メイン

ワイン勉強部屋 アーカイブ

2011年01月26日

ワイン勉強部屋

今年1月から、新企画といたしまして『ソムリエ久美子と楽しくワインを学ぶ ワイン勉強部屋』というワイン会を毎月やることにしました。

その第1回ワイン勉強部屋を、1月23日に開催させていただきました。

8名の方に集まっていただき、ワインと料理を勉強&堪能していただきました。

ありがとうございます♪

2011-01-23%20007.jpg

ワインの勉強と言っても、ガチガチにならずに料理とのマリアージュを楽しみながらのお勉強です。
私も堅苦しいのは嫌いなので、ワインにまつわる楽しい話を交えながら、会をすすめさせていただきました。


2011-01-23%20043.jpg

第1回のテーマは、『フランスのワインとぶどう品種』です。

6種類のワインをご用意させていただきました。

Wine List
 Sparkling
(1)Cremant de Bourgogne / Domaine Bruno Clavelier
クレマン・ド・ブルゴーニュ / ドメーヌ・ブルーノ・クラヴァリエ

 White Wine
(2)2008 Parcelle Blanc B227 / Ch. Mont Perat
パーセル・ブラン / シャトー・モンペラ

(3)2007 Chablis / Domaine Philipe Charlopin
シャブリ / ドメーヌ・フィリップ・シャルロパン

 Red Wine
(4)2007 Bourgogne Hautes Cotes de Beaune  / Jayer Gilles
ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ / ジャイエ・ジル
                             
(5)1999 Ch. LaCabanne
シャトー・ラ・カバンヌ 

(6)2006 Quintessence  /  Chateau Pesquie
カンテサンス / シャトー・ペスキエ


franceproduce.jpg

フランスの地図とワイン産地を図でわかりやすく説明。

そして、なにわの名工樋口ソムリエ伝授の「体で覚えるフランス地図」を上半身で説明。


「今晩、奥様の体で復習してくださいね(^-^*)」と付け加えながら・・・。


色んな会話を交えながら、そしてみなさまからご質問いただきながらワインの勉強会をさせていただきました。


お料理は和のコースで♪


2011-01-23%20010.jpg

のれそれと温泉玉子

2011-01-23%20014.jpg

 鮪 梶木 甘海老
 鳥貝 金目鯛昆布〆 メジ焼霜


2011-01-23%20021.jpg
焼物    帆立 柚子味噌焼


2011-01-23%20024.jpg
小鉢 生湯葉

2011-01-23%20029.jpg

揚物    白アスパラフライ 四角豆 
       赤ワインソース


2011-01-23%20034.jpg

酢物    若竹と海老 二杯酢ジュレ


2011-01-23%20040.jpg

強肴   雲子鍋

2011-01-23%20037.jpg

追肴    和牛ロースのたたき


2011-01-23%20045.jpg

飯物    蟹雑炊


2011-01-23%20046.jpg

果物    季節の果物

ワインは、少し知識が入ることによって、とても楽しく飲むことができるお酒です。

ワインに関する歴史や逸話など、面白いことが多いので今後ともそういうワインの楽しみ方をみなさまといっしょに経験していけたらいいなーと思います。


ご参加いただいたみなさま、どうもありがとうございました!

次回は、

2月20日(日) PM6時~ (会費10,000円 料理ワイン、全て込み)

ワイン勉強部屋を予定しています。

第1回に来なかったから、2回はだめなのではなく、いつでも参加していただいて楽しめるワイン勉強会にしますので、ぜひぜひみなさまのご参加を心よりお待ちしております!


2011年02月07日

2月20日は第2回ワイン勉強部屋♪

今年1月からスタートしました、『ソムリエ久美子とワインを楽しく学ぶ ワイン勉強部屋』ですが、2月は20日(日)午後6時から、勉強会をさせていただきます♪

winebenkyo2.jpg


どなたでも、ワインが好き!飲んで楽しみたい!方、お申込みをお待ちしております(^-^*)/


第1回のワイン勉強部屋の様子はこちら

第1回に来なかったから第2回は無理ではなく、また別の角度からテーマを変えて楽しい勉強会にしますので、ぜひ初めての方も、どうぞご参加いただきたいと思います!!


お待ちしております♪

2011年02月21日

ワイン勉強部屋~旧世界と新世界のワイン それぞれの魅力~

2月20日に、第2回ソムリエ久美子と楽しくワインを学ぶ「ワイン勉強部屋」を開催させていただきました。


2011-02-20%20005.jpg


テーマは、“旧世界と新世界のワイン それぞれの魅力”です。


2011-02-20%20003.jpg

俳句は、「春めいてワインの一期一会かな」


フランス、イタリア、ドイツなど昔からワインの歴史のあるヨーロッパの国々を旧世界、それに対して、近年特に人気の出てきた、アメリカ、チリ、オーストラリアなどを総称して新世界と呼びます。

北半球が旧世界、南半球が新世界という方もいらっしゃいますが、アメリカも新世界といわれていますが、もうここ最近は旧世界と言っていいほど、凄いワインが出てきています。


 
乾杯は、2009 ソフィア ブラン・ド・ブランで。
「ゴッドファーザー」などで有名なフランシス・コッポラ監督の所有するワイナリーです。18世紀から続くワイナリー、イングルヌックを買収してニバウム・コッポラ・ワイナリーとしてワインを造っています。(1959
 ガメイ / イングルヌックを飲んだときの記事

このソフィアは、1999年に発表されたスパークリングワインで、ソフィアとは娘さんの名前です。

そして、「ブラン・ド・ブラン」という言葉ですが、シャンパーニュ地方では、「ブラン・ド・ブラン」といえばシャルドネ100%(白ぶどう100%)なのですが、カリフォルニアではシャルドネ以外も使っていいので、「ブラン・ド・ブラン」と言っても、こちらのソフィアは、ピノブラン82%、ソーヴィニヨン・ブラン10%、マスカット8%というセパージュです。


2011-02-20%20016.jpg

・金目鯛 カルパッチョ

こちらのカルパッチョは柚子が効いていて、「白ワインに合うね!」と好評でした♪


2011-02-20%20018.jpg

・かます 汐焼き


今回のワイン勉強部屋のワインリストですが・・・

----------------------------------------------------------------------------------

Wine List
 Sparkling
(1)2009 Sofia Blanc de Blancs / Francis Coppola (カリフォルニア)
     ソフィア ブラン・ド・ブラン / フランシス・コッポラ


 White Wine
(2)・     ・2007 Chablis / Domaine de Bois d’Yver
            シャブリ / ドメーヌ・ド・ボワ・ディベール

(3)・     ・2008 Chardonnay / Montes Alpha (チリ)
            シャルドネ / モンテス・アルファ


 Red Wine
(4)・     ・2007 Bourgogne Passetoutgrain / Domaine Bruno Clavelier
          ブルゴーニュ・パストゥグラン / ドメーヌ・ブルーノ・クラヴリエ
                             
(5)・     ・2009 Pinot Noir / Russian Jack (ニュージーランド)
          ピノ・ノワール / ロシアン・ジャック 


(6)2008 S de Siran / Margaux
      エス・ド・シラン / マルゴー

----------------------------------------------------------------------------------


白ワインと赤ワインのブラインドテイスティングをしていただきました。

そう!「旧世界」vs「新世界」です!

見えないようにアルミホイルでボトルを隠し、皆さんに注いでテイスティングしていだだきました。そして、2番・3番がどちらのワインなのか、線で結んでいただくゲームです(^-^*)


2番、3番はどちらもぶどう品種は、シャルドネ100%。

フランス産かチリ産かのどちらかを当てていただきます。


「2番がチリワインだと思う人!!」

「はーーい!」

10人中9人が正解!


「でも、どっちも美味しいですよね!!!」ってみなさんに言っていただきありがとうございます(^-^*)


4番と5番も同じように、ピノノワールをテイスティングしていただき、線つなぎゲームしていただきました。

2011-02-20%20022.jpg

・出汁巻 海老あんかけ


2011-02-20%20033.jpg

・和牛すじ 赤ワイン煮込み


さて、こちらの煮込みに合わせて、「2008 エス・ド・シラン」でデキャンタの実技♪


2011-02-20%20035.jpg

デキャンタについてしゃべりながらだと、ちょっと緊張しました(汗)。

2011-02-20%20037.jpg

・穴子寿司 (スモーク)

2011-02-20%20044.jpg

・白魚鍋


2011-02-20%20039.jpg

・蛸 赤貝 細魚 若竹 二杯酢ジュレ


質問もたくさんしていただき、ありがとうございます。

「もっと勉強しなきゃっ・・・」って。

皆さん質問のレベルが高い~~!

2011-02-20%20051.jpg

・へしこのパスタ


第1回ワイン勉強部屋にて、「へしことワインは合うのか?」という話題が出ましたので、へしこパスタとして試していただきました。

赤ワインと合います。

2011-02-20%20052.jpg

・季節の果物と苺シャーベット


ご参加いただきました皆様、ありがとうございました(^-^*)/


次回、第3回ワイン勉強部屋は、3月21日(祝・月)です。

また興味深いテーマを考えて、お待ちしております!!!

2011年03月18日

3月21日の「ソムリエ久美子と楽しく学ぶ ワイン勉強部屋」開催します♪

東日本大震災の被災地の皆様、及び関係者の方々には謹んでお見舞い申し上げます。

このようなご時世ではございますが、できる限り平常の営業・経済活動を続けることで、微力ではありますが、前向きに活力を取り戻し、ささやかながら頑張っていこうと思っております。

%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E5%8B%89%E5%BC%B7%E9%83%A8%E5%B1%8B3.jpg

誠にありがたいことに、ただいま9名の方にお申込みいただいております。

まだ3名お席がありますので、ぜひこの機会にご参加くださいませ。


今回のテーマは、

「家庭でもワインと料理のマリアージュを!
  ワインの選び方・保存や管理方法」

です。


宜しくお願いいたします(^-^*)

2011年03月22日

ワイン勉強部屋~家庭でもワインと料理のマリアージュを!ワインの選び方・保存や管理方法~

3月21日に第3回「ソムリエ久美子と楽しくワインを学ぶ ワイン勉強部屋」を開催させていただきました。

ご時世もあるので、「キャンセルの方もいらっしゃるかな?」と思っていましたら、誰もそういう方がいらっしゃらず、ありがたいことに9名の方に集まっていただきました。本当にありがとうございます。


2011-03-21%20002.jpg

今回は、下記のようなワインリストにさせていただきました。

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Wine List
 Sparkling
(1)NV  Yoshi“嘉”Rose / 高畠ワイン (日本:山形)

 White Wine
(2)2007 Assemblage / Domaine Takeda (日本:山形)
      アッサンブラージュ / ドメーヌ・タケダ

(3)2007 Lolonis Fume Blanc / Lolonis Winery (カリフォルニア)
      ロロニス フュメ・ブラン / ロロニス・ワイナリー

(4)2008 Riesling Vin D’Alsace / Hurst Turckheim (仏:アルザス)
      リースリング / ウルスト・トリュクハイム
 
 Red Wine
(5)2007 Amala Syrah / Paraiso Vineyards (カリフォルニア)
      アマーラ シラー / パライソ・ヴィンヤード

(6)2008 Sakura Shiraz / Windowrie Winery
      サクラ・シラーズ / ウィンダリー・ワイナリー(オーストラリア)

(7)1998 Ch. Dignol / Puisseguin St-Emilion
   シャトー・ディニョール / ピュイスガン サンテミリオン(仏:ボルドー)

Dessert Wine
(8)2003 Muscat De Rivesaltes / Domaine Cazes (仏:V.D.N ルーション)
      ミュスカ・ド・リヴザルト / ドメーヌ・カズ

--------------------------------------------------------------------------------------------------

東北地方を応援する!という意味もこめて、山形県のワイナリーのワインを2種類オンリストしました。


1番の高畠ワイナリーさんと、2番のドメーヌ・タケダさんです。


2011-03-21%20009.jpg


その1番の「”嘉”ロゼ」にて乾杯をしました。

2011-03-21%20003.jpg

掛け紙の俳句は、「知ることが恋のはじまり春の宵」。

恋の始まりって、相手のことをもっともっと知りたいって思いますよね?

