杯！
シェフが中心となって計画してくれました。３家族でのホームパーティーです。
烏賊の糸造りと順才。
お造りです。鮪、平目と生雲丹、梶木です。
アー、久しぶりの雲丹だー！
湯葉。
パン♪
手作り生ハムと柿 ルッコラ。
生ハムと柿の相性ばっちりです。
盛り上がってきました。
天ぷらです。
へしこパスタ！！
美味しい！
こちらは、由比さんが持ってきてくださった「イカ墨ソース」のパスタ！
すっごく美味しかったです。美味しいものを食べるときは本当に幸せ♪
ご馳走さまでございました。
飲ませていただいたイタリアワイン
●SIRIO Muscat Veneto IGT Dry 2003 Vignalta
●DOROPRINCIC Collio DOC Pinot Grigio 2002
●Vigne di Mezzo Aglianico del Vulture DOC 2005
●Piero Busso Barbera D'alba DOC 2004 S.Stefanetto
●Perlato del Bosco Rosso Toscana IGT 2001
●LE MACCHIOLE PALEO 2004 Azienda Agricola
由比さんのイタリアワインの説明と共に、本当に美味しいワインを堪能させていただき、ありがとうございました！！