ワインに恋していただくために、もっとワインを知っていただきたくて、こんな句にしてみました(笑)


今日は8種類のワインをお楽しみいただきます。

2011-03-21%20007.jpg

まず前菜です♪

板場さんのOくんの料理です。
「料理の名前は、久美子さんが勝手に考えてください。」って言われたので、この料理名を、”君といっしょに春の小路を”と命名♪


2011-03-21%20010.jpg

味噌に漬け込んだ温泉玉子の黄身が真ん中に、そして春野菜や海老、下にはジュレが敷かれております。
味噌風味の温泉玉子の黄身といっしょに春野菜を召し上がっていただくという趣向なんです。
ですので、君(黄身)といっしょになのです(^-^*)

春らしい素敵なお皿でした。

お造は、2種。 

2011-03-21%20012.jpg

金目鯛 生七味

2011-03-21%20014.jpg

漬け梶木 胡麻衣


2011-03-21%20016.jpg

貝合せ寿司


2011-03-21%20022.jpg

雲子鍋

2011-03-21%20025.jpg

鴨ロース


2011-03-21%20026.jpg

ヴァイオレットマスタードで召し上がっていただきました。

2011-03-21%20028.jpg

7番のワインをデキャンタします。


とっておきのワインの管理などについてお話しています。


2011-03-21%20036.jpg

緊張しながらコルクを抜いてます(汗)

2011-03-21%20037.jpg

2011-03-21%20038.jpg

デキャンタしたワイン。

2011-03-21%20042.jpg

白魚と春野菜の天ぷら。

2011-03-21%20049.jpg

ほたるいか梅肉。


2011-03-21%20057.jpg

はまぐりの入った煮麺です。

2011-03-21%20061.jpg

シャーベットと果物。


2011-03-21%20063.jpg

はい!勢ぞろい。


今回は、泡×1、白×3、赤×3、DW×1の8種類でした。

8種類を飲み比べるとやはり面白いです。

オンリストしたワインは全て4000円以内で買えるワインばかりです。

ですので、家庭でも日常ワインとして楽しんでいただけると思います。


毎月「ワイン勉強部屋」を開催させていただいておりますが、次回は4月24日(日)です!

ご参加を心よりお待ちしております(^-^*)/

2011年04月25日

ワイン勉強部屋~ワインを楽しくする簡単お作法・ワインの美味しい飲み方~

4月24日に、第4回「ソムリエ久美子と楽しくワインを学ぶワイン勉強部屋」を開催させていただきました。


テーマは、“ワインを楽しくする簡単お作法・ワインの美味しい飲み方”

私はあまり押し付けがましく講義をしたりするのは得意ではないですので、あくまでも楽しくワインを飲みながらの勉強会を目指しております。

勉強って、人から押し付けられてやるものではなく、自らの興味があってこそ「学びたい・習いたい」という気持ちが出てくると思います。


この「ワイン勉強部屋」では、質問が質問を生み、その延長にワインの楽しみを見ることができれば・・・と思っています。

お部屋はいつものお部屋ですが、掘りごたつ席ではなく和のイステーブル席で。


2011-04-24%20001.jpg


掛け紙は、「醸されるワインの如く春の宵」


前回のワイン勉強会で、話題になった「手造り健康酒 蘭麝酒(らんじゃしゅ)」をメンバーの方が差し入れてくださいました。みなさんに飲んでいただきました。すごく好評でした♪


~「蘭麝酒(らんじゃしゅ)」HPより~
健康酒「蘭麝酒(らんじゃしゅ)」は、戦国朝倉氏一門の健康維持と氏族繁栄の秘蔵として造られた健康酒で、今日まで四百余年もの長い間一子相伝の製法が継承されています。
健康酒「蘭麝酒(らんじゃしゅ)」は、明治天皇の侍医岩佐純先生によって高く評価され、世に広く紹介されました。
健康酒「蘭麝酒(らんじゃしゅ)」は、美味しい越前東郷米(自家産)を原料にした醸造酒に十数種類の自然の植物が入った琥珀色のお酒で、その名にふさわしく香り高いまろやかな甘味の手造り健康酒で、福井県観光連盟推奨のお土産品です。
当店は国の特別史跡一乗谷朝倉氏遺跡から約4kmのところの自然豊かな地に位置し、当店の屋敷林は福井市の重要建築物第1号指定となっています。


今回のワインリスト♪


 Sparkling
(1)NV Cremant de Bourgogne Rose / Anne&Jean Delorme (仏:ブルゴーニュ)
       クレマン・ド・ブルゴーニュ ロゼ / アン&ジャン デロルメ

 White Wine
(2)2009 Riesling  / Marc Kreydenweiss (仏:アルザス)
      リースリング / マルク・クレイデンヴァイス

(3)2004 Chardonnay /  Mountford Village(ニュージーランド)
      シャルドネ / マウントフォード・ヴィレッジ

(4)2008 Savigny les Beaune / Simon Bize & Fils(仏:ブルゴーニュ)
      サヴィニー・レ・ボーヌ / シモン・ビーズ・エ・フェス

 Red Wine
(5)2006 Rubaiyat Rouge /  Rubaiyat  (日本:山梨)
      ルバイヤート・ルージュ / 丸藤葡萄酒工業

(6)2009 Garnacha / Baleta(スペイン)
      ガルナッチャ / バレタ

(7)2005 Pinot Noir / Mountford Village(ニュージーランド)
      ピノ・ノワール / マウントフォード・ヴィレッジ

(8)2005 Malbec Reserva /  Chanarmuyo (アルゼンチン)
      マルベック・リゼルヴァ / チャンナルムージョ


今回のワイン会には、「ワインアドバイザー」の方もご出席いただきました。ありがとうございます。なんと、わざわざこのワイン勉強部屋に京都府舞鶴市から来ていただきました。ありがとうございます。

その方のブログです→いい酒いい人との出会いを大切に。

さて、今回はワイングラスの違いを肌で感じていただこうと、実験をしました。

まずINAO規定のテイスティンググラスでシャルドネ(サヴィニー・レ・ボーヌ)を香り・味わいを感じていただき、そして、大きいグラス(ブルゴーニュグラス)に移しかえました。大きいグラスとティスティンググラスを交互に3回ほど移しかえます。


その後、香り・味わいをもう一度感じていただきます。

皆さんが声を揃えて、「さっきと全然違う!!」とおっしゃっていました。


予定通りの反応していただいて、ありがとうございます♪

お料理はこんな内容でした。

2011-04-24%20005.jpg

前菜:フカヒレの生姜風味
   春野菜とサーモンの山葵菜ジュレ


2011-04-24%20023.jpg

  鮪 烏賊 白玉貝 梶木 甘海老


2011-04-24%20034.jpg

蛤の土瓶蒸し


2011-04-24%20035.jpg

焼物
  三河産鳥貝 酢橘

2011-04-24%20040.jpg

白い炊き合わせ


2011-04-24%20038.jpg

コーヒーカップで。


2011-04-24%20041.jpg

揚物
  鰆 白海老 唐揚げ


2011-04-24%20046.jpg

豚ロース 酢味噌

2011-04-24%20048.jpg

桜寿司 穴子寿司
赤出汁


2011-04-24%20057.jpg

メロンシャーベットと季節の果物


2011-04-24%20060.jpg

今回のワインは、8種類でした!


毎回ご参加いただいている方、今回初めてご参加いただいた方、皆様、ありがとうございました。

実は、この勉強部屋は、私の勉強の場でもあります。人に教えるということは自分も勉強しなければ教えられません。ですので、今後も私の勉強のために、皆さんのご参加をお待ちしております。そして、私にいっぱい質問をしてください。わからないことはまた勉強します。宜しくお願いします。


まだまだワインは未知の世界が広がっています。みなさんと、未知の道をいっしょに歩んで行きたいと思っていますので、またどうぞ、宜しくお願いいたします!

2011年05月30日

ワイン勉強部屋~夏に楽しみたいバリューワイン・ワイン生産者の思いを知る~

5月29日に、毎月の「ソムリエ久美子とワインを楽しく学ぶワイン勉強部屋」を開催させていただきました。


今回は定員が12名のところ、たくさんの方が同時期にお申込みいただき、お断りすることができず17名様にご参加いただきました。ありがとうございます。


2011-05-29%20001.jpg

今回は初めての方も多数ご参加いただき、大変嬉しく思っています。

2011-05-29%20005.jpg

俳句は、「青草の香にソーヴィニヨンブラン重ね」。

2011-05-29%20003.jpg

今回は、8種類のワインをご用意いたしました。

2011-05-29%20007.jpg

皆さんが酔っ払ってしまう前に、少しお話をさせていただきました。

8種類のうち、チリワインを3種類オンリストさせていただきました。
チリだけがフィロキセラの被害を受けていない唯一の国であることなどもお話させていただきました。


今日のワインリストはこちら↓です。


 Sparkling
(1)2009 Moscato Frizzante / Grant Burge (オーストラリア)
       モスカート・フリザンテ / グレート・バーグ

(2)NV  Cava Brut / Palau (スペイン)
       カヴァ  / パラウ

 White Wine
(3)2010 Reserve Sauvignon Blanc /  Terra Mater Vineyard(チリ)
      リザーブ・ソーヴィニヨン・ブラン / テラマター・ヴィンヤード

(4)2009 Vire-Clesse Vieilles Vignes/ Domaine Pascal Bonhomme(仏:ブルゴーニュ)
      ヴィレ・クレッセ / ドメーヌ・パスカル・ボンノム

 Red Wine
(5)2009 Cabernet Sauvignon /  Richland  (オーストラリア)
      カベルネ・ソーヴィニヨン / リッチランド

(6)2009 Altum Merlot / Terra Mater Vineyard(チリ)
      アルタム メルロ / テラマター・ヴィンヤード

(7)2008 Hexagone / Luc Thienpont (仏:ボルドー)
      エグザゴン / リュック・ティエンポン

(8)2008 Unusual Cabernet・Zinfandel・Shiraz / Terra Mater Vineyard(チリ)
      アンユージュアル カベルネ・ジンファンデル・シラーズ / テラマター・ヴィンヤード


2011-05-29%20015.jpg

初めての方もいらっしゃったので、「体で覚えるフランス地図」を説明した後に、今日の4番のワインである『ヴィレ・クレッセ』の説明のために「体で覚えるブルゴーニュ地方」も解説させていただきました。

左のおっぱいがディジョン、おへそがリヨンです・・・・・(省略)・・・・・・でボジョレーはどこでしょう?!

という感じで(^-^*)


お料理は、こんな感じです。


2011-05-29%20010.jpg

前菜
 初夏の香りを重ねて


2011-05-29%20013.jpg


 平目 烏賊 赤貝 金目鯛 甘海老


2011-05-29%20016.jpg

焼物
 越前産穴子


2011-05-29%20019.jpg

お椀
 メバルと岩茸のお椀


2011-05-29%20023.jpg

小鉢
 汲み上げ湯葉 生雲丹

2011-05-29%20034.jpg

煮物
 加茂茄子 海老あんかけ


2011-05-29%20039.jpg

進肴
 豚肉とポテトのココット焼き

2011-05-29%20043.jpg

強肴
 和牛ロース バルサミコソース


2011-05-29%20052.jpg

飯物代
 茶そば


2011-05-29%20055.jpg

デザート
 季節の果物


ありがとうございます。

2011-05-29%20047.jpg

今回のワイン達です。

本当にコストパフォーマンスの高いワインばかりです♪

皆さんに夏に楽しんでいただければと思います。


次回の第6回ワイン勉強部屋は、6月26日(日)午後6時スタートです!!

テーマは、「自分好みのワインに巡り合う 
       夢がふくらむワインの学び方」
です!

今後ともよろしくお願いいたします。


またたくさんの方のご参加を心よりお待ちしております(^-^*)

2011年06月27日

ワイン勉強部屋~自分好みのワインに巡り合う・夢がふくらむワインの学び方~

毎月恒例になりました、「ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋」を昨日開催させていただきました。


今回から定員を18名に増やさせていただきました。今回は14名の方にご参加いただきました!ありがとうございます。


2011-06-26%20002.jpg


2011-06-26%20003.jpg

掛け紙は、「ワイン酌む今宵の伴は夏オリオン」

ワインは8種類をご用意しました。

今回は、白ワイン3種のブラインドテイスティングと、赤ワインのメルロー2種のブラインドテイスティングをしていただき、点つなぎゲームをしていただきました。


Wine List
 Sparkling
(1)NV  Cremant de Bourgogne /Domaine Anne & Jean-Francois Delorme
       クレマン・ド・ブルゴーニュ  / ドメーヌ・アンヌ&ジャン・フランソワ・ドゥロルム

 White Wine
(A)・     ・(2)NV  Gatao Vinho Verde / Vinhos Borges (ポルトガル)
ガタオ ヴィーニョ・ヴェルデ / ボルゲス社
     
(B)・     ・(3)2009 Chardonnay / Boland Cellar (南アフリカ)
               シャルドネ / ボーランドセラー

(C)・     ・(4)2008 Chardonnay / Pahlmeyer(カリフォルニア)
               シャルドネ / パルメイヤー


 Red Wine
(D)・     ・(5)2008 Easy by Enira  / Bessa Valley Winery (ブルガリア)
               イージー・バイ・エニーラ / べッサ・ヴァレー・ワイナリー

(E)・     ・(6)2009 Altum Merlot  / Terra Mater  (チリ)
               アルタム メルロー / テラ・マター

(7)2001 Reignac “Cuvee Speciale” / Chateau de Reignac (仏:ボルドー)M
      レイニャック“キュヴェ・スペシャル” / シャトー・ド・レイニャック

(8)2008 Sodbuster Pinotage /  Boland Cellar (南アフリカ)
      サッドバスター ピノタージュ / ボーランドセラー


スパークリングワインの、クレマンドブルゴーニュで乾杯していただき、早速白ワインのテイスティングです。


そのテイスティングのヒントになるかどうかですが、今回はワインの色についてちょっと雑学を。


赤ワイン、白ワイン、ロゼワインはポピュラーですが、その他に色んな色のワインがあります。

2011-06-26%20012.jpg

・黄ワイン
・黒ワイン
・緑ワイン
・灰色ワイン
・紫ワイン

のうち、実際にこの呼び名は無い色があります。
それはどれでしょう?

実は「紫ワイン」という呼び方はありません。

・黄ワイン・・・ジュラ地方で造られているヴァン・ジョーヌ
・黒ワイン・・・ロバート・パーカー好みのワイン
・緑ワイン・・・ポルトガルのヴィーニョ・ヴェルデ
・灰色ワイン・・・黒ぶどうから造られた白ワイン
※詳しくはワイン勉強部屋にご参加ください(笑)


ワインリストの中のポルトガルの白はまさに緑ワインです。
特長は、若々しい、微発泡、アルコール度数低め。

これで、みなさん、3種のうち1種はわかったと思います。

2011-06-26%20013.jpg

真剣に考えているみなさん。興味を持っていただきありがたいです。


さて、お料理の方も楽しんでいただいております。

2011-06-26%20010.jpg

ワイン会の2時間前に完成した、前菜。

湯葉の夏絵巻

湯葉にスモークサーモン、破竹、新牛蒡、カマンベールチーズが巻かれています。


2011-06-26%20017.jpg

お造り
   鮪 梶木 鳥貝 かます

2011-06-26%20020.jpg

初物です!
土瓶蒸し!


2011-06-26%20022.jpg

土瓶蒸しをカメラに収める皆様。

2011-06-26%20024.jpg

初めてのご参加や、数回目、そして皆勤のご参加の方々が和気藹々とワインを楽しまれています。


ドラマの「月9」のように、毎回見ないとストーリーがわからない・・・というワイン会ではなく、お客様のご都合のあうときに自由に参加していただけるようなその時に完結する2時間サスペンスドラマのようなワイン会ですので、ブログを見ていただき興味を持たれた方は、ぜひお気軽にお問い合わせくださいませ(^-^*)
ソムリエ久美子がご案内をお送りさせていただきます。

2011-06-26%20035.jpg

野菜のジュレ。


今回は、7番のワイン
2001 Reignac “Cuvee Speciale” / Chateau de Reignac 
ですが、マグナムボトルをご用意いたしました。


2011-06-26%20046.jpg

マグナムボトル用のデキャンタで、デキャンティングしました。

みなさんもの珍しそうに見てくださいました(笑)。

2011-06-26%20048.jpg

やっぱり重たい・・・。

筋トレしなければ・・・(汗)。


2011-06-26%20053.jpg

鱚(キス)の揚げ出し。

2011-06-26%20056.jpg

豚しゃぶ とろろ出汁

2011-06-26%20065.jpg

語りあうみなさん。

今回は、なんとカリフォルニアワインLOVE★の参加者の方が、ご挨拶代わりにと「パルメイヤー・シャルドネ2008」をご提供くださいました。
パルメイヤーのシャルドネは、映画ディスクロージャーで登場するワインです。
マイケル・ダグラスとデミ・ムーアが逆セクハラの裁判をしますが、その裁判の重要なポイントとして登場するのが、「1991パルメイヤーシャルドネ」なのです。

ワインの銘柄を知るのに、「自分が見たこの映画にこのワインが出てきた!」と思って味わうと、より一層味わい深く、覚えますよね。

色んな映画にワインも登場するのです。

●ローマの休日・・・キャンティ・クラシコ
●二キータ・・・1999テタンジェ(シャンパーニュ)
●プリティ・ウーマン・・・モエ・シャンドン・アンペリアル
●カサブランカ・・・マム・コルドン・ルージュ(シャンパーニュ)

などなど・・・。

今回のテーマ、「夢がふくらむワインの学び方」にぴったりのワインをご提供いただき、感謝しております(^-^*)


2011-06-26%20071.jpg

鰻 蒸寿司

2011-06-26%20076.jpg

「パリ・テイスティング」などの話題も出てきて、とても盛り上がりました。


2011-06-26%20077.jpg

冷うどん


2011-06-26%20085.jpg

さくらんぼ


2011-06-26%20084.jpg

みなさま、ありがとうございました!


そして、毎回皆勤賞でカメラマンのKさん、ありがとうございます♪

来月のワイン勉強部屋は、7月24日です。

またたくさんのご参加をお待ちしております!!

2011年07月25日

ワイン勉強部屋~ワインをより一層美味しく飲む方法・知っておくと愉しいワイン雑学~

今月も「ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋」を開催させていただきました。


2011-07-24%20001.jpg

12名様にお集まりいただきました。ありがとうございます。


2011-07-24%20002.jpg

掛け紙は、「水の音水の匂ひや滝近し」。

水の匂いで滝が近いことがわかるように、ワインの香りを楽しんでいただきたいので♪


今回は、イタリアワインを中心にオンリストさせていただきました。

ワインリストは、こちら↓です。7種。

---------------------------------------------------------------------------------------------

Wine List
 Sparkling
(1)NV  風薫(ふうか) / 中伊豆ワイナリー(日本:静岡県)
       (国産シャルドネ種100%使用)
(2)NV  Cremant de Loire Brut Rose  / Langlois Chateau(仏:ロワール)
      クレマン・ド・ロワール ブリュット・ロゼ  / ラングロア・シャトー

 White Wine
(A)・    ・(3)2008 甲州シュール・リー / 志太農場 (日本:静岡県)
           (中伊豆ワイナリー契約農場甲州種使用)
(B)・     ・(4)2010 Est! Est!! Est!!! di Montefiascone / Falesco(伊:ラツィオ州・・⑫)
           エスト!エスト!!エスト!!!ディ・モンテフィアスコーネ / ファレスコ

Red Wine
(5)2009 “C” Corvina  IGT Veronese / Alpha Zeta (伊:ヴェネト州・・⑥)
       “C”コルヴィーナ IGTヴェロネーゼ / アルファ・ゼータ
(6)2008 Montepulciano D’ Abruzzo “ZERO” / Collefrisio  (伊:アブルッツォ州・・⑬)
       モンテプルチアーノ・ダブルッツォ / コッレフリージオ
(7)2009 “REGRET” Langhe Nebbiolo / Monchiero Carbone (伊:ピエモンテ州・・②)
       “レグレット” ランゲ ネッビオーロ / モンキエロ・カルボーネ


※リスト外で、ご参加いただいたM様より、ケルナー・シュール・リー / 余市ワイナリー を差し入れていただきました。M様ありがとうございました!

---------------------------------------------------------------------------------------------

お料理もお楽しみいただきました(^-^*)


2011-07-24%20006.jpg

夏野菜の冷製枝豆スープ


2011-07-24%20009.jpg
鮪と梶木の市松。

ワインの説明もさせていただきます。
終わりの方になるとあまり聞いていただけないので・・・。
いろいろと配慮しなければ・・・(笑)。

イタリアのワインは、日常的に気軽に飲むワインが多いです。

ですので、ぶどう品種なども多く、ワイン初心者には冒険的なワインといえます。

このワイン買ってみたけど美味しくなかったらどうしよう・・・。ではなく、美味しかったらラッキー!というような寛容な心で接してみていただけたらと思います。


今回は、和食に合いそうなものを中心に、色んなイタリアの品種をご用意しました。


2011-07-24%20016.jpg

鳥貝と口子の焼物。

2011-07-24%20020.jpg

鰻スモーク


2011-07-24%20029.jpg
豚ロース トマトソース

2011-07-24%20047.jpg

松茸のフライ

2011-07-24%20061.jpg

梅貝と蛸のジュレ


2011-07-24%20066.jpg

冷茶碗蒸し


2011-07-24%20069.jpg

鮎そうめん

2011-07-24%20081.jpg

季節の果物 青梅のシャーベット♪


2011-07-24%20060.jpg

今回のワイン達です。


今回もご参加いただきましたみなさま、本当にありがとうございました。

またお待ちしております!


次回は、8月26日(金)が、ワイン勉強部屋です♪


よろしくお願いいたします(^-^*)

2011年08月26日

ワイン勉強部屋~失敗しないレストランでのワイン注文・プチワイン雑学~

8月26日に「ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋」を開催させていただきました。


2011-08-26%20002.jpg


今回のテーマは、「失敗しないレストランでのワイン注文・プチワイン雑学」とさせていただきました。


2011-08-26%20029.jpg

レストランでどのようにワインを注文されていますか?から始まり、賢いワインの注文方法をお話させていただきました。

2011-08-26%20004.jpg

テーマにそって俳句も、「短夜やワインに迷ふことなかれ」。

迷うことがないように・・・(笑)。

今回は新世界を中心にワインは7種類、味わっていただきました。

ワインリストはこちら↓

白ワインは、3種類ブライドしていただきました。

------------------------------------------------------------------------------------------------

Wine List

Sparkling
(1)NV  Prosecco Superiore Valdobbiadene / Marsuret (伊)
      プロセッコ スペリオーレ ヴァルドビアデーネ / マルスーレ
White Wine
(A)・     ・(2)2010 Sauvignon Blanc / Anakena(チリ)
             ソーヴィニヨン・ブラン / アナケナ

(B)・     ・(3)2010 Chardonnay / Mc.Manis Family Vineyards(米:カリフォルニア)
          シャルドネ / マクマニス・ファミリー・ヴィニャーズ

(C)・     ・(4)2009 Riesling “WolfBlass” / Eaglehawk(オーストラリア)
             リースリング “ウルフブラス” / イーグルホーク
Red Wine
(5)2009 Pinot Noir “Eco Balance” / Emiliana Vineyards (チリ)
      ピノノワール “エコ・バランス” / エミリアーナ・ヴィンヤーズ


(6)2009 Cabernet Sauvignon / Mc.Manis Family Vineyards(米:カリフォルニア)
      カベルネ・ソーヴィニヨン / マクマニス・ファミリー・ヴィンヤーズ


(7)2008 “Piqoli” Aglianico / Vigneti Del Vulture (伊)
      “ピポリ” アリアニコ / ヴィニエティ・デル・ヴルトゥレ


------------------------------------------------------------------------------------------------

お料理も楽しんでいただきます。


2011-08-26%20007.jpg

・夏の宝石のお椀

2011-08-26%20008.jpg

キラキラ☆

ゼリーのアイスがとっても涼しげ。

2011-08-26%20010.jpg

・メジ鮪 烏賊 白玉貝 鰆 生雲丹

2011-08-26%20015.jpg

・鰻白焼き


2011-08-26%20018.jpg

・梅貝 鳥貝 酢味噌

2011-08-26%20022.jpg

・まなかつを トマトソース

2011-08-26%20025.jpg

・焼茄子 順才 温泉玉子


2011-08-26%20027.jpg

・豚ロース もずくあん


2011-08-26%20033.jpg

・〆かます 雷干

2011-08-26%20038.jpg

・松茸ご飯 赤出汁

2011-08-26%20042.jpg

・季節の果物


2011-08-26%20036.jpg

今回のワインたちです♪


今回も17名の方にご参加頂き、本当にありがとうございました。

また来月もよろしくお願いいたします!!


来月は、9月24日(土)に開催させていただきます(^-^*)

2011年09月28日

ワイン勉強部屋~秋の夜長に楽しみたいワイン・ワインお悩み相談~

9月24日に、「ソムリエ久美子と楽しく学ぶ、ワイン勉強部屋」を開催させていただきました。

今回で9回目となります。今年の1月からなので、毎月一回9回目です。


2011-09-25%20002.jpg


掛け紙の俳句は、「ひざまずき月にささげしヴァンダンジュ」に。

ヴァンダンジュとは、フランス語で「収穫」のことです。なので季語になるのかな・・・。


今回はいつも写真を撮っていただいているカメラマンのKさんがお休みでしたので、この写真のみで申し訳ございません。


メニューとワインリストは下記の通りです。

----------------------------------------------------------------------------------------

Menu 献立
・前菜    長月の八寸 

・ 造     鮪 烏賊 甘海老 梶木 鮎魚女

・煮物    いもたこなんきん

・焼物    鶏肉の柚子味噌焼

・酢物    もずく グレープフルーツ

・強肴    鮭いくら 蒸寿司

・進肴    帆立 トマトチーズ焼

・追肴    蟹 二杯酢ジュレ

・飯物代   おろしなめこうどん

・果物    季節の果物


----------------------------------------------------------------------------------------

Wine List
 Sparkling
(1)NV  Blanc de Blancs / Domaine Ste. Michelle (米:ワシントン州)
       ブラン・ド・ブラン / ドメーヌ・サン・ミッシェル

 White Wine
(A)・     ・(2)2009 Riesling “Kung Fu Girl” /  Charles Smith Wines
(米:ワシントン州)
               リースリング“カンフーガール” / チャールズ・スミス・ワインズ

(B)・     ・(3)2008 Chardonnay “Eve”/  Charles Smith Wines
(米:ワシントン州)
            シャルドネ“イヴ” / チャールズ・スミス・ワインズ

(C)・      ・(4)2010 Cortese DOC Piemonte / Manfredi(伊:ピエモンテ州)
               コルテーゼ DOC.ピエモンテ / マンフレディ

Red Wine
(5)2008 “delinea 300” Pinot Noir  / Sokol Blosser (米:オレゴン州)
      “デリニア300”ピノノワール / ソーコル・ブロッサー


(6)2008 Bourgogne “Les Perrieres” / Simon Bize & Fils(仏:ブルゴーニュ)
      ブルゴーニュ“レ・ペリエール” / シモン・ビーズ・エ・フェス


(7)2008 Barbaresco DOCG.Barbaresco / Manfredi (伊:ピエモンテ州)
      バルバレスコ DOCG.バルバレスコ(ネッビオーロ) / マンフレディ


(8)2007 Syrah Columbia Valley / Snoqualmie Vineyards (米:ワシントン州)
      シラー (コロンヴィア・ヴァレー) / スノークォルミー・ヴィンヤーズ


----------------------------------------------------------------------------------------


ワインですが、今回はアメリカの「オレゴン州」と「ワシントン州」のワインを中心に、リストさせていただきました。ワシントン州とオレゴン州はカリフォルニア州の北にあります。あまり知られていないワインをご紹介させていただき、その魅力を楽しんでいただきました。
オレゴン、ワシントンのワインは、カリフォルニアのように元気!な要素とボルドーのようなエレガンスの要素を両方持ち合わせている品があるワインです。
まさに秋の夜長にぴったりのワインだと思います。


ご参加いただきましたみなさま、ありがとうございました(^-^*)

次回10月のワイン勉強部屋は、10月23日(日)PM6時~です。

みなさまのご参加を心よりお待ちしております!

2011年10月24日

ワイン勉強部屋~家庭でも楽しめるワインの『あ・い・う・え・お』 こんなときどうする?ワイン編~

昨日、「ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋」を開催させていただきました。


ごめんなさい・・・・。しょっぱな私のミスで皆さんにご迷惑をお掛けしてしまいました。

お客様にもスタッフにも・・・。これからはこんなことが無いよう気を付けていきます!!

申し訳ございませんでした!!!


私がワイン会の申込みを受けたとき、早とちりしてちがうワイン会の申込みと思い込んでしまいました。それで、申込みしたお客様3名のお席がなかったのです。急遽ご用意して対応させていただきましたが、お料理なども同じものができなくて、本当に申し訳ございませんでした。
以後、絶対にミスがないよう気をつけます。


16名でのワイン勉強会、ありがとうございました!


2011-10-23%20001.jpg

2011-10-23%20002.jpg

掛け紙ですが、「わくらばにワインの連れと夜半の秋」。

「わくらばに」とは、「偶然に」ということです。


さて、今回もブラインドテイスティングをお客様にしていただきました。

今回は赤ワインを4種類ブラインドしていただきました。

ワインリストは、こちら↓です。


---------------------------------------------------------------------------------------

Wine List
 Sparkling
(1)NV  Blanc de Noir / Domaine Ste. Michelle (米:ワシントン州)
       ブラン・ド・ノワール / ドメーヌ・サン・ミッシェル

 White Wine
(2)2010 “Walla Voila”Chenin Blanc / L’Ecole No41 (米:ワシントン州)
       “ワラ・ヴォアラ”シュナン・ブラン / レコール

(3)2008 Roussanne Ciel du Cheval Vineyard / McCrea Cellars(米:ワシントン州)
       ルーサンヌ シエル・デュ・シュヴァル・ヴィンヤード / マックレイ・セラーズ

Red Wine
(A)・     ・(4)2008 Pinot Noir  / Willamette Valley Vineyards(米:オレゴン州)
            ピノノワール / ウィラメット・ヴァレー・ヴィンヤーズ 

(B)・     ・(5)2009  Pinot Nero Blauburgunder / Kettmeir(伊:トレンティーノ・アルト・アディジェ州)
        ピノ・ネロ ブラウブルグンダー / ケットマイヤー

(C)・     ・(6)2008 Merlot  / Washington Hills(米:ワシントン州)
            メルロー / ワシントン・ヒルズ

(D)・     ・(7)2007 Ch. Fonroque/St.Emillion Grands Crus Classes(仏:サンテミリオン)
            シャトー・フォンロック / サンテミリオン グラン・クリュ・クラッセ


(8)2008 Late Harvest Riesling / Dunham Cellars (米:ワシントン州)
      レイト・ハーヴェスト リースリング / ダンハム・セラーズ


---------------------------------------------------------------------------------------


A~Dのワインですが、4番~7番のどのワインなのかはわかりません。

ブラインドして想像していただきます。

4・5番はピノノワール種、6・7番はメルロー種またはメルロー種主体です。


16人の中で1名だけ4種とも正解だった方がいらっしゃいました。


さて、テーマである「家庭でも楽しめるワインの『あ・い・う・え・お』」ですが、それもお話させていただきました。


2011-10-23%20013.jpg

あ ・・・ ありがとう

い ・・・ いろいろ試す

う ・・・ うんちく

え ・・・ えんしゅつ

お ・・・ おもいで


りがとう」と、まず家庭でワインを楽しめることを感謝しましょう。そしてワインは「ろいろ試す」ことが大切。例えばワインを購入するとき、1ケース全部同じワインを買うのもいいけど、いろいろ試して出会うことがワインを楽しむ醍醐味でもあります。「んちく」。ワインには物語があります。1本のワインの後ろに広がる素敵なストーリーを語りながらワインを楽しみたいものです。但し、「うんちく」が過ぎると「う」は、「うるさい」になりますのでご注意。「んしゅつ」ですが、やっぱり家庭でもそのワインに合ったワイングラスを用意したり、季節のお花などとワインを楽しんだり、色んな演出で盛り上がれるのがワインです。さて、その「あ」~「え」を楽しむことで、「お」の素敵な「もいで」になること間違いなしです!

これが、ソムリエ久美子なりのワインの「あ・い・う・え・お」でした。


2011-10-23%20006.jpg

神無月の前菜。


2011-10-23%20007.jpg


 鮪 烏賊 甘海老 縞鯵

2011-10-23%20008.jpg

海老芋 烏賊団子のあんかけ

2011-10-23%20009.jpg

穴子 梅肉ソース


2011-10-23%20016.jpg

牡蠣と韮となめこのお鍋


2011-10-23%20018.jpg

吹寄せ


2011-10-23%20010.jpg

鶏肉の柚子味噌焼

2011-10-23%20020.jpg

蟹 湯葉巻き

2011-10-23%20024.jpg

蒸寿司


2011-10-23%20026.jpg

季節の果物

今回のワイン勉強会を盛り上げてくれたワイン達です(^-^*)

2011-10-23%20027.jpg

ご参加いただいたみなさま、本当にありがとうございました。

今後とも自分自身もワインを勉強させていただきますので、またよろしくお願いいたします。

次回のワイン勉強部屋ですが、11月17日(木)19時~です。

ボジョレー・ヌーボー解禁日を皆さんでお祝いしましょう!!


2011年11月18日

ワイン勉強部屋~ヌーボーと楽しむ深秋会席 人と人、ワインと料理の一期一会~

11月17日は、第3木曜日です。

ヌーボーと楽しむワイン勉強部屋を開催させていただきました。


テーマは、「ヌーボーと楽しむ深秋会席 人と人、ワインと料理の一期一会」です。

2011-11-17%20001.jpg

今回14名のみなさまにご参加いただきました。
たくさんのボジョレー・ヌーボーのイベントが企画されている中、料亭うおとめのワイン勉強会を選択いただき、本当に嬉しく思っております。
ありがとうございます。


でも、ボージョレ・ヌーボーはお祭騒ぎのように飲むイメージがありますが、今回勉強部屋では、「ヌーボー」って?!という今更聞けないお話を中心に、馬鹿飲みをしないでお勉強していただきました。


今回のワインリストです↓

-----------------------------------------------------------------------------

Wine List
 Sparkling
(1)NV  Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs / Maison Tramier (仏:ブルゴーニュ)
      クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン / メゾン・トラミエ

 White Wine
(2)2011 Nouveau新酒 国産デラウェア / カタシモワイナリー(日本:大阪)
      ヌーボー

(3)2011 Heuriger / Zahel(オーストリー:ウィーン地方)
   ホイリゲ / ツァーヘル

(4)2009 Gewurztraminer / SnoQualmie (米:ワシントン州)
      ゲヴェルツトラミネール / スノークォルミー

Red Wine
(A)・    ・(5)2011 Nouveau新酒 国産マスカットベリーA / カタシモワイナリー
(日本:大阪)
              ヌーボー

(B)・    ・(6)2011 Beaujolais Villages Nouveau / Domaine de Buis-Rond
(仏:ブルゴーニュ)
       ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーボー / ドメーヌ・ド・ブイロン

(C)・    ・(7)2011 Beaujolais Villages Nouveau Prestage / Domaine Rochette
 (仏:ブルゴーニュ)
              ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーボー・プレステージ / ドメーヌ・ロシェット

(D)・    ・(8)2006 Cabernet Sauvignon Columbia Valley / Snoqualmie Vineyards
 (米:ワシントン州)
            カベルネ・ソーヴィニヨン (コロンヴィア・ヴァレー) / スノークォルミー・ヴィンヤーズ

-----------------------------------------------------------------------------

赤ワインを4種類、ブラインドテイスティングしていただきました。

ボージョレ・ヌーボー2種類、日本のヌーボー(マスカットベリーA)、ワシントン州のカベルネ・ソーヴィニヨンです。

2011-11-17%20005.jpg


ボージョレ・ヌーボーって一体何?というところから、ブラインドによって他のワインとヌーボーはどのように違うのかを体験していただきました。

2011-11-17%20002.jpg

俳句は、「分かちあふこのヌーボーに秋惜しむ」。

みなさんでヌーボーのお祝いを分かち合い、短き秋を惜しみましょう・・・ということで♪

そして、ボージョレ・ヌーボーだけでなく、日本のヌーボー、オーストリーのホイリゲも味わっていただきました。


お料理は下記のような献立でした。

2011-11-17%20008.jpg

さつまあげ。


2011-11-17%20012.jpg

金目鯛 葡萄


2011-11-17%20017.jpg

蟹グラタン


2011-11-17%20020.jpg

きのこ鍋

2011-11-17%20024.jpg

なまこ


2011-11-17%20030.jpg

雲子の茶碗蒸し


2011-11-17%20035.jpg

黒大根と鮑のステーキ


2011-11-17%20042.jpg

穴子寿司

2011-11-17%20045.jpg

果物


そして、こちらが8種類のワインです。


2011-11-17%20048.jpg

ご参加いただきましたみなさま、ありがとうございました!

次回のワイン勉強部屋は、12月25日(日)PM6時~です。

「クリスマス」をテーマに美味しいお料理とワインで勉強しましょう!!


今後とも、よろしくお願いいたします(^-^*)

2011年12月26日

ワイン勉強部屋~クリスマスに和食とワイン 年忘れ歳も忘れるワイン会~

2011年1月から始めさせていただきました、「ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋」ですが、おかげさまで、第12回を開催させていただくことができました。毎月1回の勉強会でしたが、毎回たくさんの方々にご参加いただき、ありがとうございます。

2011-12-25%20001.jpg

12月は年末でご多忙ということもあって、5名のご参加でしたが、楽しくこじんまりと勉強会をさせていただきました。ありがとうございました。


2011-12-25%20002.jpg

俳句は、クリスマスということで、『点滅の消えて聖樹の星明かり』です。

ワインリストは、下記の通りです。

------------------------------------------------------------------------

Wine List
 Sparkling
(1)NV  Cidre Brut de Normandie / Luis de Lauriston (仏)
       シードル・ブリュット・デ・ノルマンディー / ルイ・ド・ロリストン

White Wine
(2)2010 Chardonnay (Pays D'oc) / L’Orangeraie(仏:ラングドック地方)
       シャルドネ(ペイ・ドック)/ ロランジェリー

(3)2010 Evolution Lucky Edition  / Sokol Blosser(米:オレゴン州)
    エヴォリューション・ラッキー・エディション / ソーコル・ブロッサー

Red Wine
(4)2007 Pinot Noir / Willakenzie Estate(米:オレゴン州)
       ピノ・ノワール / ウィラケンジー・エステート

(5)2008 Esteanna / Rietvallei Estate Wine(南ア:ロバートソン)
    エステアナ / リエトヴァレイ・エステイト・ワイン

(6)2005 Syrah / McCrea(米:ワシントン州)
       シラー / マッククレア

------------------------------------------------------------------------


フランスのノルマンディー地方で造られている、りんごを原料としているスパークリングワイン、「シードル」で乾杯しました。

そこで、同じくノルマンディー地方特産のカマンベールチーズといっしょに楽しんでいただきました。


2011-12-25%20003.jpg

カマンベール地方で造られたチーズにだけ、「カマンベール・ド・ノルマンディー」という表示が認められています。

2011-12-25%20005.jpg

ゆばあんかけ

2011-12-25%20006.jpg

鯛の梅肉ソース


2011-12-25%20007.jpg

酢味噌。

2011-12-25%20008.jpg

雲子天。

2011-12-25%20009.jpg

今回は小鍋で、イベリコ豚の一人しゃぶしゃぶをしていただきました。

生七味で召し上がっていただきました。


実は今回、いつも写真を撮ってくださる方が欠席だったのでお料理で抜けた写真もあります(涙)。
献立は、下記の通りです。

Menu 献立
・前菜    春待月の八寸
・ 造     細魚 金目鯛 縞鯵
・煮物    海老芋 鰆 あんかけ
・揚物    雲子天
・酢物    鳥貝 赤貝 酢味噌
・焼物    鯛 梅肉ソース
・強肴    イベリコ豚のしゃぶしゃぶ 
・進肴    〆鯖のサラダ 
・飯物    焼おにぎり 赤出汁
・果物    季節の果物


クリスマスに料亭に来てくださる方はあまりいらっしゃらない中、そして雪の降る中、ホワイトクリスマスにご参加いただいた皆様、本当にありがとうございました(^-^*)


また来年もワイン勉強部屋を続けていきますので、どうぞ宜しくお願いいたします!


来年1月の勉強部屋は、1月22日(日)18:00~です。

またよろしくお願いします。

2012年01月15日

1月22日は、ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋♪

今年も楽しくワインを勉強しましょう!!

1月22日は、「ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋」です。

%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E5%8B%89%E5%BC%B7%E9%83%A8%E5%B1%8B1.jpg

まだまだお席はありますので、みなさまのご参加を心よりお待ちしております!

今年も「ワイン勉強部屋」を、宜しくお願いいたします(^-^*)

2012年03月01日

ワイン勉強部屋~ワインで世界一周 ワインとチーズの豆知識~

2月26日は、「ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋」をさせていただきました。

2012-02-26%20026.jpg

今回は、定員18名でしたが満席で本当にありがとうございました。

2012-02-26%20028.jpg

俳句は、「春光やワイン注ぎし隣にも 花音」です。

ワインリストは、下記の通りです。

赤ワインはブラインドしていただきました。


-----------------------------------------------------------------------

Wine List

 Sparkling
(1)NV  Sparkling Cuvee / Eternity (オーストラリア)
       スパークリング・キュヴェ / エターニティ

 White Wine
(2)2011 Gavi / Manfredi(伊:ピエモンテ州)
       ガヴィ/ マンフレディ

(3)2008 Riesling  / Paraiso(米:カリフォルニア州)
    リースリング / パライソ

(4)2010 Gruner Veltliner / Wimmer Czerny (オーストリア) ★Ryo Select
       グリューナー・ヴェルトリーナー / ヴィルマー・チェルニー

Red Wine
(A)・   ・(5)2009 Ugaba / Anwilka Vineyard(南アフリカ) ★Ryo Select
             ウガバ / アンウィルカ・ヴィンヤード

(B)・   ・(6)2009 Pinot Noir / TerraMater(チリ)
             ピノ・ノワール / テラマター

(C)・   ・(7)2009 Malbec / Arido(アルゼンチン:メンドーサ)
          マルベック / アリド

(D)・   ・(8)2009 Tour de Reignac / Ch. Reignac(仏:ボルドー)
             トゥール・ド・レイニャック / シャトー・レイニャック


-----------------------------------------------------------------------


お料理は、一部ご紹介します。

2012-02-26%20038.jpg

春の素材をいろいろと・・・。

2012-02-26%20039.jpg

のれそれです。

今回は、奈良のワインバーSeveのご主人、Ryoさんもワイン会にご参加頂き、ワインやチーズのお話もしていただきました。ありがとうございます(^-^*)/

2012-02-26%20049.jpg

春の土瓶蒸し。
蛤や筍が入ってます。


2012-02-26%20056.jpg

生湯葉。


2012-02-26%20062.jpg

甘鯛のウロコ焼き。


2012-02-26%20067.jpg

蛍烏賊と鳥貝のサラダ。


2012-02-26%20071.jpg

桜うどん。


2012-02-26%20077.jpg

チーズと果物。


ここで、チーズについてもお話させていただきました。

このチーズですが、越前市内のスーパーで売っているものです。

家庭でも気軽にチーズとワインが楽しめる!ということをお伝えしたくて、チーズ専門店ではなく身近なところから仕入れたものでワインとの相性を試していただきました。


いつもご参加いただいている皆様、ありがとうございます。

次回は、3月25日を予定しております。


また、今後ともいろいろと考えて企画していきますので、宜しくお願いいたします!!

2012年03月26日

ワイン勉強部屋~お付合いで困らないためのワインの基礎の基礎 お花見に飲みたい華やかワイン~

昨日、3月の「ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋」を開催させていただきました。


2012-03-25%20001.jpg

今回は、12名の方にお集まりいただきました。
年度末でお忙しい時期にもかかわらず、ご参加いただきありがとうございます。


2012-03-25%20003.jpg

俳句は、「雨しずくとどまりをりて若緑  花音」です。


2012-03-25%20039.jpg

今回は、7種類のワインをご用意させていただきました。

リストはこちら↓です。

-------------------------------------------------------------------------

Wine List

 Sparkling
(1)NV  “飛鳥” Asuka  / 飛鳥ワイン (日本:大阪府羽曳野市)
       

 White Wine
A・    ・(2)2010 Liebfraumilch / Meilen(独:ラインヘッセン)
             リープフラウミルヒ / マイレン
             ブドウ品種:リースリング Riesling

B・    ・(3)2009 Chateau. Les Graves (仏:ボルドー)
          シャトー・ラ・グラーヴ
             ブドウ品種:ソーヴィニヨン・ブラン Sauvignon Blanc

C・    ・(4)2008 Chardonnay  / Wahluke Ridge(米:ワシントン州)
          シャルドネ / ワルーク・リッジ
             ブドウ品種:シャルドネ Chardonnay

Rose Wine
(5)2010 Bourgogne Rose / Mongeard Mugneret (仏:ブルゴーニュ) 
       ブルゴーニュ・ロゼ / モンジャール・ミュニュレ

Red Wine
(6)2009 Merlot / Wahluke Ridge(米:ワシントン州)
    メルロー / ワルーク・リッジ
 
(7)2008 Billi Billi Shiraz / Mount Langi Ghiran(オーストラリア)
       ビリ・ビリ・シラーズ / マウント・ランギ・ジラン


-------------------------------------------------------------------------

今回は、白ワイン3種をブラインドテイスティングしていただきました。

恒例の点つなぎゲーム!

みなさんに、ブラインドテイスティングすることで、ブドウ品種の違いを感じていただきました。

お料理はこんな感じです。

2012-03-25%20011.jpg

弥生の一皿

2012-03-25%20017.jpg

細魚と蛍烏賊を 梅肉と山葵で


2012-03-25%20021.jpg

かつをのたたき

2012-03-25%20024.jpg

湯葉蒸し

2012-03-25%20036.jpg

鰆 蕗の薹味噌焼

2012-03-25%20042.jpg

甘鯛の焼きびたし


2012-03-25%20043.jpg

真梶木のカルパッチョ

2012-03-25%20048.jpg

海老おじや

2012-03-25%20052.jpg

こちらは、デザートですが・・・・・


2012-03-25%20055.jpg

苺のスパークリングワインを注ぎます♪


2012-03-25%20056.jpg

そして、スプーンで召し上がっていただきました。

今回も楽しいワインの勉強会を、みなさんのおかげで開催できました。

質問などもたくさん出てよかったと思います。
私もますます勉強しなければ!


来月の勉強部屋は、4月30日(月祝)の6時~です。

また来月もみなさまのご参加をお待ちしております!!

ありがとうございました(^-^*)


2012年04月01日

今日も~ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋~開催です♪

先週の3月25日の日曜日に、『ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋』を開催させていただきましたが、今日も開催します。


・・・・・というのは、

「8~10人くらい集めるから、ワイン勉強会やって!」

というご要望があり、9名集めてくださったお客様のおかげです。


2012-03-28%20006.jpg

ありがとうございます!!!

2012-03-28%20005.jpg

内容はほぼ同じです。

今回は、男性ばかり9名様です。

楽しく勉強していただけるように、頑張りたいと思います(^-^*)/

2012年05月01日

ワイン勉強部屋~地産地消 日本のワインの魅力 旬を味わうための美酒~

4月の「ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋」を開催させていただきました。


2012-04-30%20001.jpg

今回も14名様にご参加いただき、ありがとうございます。

2012-04-30%20005.jpg

今回のテーマは、日本のワインということで、日本の白ワイン2種と日本酒1種、合わせて3種類をブラインドテイスティングしていただきました。


3つのうち1つは日本酒ですので多分お分かりだろうと思います。

リストは、下記の通りです。


--------------------------------------------------------------
Wine List

 Sparkling
(1)2009 Chardonnay Extra Brut  / 安心院(日本:大分県)

       

 White Wine
A・    ・(2)2010 Riesling Forte / Suntory(日本:山梨)
       リースリング・フォルテ / サントリー登美の丘ワイナリー
             リースリング Riesling Forte (甲州三尺×リースリング)

B・    ・(3)2011 甲州 / 甲斐ワイナリー (日本:山梨)
          甲州 Koshu 


C・    ・(4)NV  梵:ゴールド  / (日本:福井県・純米酒)

Red Wine
(5)NV  深雪花 / 岩の原ワイン (日本:新潟県上越市) 
             マスカット・べリーA
       
(6)2009 Cotes du Rhone GENERATIONS FUTURES / Vin Attitude(仏:ローヌ地方)
    コート・デュ・ローヌ ジェネラシオン・フュチュール / ヴァン・アティチュード
             グルナッシュ、シラー
 
(7)2010 Pinot Noir / Acrobat(米:オレゴン州)
       ピノ・ノワール / アクロバット
             ピノ・ノワール

--------------------------------------------------------------

お料理は、こんな感じです。

2012-04-30%20007.jpg

卯月の一皿

下の黄色いペーストは、金柑です。


2012-04-30%20015.jpg

梶木たたき

2012-04-30%20019.jpg

細魚の笹焼き
 


2012-04-30%20026.jpg

まこも茸 鰆 湯葉あんかけ

2012-04-30%20029.jpg

野菜スティック

2012-04-30%20041.jpg

白海老の唐揚げ

2012-04-30%20044.jpg

めかぶ 温泉玉子 生雲丹


2012-04-30%20050.jpg

いくら丼 小吸物

2012-04-30%20054.jpg

紅茶のゼリー

以上でした。


2012-04-30%20056.jpg

今月のワイン達です。

今回ご参加された方々のほとんどが、「日本のワインって結構いける!」とおっしゃってました。

日本のワインも頑張っていますので、皆さんぜひお試しいただけたらと思います(^-^*)

次回、5月のワイン勉強部屋は、5月27日(日)18時~です。

またみなさまのご参加をお待ちしております!!

2012年05月29日

ワイン勉強部屋~ワインと料理の常識 本当なの?ウソなの? マリアージュのA・B・C~

毎月開催させていただいております、「ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋」を27日にさせていただきました。


2012-05-27%20001.jpg

今回も何名か初めてご参加いただきました。ありがとうございます(^-^*)

2012-05-27%20015.jpg

みなさんお勉強熱心で、メモをとってくださってます。
ありがたいです。

今回は、マリアージュをテーマに勉強しました。


2012-05-27%20002.jpg

今回掛け紙は、「サングリアのどにころがし初夏の風」です。

サングリア?は後のお楽しみに・・・。


↓ワインリストです。


-----------------------------------------------------------------------

Wine List
 Sparkling
(1)2007 Cava Rose Brut Premium Cuvee / Mas de Monistrol(スペイン)
      カヴァ ロゼ・ブリュット プレミアム・キュヴェ / マス・デ・モニストロル
       
White Wine
(2)2011 Bianco / A Mano(伊:プーリア州)
        ビアンコ / ア・マーノ
        フィアーノ 50%、グレコ 50%
(3)2009 Chardonnay / Claudia (米:カリフォルニア)
      シャルドネ / クラウディア
        シャルドネ
(4)2011 “Classique White” Corbieres / Ch.Ollieux Romanis (仏:ラングドック)
      クラシック・ホワイト コルビエール / シャトーオリューロマニ 
        ルーサンヌ、マルサンヌ、グルナッシュ・ブラン

Red Wine
A・    ・(5)2010 Marlborough Pinot Noir / Kim Crawford (NZ) 
             マルボロ ピノ・ノワール / キム・クロフォード
             ピノ・ノワール
B・    ・(6)2009 Syrah / Claudia (米:カリフォルニア)
             シラー / クラウディア
             シラー
C・    ・(7)2007 Barolo / Terre Da Vino(伊:ピエモンテ州)
             バローロ / テッレ・ダ・ヴィーノ
             ネッビオーロ

(8)???


-----------------------------------------------------------------------


お料理は、このような感じです。


2012-05-27%20006.jpg

初夏の香りの一皿

2012-05-27%20009.jpg

梶木 烏賊 白玉貝 金目鯛

2012-05-27%20019.jpg

かます 源平焼き

2012-05-27%20027.jpg

鯖のお椀

2012-05-27%20028.jpg

からすみのサラダ

2012-05-27%20032.jpg

豚肉みそ焼き


2012-05-27%20035.jpg

越前産天然鯛の笹漬け 花山椒


2012-05-27%20039.jpg

こちらの笹漬けを花山椒といっしょに。


2012-05-27%20040.jpg

とうもろこしご飯 赤出汁


2012-05-27%20047.jpg

さて、ここで「サングリア」の登場!

2012-05-27%20049.jpg

サングリアとは、赤ワインをベースにフルーツでほんのり甘くしたスペイン・アンダルシア地方の飲み物です。

私が前もって作っておいたサングリアをみなさんにデザートいっしょに楽しんでいただきました。


2012-05-27%20050.jpg

季節のシャーベットと果物

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


【サングリアの作り方:ソムリエ久美子バージョン】
材料
・赤ワイン 1本 (安いものでOK)
・りんご 1個
・レモン 1個
・パイナップル 1/4個
・グラニュー糖 6g~10g
・シナモンパウダー 少量

①適当に切った果物を1L以上の容器(カラフェなど)に入れる。
②赤ワインを入れる。シナモンパウダー、グラニュー糖を入れる。
③24時間寝かす。
④中身を濾して別の容器に入れる。(ワインボトルにもどす)
⑤ロックや炭酸割りにしていただく。アルコールが強めが好みの方は、ブランデーやウィスキーで割ってもOKです(^-^*)


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


ご参加いただきましたみなさま、ありがとうございました!


次回6月のワイン勉強部屋は、6月30日(土)6時~です。

次回は土曜日になりますが、皆様のご参加をお待ちしております(^-^*)

2012年06月30日

ワイン勉強部屋~夏に楽しみたい!2012年話題のワイン ワインを通して会食上手になる!~

本日、6月の「ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋」を開催させていただきました。

2012-06-30%20001.jpg


今回のテーマは、『夏に楽しみたい!2012年話題のワイン!ワインを通して会食上手になる!』です。


2012-06-30%20002.jpg

俳句は、「夏座敷回すワインの細き指  花音」です。


ワインリストは下記の通り。

-----------------------------------------------------

Wine List
 Sparkling
(1)NV  Chapel Down Brut  / English Wines Group(イギリス)
      チャペル・ダウン ブリュット / イングリッシュ・ワインズ・グループ
      
White Wine
A・    ・(2)NV  Gazela Vinho Verde / Sogrape(ポルトガル)
ガゼラ ヴィーニョ・ヴェルデ / ソグラペ
ローレイロ、ペデルーニャ、トラハドゥーラ、アザル
B・    ・(3)2010 Pasos De La Capula / Abanico (スペイン)
            パッソ・デ・ラ・カプラ / アバニコ
ベルデホ
C・    ・(4)2010 Terrale Catarratto Sicilia / Calatrasi(イタリア)
            テラーレ カタラット シチリア / カラトラージ 
カタラット
D・     ・(5)2009 Riesling Spatlese Trocken / Gebruder-Steffen(ドイツ)
            リースリング シュペートレーゼ トロッケン
                          / ゲブリューダー・シュテッフェン
リースリング

Red Wine
(6)2009 Chapel Down Pinot Noir / English Wines Group (イギリス)
      チャペル・ダウン ピノ・ノワール / イングリッシュ・ワインズ・グループ
      ピノ・ノワール
(7)2008 Old Vine Zinfandel California / Koo Loo Loo Vineyards (米:カリフォルニア)
       オールドヴァイン ジンファンデル カリフォルニア / クー・ルー・ルー・ヴィンヤーズ
ジンファンデル
(8)2010 Mistral  / Domaine Rouge-Bleu(仏:ローヌ地方)
      ミストラル / ドメーヌ・ルージュ・ブルー
      グルナッシュ75%、シラー20%、ムールヴェードル3%、ルーサンヌ2%

-----------------------------------------------------


今回は、白ワインでブラインドテイスティングしていただきました。

・・・・が、みなさん何かお気づきではありませんか?

そうです。サッカー!ユーロ4強の国別ブラインドです(*^_^*)

点つなぎゲームを楽しんでいただきました。

それぞれのワインの特徴を勉強していただきました。

今回は土着品種が多かったです。

今日は、いつもカメラマンをしてくださっている方がお休みで、お料理が一部ないものがあります。


・前菜は、「涼をよぶ初夏の一皿」でした。(画像がないので申し訳ございません)

2012-06-30%20005.jpg

お造
   めじ鮪 烏賊 甘海老 鯛 ほうぼう


2012-06-30%20006.jpg

鳥貝の焼物


2012-06-30%20007.jpg

新玉葱の冷製ポタージュ

2012-06-30%20008.jpg

かます寿司

2012-06-30%20009.jpg

サイコロステーキ

2012-06-30%20010.jpg

鮎ざく

2012-06-30%20011.jpg

蛤うどん

2012-06-30%20012.jpg

季節の果物


2012-06-30%20013.jpg

今日のワインです。

1番と6番は、ロンドンオリンピックにちなんでイギリスのワインを皆さんに味わっていただきました。


ちなみに、9番目のワインは参加者の方がご好意で持ってきてくださいました。
・NV Bourgogne Blanc Fleurs de Vignes  / Leroy

ご参加いただきました皆様、ありがとうございました!

次回は、7月29日(日)にワイン勉強部屋を予定しております。

また次回もよろしくお願いいたします。

-----------------(番外 『初めての体験』)-------------------------------

初めての体験だったのですが、ワインを今まで何本も抜栓させていただいておりますが、こんな体験は初めて(^o^)


2012-06-30%20003.jpg

なんと、スパークリングワインのっキャップシールが2重でした!!!(驚)


「そんなん、よくあるよ~。」って言われるソムリエさんもいらっしゃるかもしれませんが、私は初体験でした!


2012-06-30%20004.jpg

わかりますでしょうか?!

一枚剥がしても、また一枚あるんです!

すみません、妙に興奮しました。
私にとっては、『大当たり!キャップシール二重』のニュースでした。あしからず。

---------------------------------------------------------------------------


2012年07月31日

ワイン勉強部屋~夏の多彩なワインの楽しみ方ひと工夫、シチュエーションに合ったワインの選び方~

7月29日(日)に、「ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋」を開催させていただきました。

2012-07-30%20084.jpg


今回のテーマは、「夏の多彩なワインの楽しみ方ひと工夫、シチュエーションに合ったワインの選び方」ということで、夏らしいお料理とワインを楽しんでいただきました。


参加いただいた皆様、ありがとうございます。

ワインリストです。


今回も白ワインを3種類、ブラインドテイスティングしていただきました。

-------------------------------------------------------------------------------------

     Wine List

Sparkling Wine
(1)NV “Honorine” Blanc de Blancs Brut  / Maurice Gavignet(仏:ブルゴーニュ)
      “オノリンヌ” ブラン・ド・ブラン ブリュット / モーリス・ガヴィネ
      
White Wine
A・    ・(2)2010 Silvaner Wurzburger Pfaffenberg Kabinett Trocken
                   / Burgerspital(ドイツ)
               シルヴァーナ ヴュルツブルガー ファフェンベルグ カビネット トロッケン
                    / ビュルガーシュピタール
             シルヴァーナ 100%
B・    ・(3)2011 Sauvignon / L’Orangeraie (仏:ラングドック)
             ソーヴィニヨン / ロランジェリ
             ソーヴィニヨン・ブラン 100%
C・    ・(4)2009 Chardonnay / Caliterra(チリ)
             シャルドネ / カリテラ 
             シャルドネ 100%

Red Wine
(5)2010 Spatburgunder(Pinot Noir) / Kloster Eberbach (ドイツ)
      シュペートブルグンダー トロッケン / クロスター・エーベルバッハ
      シュペートブルグンダー
(6)2009 Chateau des Laurets  (仏:ボルドー、サンテミリオン)
       シャトー・デ・ローレ 
       メルロー80%、カベルネ・フラン20%
(7)2010 Sein / Vinessens(スペイン)
      セイン / ヴィネッセンス
      モナストレル60%、シラー40%

Dessert Wine
(8)   Limoncello / Maurizio (イタリア)
       リモンチェッロ / マウリツィオ


-------------------------------------------------------------------------------------

2012-07-30%20001.jpg

俳句は、「一粒に雨一粒のあをぶだう 花音」です。

ちょうど、いま葡萄の実が青々して育っていっている時期ですね。

2012-07-30%20003.jpg

文月の一皿
ゼリーを凍らせたお椀。

とっても涼しげです。


2012-07-30%20005.jpg

鳥貝と鮪の酢味噌


2012-07-30%20008.jpg

いかそうめん


2012-07-30%20010.jpg

甘鯛 かぶと焼


2012-07-30%20012.jpg

松茸天ぷら

2012-07-30%20014.jpg

白い炊き合わせ


2012-07-30%20017.jpg

雲丹茄子


2012-07-30%20021.jpg

蛸とぶどうの二杯酢ジュレ  


2012-07-30%20023.jpg

どーんと海苔が・・・・


2012-07-30%20024.jpg

鮑ご飯のおにぎりです。


2012-07-30%20026.jpg

小吸物


2012-07-30%20028.jpg

水菓子は、かき氷

2012-07-30%20030.jpg

今回のワインたちです。

8番目は、イタリアのリモンチェッロです。

レモンの皮を使ったリキュールです。初めての方もおられて、興味深く飲まれてました。


来月のワイン勉強部屋は、8月25日(土)18:00からです。

また今後ともよろしくお願いいたします(^-^*)

2012年08月26日

ワイン勉強部屋~今さら聞けないワインのQ&A 特別企画『あなたが審査員!ワイン愛好家vsソムリエ』~

昨日、月に一度の『ソムリエ久美子と楽しく学ぶ ワイン勉強部屋』を開催させていただきました。

2012-08-25%20001.jpg

俳句は、「秋の旅かばんにワインしのばせて  花音」。
ワインを持ってどこかに旅に行きたいですね~♪

2012-08-25%20002.jpg


今回は、参加者の皆さんに審査員になっていただきました。

「安くて美味しいワインをみなさんに知ってほしいので、提供するよ!」とおっしゃってくださったワイン愛好家の方と、私がセレクトしたワインを審査していただき、題して『ワイン愛好家vsソムリエ』という企画をさせていただきました。


スパークリングワイン1種、白ワイン2種、赤ワイン2種で対決です(笑)


参加者全員に点数表のシートをお渡しして、銘柄は明かさずにテイスティングしていただき、点数をつけていただきました。
採点は、ロバート・パーカーさん風にしていただきました。


で、結果ですが、スパークリングは愛好家の勝ち、白は1勝1敗、赤も1勝1敗ということで、3勝2敗の愛好家の方の勝利でした。(無念・・・・)

ワインは、こちらです。


2012-08-25%20013.jpg


ワインリストですが、奇数が愛好家の方セレクト、偶数が私のセレクトです。

------------------------------------------------------------------------------------------


Wine List
 Sparkling
(1)NV  Brut Classic / Domaine Chandon(米:カリフォルニア)
ブリュット・クラシック / ドメーヌ・シャンドン

(2)NV  Vin Mousseux Brut / La Crayelle (仏:ブルゴーニュ)
             ヴァン・ムスー / ラ・クレイル

White Wine
(3)2011 Sauvignon Blanc / Cleanskin Wines(ニュージーランド)
ソーヴィニヨン・ブラン / クリーンスキン・ワインズ

(4)2011 Sauvignon Blanc / TerraMater (チリ)
             ソーヴィニヨン・ブラン / テラマター

(5)2010 Chardonnay / Kali Hart(米:カリフォルニア)
シャルドネ / カリ・ハート

(6)2011 Chardonnay / Richland(オーストラリア)
シャルドネ / リッチランド

Red Wine
(7)2007 Bourgogne/ Domaine Rapet Pere &Fils(仏:ブルゴーニュ)
ブルゴーニュ / ドメーヌ・ラペ・ペール・エ・フィス

(8)2009 Pinot Noir / Te Mania(ニュージーランド)
             ピノ・ノワール / テ・マニア

(9)2009 Ch.Lepin Beausoleil (仏:ボルドー)
シャトー・ル・パン・ボーソレイユ

(10)2010 Merlot / Altum (チリ)
             メルロー / アルタム


------------------------------------------------------------------------------------------


お料理は、こんな感じです。

「女将!ごめん!食べちゃった!」といつも写真を撮ってくださるKさん。

あまりに美味しそうだったので写真を撮らずに召し上がられました。


2012-08-25%20004.jpg

前菜
無花果の赤ワイン煮

2012-08-25%20006.jpg

お造り
 蛸 梶木鮪 鱸昆布〆 烏賊

2012-08-25%20008.jpg

かます 源平焼

2012-08-25%20010.jpg

めじ鮪 たたき


2012-08-25%20016.jpg

まながつをとオクラの揚物 梅肉で


2012-08-25%20019.jpg

鮎素麺

2012-08-25%20022.jpg

松茸 茶碗蒸し


2012-08-25%20027.jpg

梅貝 二杯酢ジュレ  


2012-08-25%20032.jpg

てまり寿司

2012-08-25%20037.jpg

季節の果物

ご参加いただきました皆様、ありがとうございます。

そして今回は、審査員をしていただき、ありがとうございました!

また次回もご参加をお待ちしております。


次回のワイン勉強部屋は、9月30日(日)18時~です。


ぜひぜひ、お待ちしております(^-^*)


2012年10月01日

ワイン勉強部屋~「中秋の名月」美しい月を愛でるワイン 秋の食材とワインのマリアージュ~

昨日、9月の「ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋」を開催させていただきました。

昨日は台風で足元がとても悪い中、お集まりいただきまして、本当にありがとうございました。


2012-09-30%20008.jpg

台風も逃げていくような、皆さんのワインに対する熱意を感じ、大変嬉しく思っています。

2012-09-30%20011.jpg

掛け紙は、「愛告げし遠き月夜のワイングラス  花音」です。

ワイングラスに愛を語った日は、もう遠い日となりました(笑)


ワインリストは下記の通りです。

今回は、赤ワインを4種類ブラインドしていただきました。
全問正解が2名いらっしゃいました!

--------------------------------------------------------------------------------

Sparkling
(1)NV  Cava Brut  /  Artelatino(スペイン)
        カヴァ ブリュット / アルテラティーノ

White Wine
(2)2011 Verdelho Margaret River / Happs (オーストラリア)
       ヴェルデホ マーガレット・リヴァー / ハップス

(3)2011 Colombard Chardonnay / Dominique Baud(仏:南西地方)
       コロンバール・シャルドネ / ドミニク・ボー

Rose Wine
(4)2011 Rose of Pinot Noir  / Sokol Blosser(米:オレゴン)
       ロゼ・オブ・ピノ・ノワール / ソーコル・ブロッサー

Red Wine
(A)・   ・(5)2010 Pinot Noir Willamette valley / 99 west (米:オレゴン)
           ピノノワール・ウィラメットヴァレー / ナイティナイン・ウエスト

(B)・   ・(6)2009 Bourgogne / Domaine Simon Bize & Fils(仏:ブルゴーニュ)
           ブルゴーニュ / ドメーヌ・シモン・ビーズ・エ・フィス

(C)・   ・(7)2009 Cuvee “OR” (AOC.Corbieres)/ Ch.Ollieux Romanis
                                   (仏:ラングドック)
           キュヴェ“オール”(AOCコルビエール)/シャトー・オリュー・ロマニ

(D)・   ・(8)2006 Barbaresco Riserva / Duca Montebello (伊:ピエモンテ州)
           バルバレスコ・リゼルヴァ / デュカ・モンテベッロ

--------------------------------------------------------------------------------


2012-09-30%20033.jpg

ワインのことに関してとても興味をしめしてくださって、今回はいろいろと話をさせていただきました。

ソムリエの試験のことなどもいろいろ・・・・。


そして、お料理も楽しんでいただきました。


2012-09-30%20013.jpg

長月の一皿。
野菜の甘酢です。


2012-09-30%20015.jpg

お造り
梶木昆布〆 鳥貝 縞鯵 車鯛

2012-09-30%20018.jpg

ひらさわら柚庵焼 おろしなめこ

2012-09-30%20023.jpg

まこも茸 帆立 菊あんかけ

2012-09-30%20029.jpg

〆鯖 酢味噌
チコリの葉にのせて。

2012-09-30%20030.jpg

きのこ炒め


2012-09-30%20035.jpg

鴨ロース

2012-09-30%20038.jpg

いろいろ小鉢。

2012-09-30%20049.jpg

焼きおにぎりと赤出汁。

2012-09-30%20054.jpg

季節の果物。

2012-09-30%20057.jpg

ワイン達です。

ご参加いただきました皆様、ありがとうございました!

また来月もお待ちしております。

来月のワイン勉強部屋は、10月21日(日)18:00~です!

2012年10月22日

ワイン勉強部屋~食欲の秋!旬の素材を味わい秋にぴったりのワインを探る ちょっと知っていて面白いワインの豆知識~

10月の「ソムリエ久美子と楽しく学ぶ ワイン勉強部屋」を開催させていただきました。

ご参加いただきました方、ありがとうございます。

2012-10-21%20005.jpg


2012-10-21%20001.jpg

今日の掛け紙の俳句は、「変りゆく色香ワインに秋惜しむ 花音」でした。


ワインリストは、こちら↓


----------------------------------------------------------------------------

Wine List

 Sparkling
(1)2011 h3 Papillon  /  Hitomi Winery(日本:滋賀県)
h3 パピヨン  / ヒトミ・ワイナリー 田舎式微発泡にごりワイン ロゼ

White Wine
(A)・   ・(2)2008 Sauvignon Blanc/Domaine de Christin(仏:ラングドック地方)
             ソーヴィニヨン・ブラン / ドメーヌ・ド・クリスチン

(B)・   ・(3)2010 Chardonnay / Domaine Vistalba(アルゼンチン)
             シャルドネ  / ドメーヌ・ヴィスタルバ

(C)・   ・(4)2011 Leo Torrontes  (アルゼンチン)
       レオ トロンテス 

Red Wine
(5)2010 Bocelli Rosso (伊:トスカーナ)
        ボッチェリ ロッソ

(6)2011 Quarta Luna Cabernet Sauvignon / Cantera(チリ)
        カルタ・ルーナ カベルネ・ソーヴィニヨン / カンテラ

(7)2010  Leo Malbec Premium (アルゼンチン)
レオ マルベック プレミアム

(8)2002 Cahors Le Sid / Matthieu Cosse(仏:南西地方 カオール)
        カオール ル・シッド / マチュー・コッセ

----------------------------------------------------------------------------

今回の俳句のように、ワインが年月を経て変化するということを実感していただけたらと思い、アルゼンチンのマルベック2010年と、カオール(マルベック種70%以上)2002年を比べて飲んでいただきました。

8年の違いではまだ解りにくかったと思いますが、やはり変化してまろやかになっているのはわかっていただけたと思います。


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


今回は、いつも写真を撮ってくださる方が来られなかったので、料理の写真に気付くのが遅かったので・・・。
ですので、少しだけご紹介します。

2012-10-21ryo.jpg


2012-10-21%20011.jpg


メニューは、↓こちらです。


Menu 献立

・前菜    神無月の一皿(むかごの胡麻和え)

・小鉢    鱸昆布〆 越前汐雲丹

・造     梶木鮪 烏賊 甘海老

・煮物    フランス産ジロール茸の土瓶蒸し

・強肴    牛舌 味噌柚庵焼き

・揚物    海老芋から揚げ 四角豆

・酢物    帆立 柿 サラダ

・蒸物    贅沢茶碗蒸し

・飯物代   煮麺

・果物    季節の果物

毎月、みなさまにご参加いただくことで、ワイン勉強部屋が継続できています。ありがとうございます。

また今後とも、よろしくお願いいたします。


来月11月のワイン勉強部屋は、11月25日(日)18時~です!

心よりお待ちしております。

2012年11月26日

ワイン勉強部屋~秋うらら!秋の味覚とボージョレ・ヌーボー 改めてきちんと知りたいワインの基本~

昨日、毎月1回開催している『ソムリエ久美子と楽しく学ぶ ワイン勉強部屋』を開催させていただきました。


2012-11-25%20003.jpg


テーマは、「秋うらら!秋の味覚とボージョレ・ヌーボー 改めてきちんと知りたいワインの基本」とさせていただき、ボージョレ・ヌーボーや、ロワールのミュスカデプリムールや、イタリアのノヴェッロも楽しんでいただきました。


2012-11-25%20004.jpg

今回は、16名のご参加でしたが、半分の8名がワイン勉強部屋初めてのご参加でしたので、俳句は、「うすもやの寒月知らぬ人と酌む  花音」にしました。
ちょっと暗すぎたかな・・・(反省)


ワインリストは、下記の通りです。

---------------------------------------------------------------

Wine List

 Sparkling
(1)NV  Cremant de Limoux Grande Cuvee de Aimery (仏:ラングドック)
 クレマン・ド・リムー グラン・キュヴェ・デ・メリー 


White Wine
(A)・   ・(2)NV  Yellowtail Moscato(オーストラリア)
              イエローテイル モスカート 

(B)・   ・(3)2012 Muscadet Primeur Nouveau/Domaine Landon (仏:ロワール)
ミュスカデ・プリムール・ヌーボー / ドメーヌ・ランドン

(C)・   ・(4)2011 Ercavio Blanco (スペイン)
       エルカヴィオ ブランコ


Red Wine
(5)2012 Beaujolais Villages Nouveau / Domaine de Buis-Rond(仏:ブルゴーニュ)
        ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーボー / ドメーヌ・ド・ブイロン

(6)2012 Novembre Novello / Cusumano(伊:シチリア)
        ノヴェンブル ノヴェッロ  / クズマーノ

(7)2011 Merlot-Cabernet Saint Florie (仏:ラングドック)
メルロー・カベルネ サン・フローリー

(8)2012 yellow tail Shiraz(オーストラリア)
 イエロー・テイル シラーズ


---------------------------------------------------------------


今回も、白ワインをブラインドテイスティングしていただきました。


今回はわかりやすかったかな・・・。16人中8名が全問正解でした(^-^*)


お料理とワインを楽しんでいただきました。


2012-11-25%20005.jpg

霜月の一皿は、生麩の田楽♪和風チーズフォンデュ?!

2012-11-25%20007.jpg

牡蠣 茶碗蒸し


2012-11-25%20008.jpg

せいこ蟹 


2012-11-25%20009.jpg

本日のお造り

2012-11-25%20010.jpg

きのこ鍋


2012-11-25%20011.jpg

豚の角煮


2012-11-25%20012.jpg

本ししゃも


2012-11-25%20016.jpg

勘八 芝漬けカルパッチョ    


2012-11-25%20017.jpg

蒸寿司


2012-11-25%20018.jpg

江戸柿 胡麻風味


2012-11-25%20014.jpg

今日のワイン達です。


初対面の異業種のメンバーの方々がワインを通じて和気藹々とされているのはとても素晴らしいと思いました。


また、次回もご参加を心よりお待ちしております。

来月は、12月25日(火)午後7時~「ワイン勉強部屋」を開催します。


よろしくお願いいたします(^-^*)

2013年02月25日

ワイン勉強部屋~多彩なイタリアワインの素顔 夕食のテーブルにのるワインの選び方~

2013年の第1回目の「ワイン勉強部屋」は、「もうひとつのワイン会」と合同で開催させていただきましたが、第2回は、昨日開催させていただきました。


2013-02-24%20001.jpg

今回のテーマは、「多彩なイタリアワインの素顔 夕食のテーブルにのるワインの選び方」というテーマで、イタリアワインのみをリストオンし、個性豊かなイタリアワインをみなさんに堪能していただきました。


ワインリストは、下記の通りです。


-------------------------------------------------------------------------------------

Wine List

 Sparkling
(1)NV  Brachetto Piemonte (伊:ピエモンテ州)
ブラケット・ピエモンテ

White Wine
(2)2011 Soave Posenato(伊:ヴェネト州)
      ソアヴェ ポセナート (ガルガネガ100%)

(3)2011 Tola Bianco IGT Catarratto (伊:シチリア州)
トーラ ビアンコ カタラット  (カタラット100%)

(4)2011 Emilio Primo (伊:トスカーナ州)
エミリオ・プリモ (ヴェルメンティーノ100%)


Red Wine
(5)2011 Di Giovanna Nerello Mascalese (伊:シチリア州)
      ディ・ジョヴァンナ ネレッロ マスカレーゼ(ネレッロマスカレーゼ100%)

(6)2010 Valpolicella Superiore Ripasso(伊:ヴェネト州)
      ヴァルポリチェッラ スペリオーレ リパッソ
           (コルヴィーナ・ヴェネローゼ70、ロンディネッラ20、モリナーラ5、サンジョヴェーゼ5)

(7)2009 Emilio Primo (伊:トスカーナ州)
エミリオ・プリモ (カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、シラー)

-------------------------------------------------------------------------------------


2013-02-24%20029.jpg

今回は、ブラインドテイスティングは無しで、イタリアワインに関する○×クイズをしていただきました。


イタリア人の人生観は、「食べること、歌うこと、恋すること」だそうですが、時間と仕事に追われる日本人のあこがれでもありますよね(笑)

たまには「ぱー!」っと歌って食べて飲んで楽しく過ごしましょう。


2013-02-24%20002.jpg

「ワイングラス二つ並んで春隣  花音」

早く春が来て欲しいですね~(^-^*)


お料理は、こんな感じです。

2013-02-24%20004.jpg

前菜 如月の一皿


2013-02-24%20006.jpg

雲子 茶碗蒸し


2013-02-24%20008.jpg

本日のお造り


2013-02-24%20013.jpg

春の土瓶蒸


2013-02-24%20014.jpg

帆立 柚子味噌焼


2013-02-24%20019.jpg

蛍烏賊 菜花 梅肉


2013-02-24%20020.jpg

小さなココットおでん

2013-02-24%20023.jpg

めかぶうどん

2013-02-24%20025.jpg

杏仁豆腐

ご参加くださったみなさま、ありがとうございました!


来月3月のワイン勉強部屋は、3月24日(日)18時~です。

心よりみなさまのご参加をお待ちしております!

今後とも、宜しくお願いいたします!!

2013年04月02日

ワイン勉強部屋~ワインとグローバリゼーション 自分のお気に入りのワインを見つけよう!~

3月24日に、ワイン勉強部屋を開催させていただきました。

アップさせていただきます。

2013-03-24%20001.jpg

今回のテーマは、「ワインとグローバリゼーション 自分のお気に入りのワインを見つけよう!」というテーマでした。

2013-03-24%20002.jpg

掛け紙は、季節である蛍烏賊を季語に使って、

「蛍烏賊掬ひし海の星座かな  花音」。


今回のワインリストは、下記の通りです。

初めて、スロベニアのワインをオンリストしました。

--------------------------------------------------------------------------------

Wine List

 Sparkling
(1)NV  Seyssel Brut / Meson Mollex (仏:サヴォワ地方)
セイシェル ブリュット / メゾン・モレックス

White Wine
(2)2011 Chardonnay / Torreon de Paredes(チリ)
      シャルドネ / トレオン・デ・パレデス (シャルドネ100%)

(3)2011 Viognier / Noble Hill(南アフリカ)
ヴィオニエ / ノーブル・ヒル (ヴィオニエ100%)

Rose Wine
(4)2011 Pinot Noir Vin Gris / King Estate (米:オレゴン州)
ピノ・ノワール ヴァン・グリ (ピノ・ノワール 100%)


Red Wine
(5)2007 Merlot / Bagueri (スロベニア)
      メルロー / バクエリ(メルロー 100%)

(6)2011 Merlot / Torreon de Paredes(チリ)
      メルロー / トレオン・デ・パレデス(メルロー 100%)

(7)2010 Embocadero (スペイン)
エンボカデロ (テンプラニーリョ 100%)


2013-03-24%20013.jpg

--------------------------------------------------------------------------------


ワインとグローバリゼーションのお話を少しさせていただきながら、ワインも楽しんでいただきました。

ご参加いただきました皆様、ありがとうございます。


お料理はこんな感じです(^-^*)

2013-03-24%20004.jpg

前菜。


2013-03-24%20006.jpg

お造り。


2013-03-24%20007.jpg

焼穴子

2013-03-24%20008.jpg

梅貝のシュワシュワ。


2013-03-24%20009.jpg

あんかけ出汁巻卵。


2013-03-24%20010.jpg

生ハムとグレープフルーツのサラダ。


2013-03-24%20011.jpg

ホワイトアスパラのフライ。

2013-03-24%20012.jpg

桜うどん。

2013-03-24%20014.jpg

デザート。


今回もご参加いただきました皆様、本当にありがとうございます。
年度末のお忙しい時期にもかかわらず、感謝いたします。


次回の4月のワイン勉強部屋は、4月29日(月祝) PM6時~となっております。

またたくさんのご参加、心よりお待ちしております!!

2013年05月01日

ワイン勉強部屋~ワインのティスティングって難しい? ワインと空間の素敵な関係~

4月29日に、毎月させていただいております「ワイン勉強部屋」を開催させていただきました。

2013-04-29%20002.jpg

今回は14名様のご参加ありがとうございました。


2013-04-29%20003.jpg

もう4月も終わり、若葉の季節ですね(^-^*)


今回のテーマは、「ワインのテイスティングって難しい? ワインと空間の素敵な関係」です。

カリフォルニアワインを中心に、テイスティングも試みていただきました。

ワインリストは下記の通りです。

-----------------------------------------------------------------------------------------------

Wine List
 Sparkling
(1)NV  Blanc de Blancs / Rack & Riddle (米:カリフォルニア)
ブラン・ド・ブラン / ラック&リドル (シャルドネ100%)
White Wine
(2)2011 Chardonnay / Torreon de Paredes(チリ)
      シャルドネ / トレオン・デ・パレデス (シャルドネ100%)

(3)2011 Chardonnay / Bogle Vineyards(米:カリフォルニア)
シャルドネ / ボーグル・ヴィンヤーズ (シャルドネ100%)

(4)2011 Viogniee  / Bogle Vineyards(米:カリフォルニア)
ヴィオニエ / ボーグル・ヴィンヤーズ (ヴィオニエ100%)

Red Wine
(5)2011 Cabernet Sauvignon
 / Torreon de Paredes (チリ)
  カベルネ・ソーヴィニヨン
 / トレオン・デ・パレデス
(カベルネ・ソーヴィニヨン 100%)

(6)2011 Petite Sirah / Bogle Vineyards 
(米:カリフォルニア)
   プティ・シラー / ボーグル・ヴィンヤーズ
(プティシラー 100%)

(7)2010 Phantom / Bogle Vineyards 
(米:カリフォルニア)
ファントム / ボーグルヴィンヤーズ 
 (ジンファンデル52%、プティ・シラー46%、
ムールヴェードル2%)


-----------------------------------------------------------------------------------------------


お料理は、こんな感じで楽しんでいただきました。

2013-04-29%20005.jpg

卯月の一皿


2013-04-29%20008.jpg

白魚の茶碗蒸し

2013-04-29%20011.jpg

本日のお造り


2013-04-29%20015.jpg

若布と筍、うるいのお鍋


2013-04-29%20019.jpg

丸茄子と白身の桜あんかけ

2013-04-29%20022.jpg

白海老の唐揚げ


2013-04-29%20028.jpg

帆立とトマトのチーズ焼き

2013-04-29%20035.jpg

梅そば


2013-04-29%20038.jpg

季節の果物

2013-04-29%20044.jpg

ワイン達です~(^-^*)

私も一緒に写っちゃいました♪


来月の、「ワイン勉強部屋」は、5月30日(木)19:00~です。
平日開催ですので、7時からにさせていただきます。

また来月もみなさまのご参加をお待ちしております(^-^*)

2013年05月31日

ワイン勉強部屋~ワインでコミュニケーション ワインを通じて素敵な出会いを♪~

昨日ですが、毎月1度の「ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋」を開催させていただきました。

2013-05-30%20001.jpg

ご参加くださった皆様、ありがとうございます。


2013-05-30%20002.jpg

俳句ですが、「緋を極め葡萄酒色に躑躅(つつじ)燃ゆ  花音」にしました。

今回は、6種類のワインをリストオンしましたが、そのうち3種類を赤ワインにしました。
それぞれの赤ワインにとても思いがこめられているので、この俳句にしました(^-^*)


ワインリストはこちらです↓

--------------------------------------------------------------------

Wine List

Sparkling
(1)NV  Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs
 / Agnes Vitteaut (仏:ブルゴーニュ)
クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン
 / アニエス・ヴィトー (シャルドネ100%)

White Wine
(2)2011 Semillon Chardonnay / De Bortoli(オーストラリア)
      セミヨン シャルドネ / デ・ボルトリ (シャルドネ70%、セミヨン30%)
(3)2011 Sauvignon Blanc / Oveja Negra(チリ)
ソーヴィニヨン・ブラン / オヴェハ・ネグラ 
(ソーヴィニヨンブラン、少量カルメネール)

Red Wine
(4)2011 Tempranillo Syrah  / Corazon Loco(スペイン)
     テンプラニーリョ シラー / コラソン・ロコ
 (テンプラニーリョ、シラー、プチヴェルド)
(5)2010 Carmenere Single Cineyard / Oveja Negla (チリ)
  カルメネール シングル・ヴィンヤード / オヴェハ・ネグラ
               (カルメネール95%、パイス3%、プチヴェルド2%)
(6)2010 Leo Malbec Premium  (アルゼンチン)
      レオ・マルベック・プレミアム       (マルベック 100%)


--------------------------------------------------------------------

お料理はこんな感じです。

2013-05-30%20005.jpg

皐月の一皿
枝豆のペーストの上に10種類の季節の野菜が彩られています。

2013-05-30%20008.jpg

新玉ねぎのスープ


2013-05-30%20014.jpg

本日のお造り


2013-05-30%20015.jpg

鯛かまの酒蒸し


2013-05-30%20021.jpg

鮎ざく

2013-05-30%20027.jpg

穴子の天ぷら

2013-05-30%20031.jpg

豚角煮のチーズ焼


2013-05-30%20033.jpg

トリュフとサラミのサラダ


2013-05-30%20037.jpg

おろしうどん

2013-05-30%20042.jpg

季節の果物


初夏のお料理とワインをお楽しみいただけたでしょうか?

また来月もワイン勉強部屋、開催します。


来月は、6月25日(火)19時~です。


ご参加いただきました皆様、ありがとうございました(^-^*)♪

2013年06月26日

ワイン勉強部屋~南フランスの風を感じて・・・夏バテ解消 簡単ワインカクテル♪~

昨日は、6月の「ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋」を開催させていただきました。

2013-06-20%20031.jpg


今回のテーマは、「南フランスの風を感じて・・・夏バテ解消 簡単ワインカクテル♪」ということで、フランス国土の南側の地方のワインをオンリストして、楽しんでいただきました。


2013-06-20%20032.jpg

今回は、女性のご参加が多く、俳句は「唇の紅つややかにサングラス 花音」という句を掛けさせていただきました。


ワインリストは、下記の通りです。


----------------------------------------------------------------------------------------------

Wine List
 Sparkling
(1)NV  Cremant de Limoux Brut
 / Grande Cuvee 1531 De Aimery(仏:ラングドック)
クレマン・ド・リムー ブリュット
 / グラン・キュヴェ1531 デ・メリー(モーザック主体)


White Wine
(2)2010 Blanc Sec / Domaine de Christin(仏:ラングドック)
      ブラン・セック / ドメーヌ・ド・クリスチン (ユニ・ブラン 100%)

(3)2010 Chateau Haut Bessac (仏:ボルドー)
シャトー・オーベサック 
(ソーヴィニヨン・ブラン80%、ミュスカデル15%、セミヨン5%)


Red Wine
(4)2010 Beaujolais  / Domaine Chatelus(仏:ブルゴーニュ、ボジョレー)
     ボジョレー / ドメーヌ・シャテルス (ガメイ 100%)


(5)2012 Cotes du Rhone / La Bastide Saint Dominique(仏:ローヌ)
      コート・デュ・ローヌ / ラ・バスティード・サン・ドミニク
                          (グルナッシュ 80%、シラー 20%)

(6)2010 Eugene & Victor / Domaine Val Auclair (仏:ラングドック)
  ユージン・エ・ヴィクトール / ドメーヌ・ヴァル・オークレア
 (カリニャン 100%)


----------------------------------------------------------------------------------------------

お料理は、こんな感じです。

2013-06-20%20034.jpg

冷製お椀

2013-06-20%20035.jpg

きのこの茶碗蒸し

2013-06-20%20036.jpg

鯵のたたき


2013-06-20%20037.jpg

本日のお造り

2013-06-20%20038.jpg

モッツァレラチーズ焼


2013-06-20%20039.jpg

豚しゃぶ冷製煮物

2013-06-20%20040.jpg

勘八の味噌焼

2013-06-20%20041.jpg

鮑と鳥貝と葡萄の梅肉がけ


2013-06-20%20042.jpg

ねばねばうどん


2013-06-20%20045.jpg

無花果 胡麻ソース

そして!
もうひとつのテーマ、「簡単ワインカクテル」ですが、季節の「新生姜(シンショウガ)」でジンジャーシロップを作り、それを使ったカクテルをご紹介させていただきました。

【ジンジャーシロップの作り方】
●材料(・新生姜 600g、・白砂糖 400g、・シナモンなどお好みのスパイス 少々、・レモン 1個)

1)新生姜をきれいに洗いスライスする。
2)1に白砂糖を混ぜ、水分がたっぷり出るまで40分放置。
3)2を鍋に入れ、アクをとりながら20分ほど煮て、好みでスパイスを加える。
4)火を止めたらレモン汁を加える。きれいなピンク色に変わる。
5)しぼって冷蔵庫で保存する。ジンジャーシロップの出来上がり!


ジンジャーシロップを炭酸水で割ると、ジンジャーエールです。

ということで、今回は、「ワインのジンジャーエール割り」をみなさまに召し上がっていただきました。


2013-06-20%20043.jpg

2013-06-20%20044.jpg

赤ワインでも、白ワインでもお好みで割って楽しんでいただけます。

これから暑い夏を迎えますが、こちらのジンジャーカクテルで、ピリッと爽快に飲んでいただけます。


ちなみに、赤ワインをジンジャーエールで割ると「キティ」、白ワインをジンジャーエールで割ると「オペレーター」というカクテルです(^-^*)


次回、7月のワイン勉強部屋は、7月28日(日)18時~です!
またみなさまのご参加、お待ちしております!

2013年07月29日

ワイン勉強部屋~家庭で気軽に合わせるワインと料理 夏にぴったり爽やかおすすめワイン~

昨日、7月の「ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋」を開催させていただきました。


P10102590.JPG

いつもたくさんのご参加をありがとうございます。

今回は、暑い夏に爽やかに合わせられるワインを中心に選びました。

ワインリストは、下記の通りです。


------------------------------------------------------------------------


Wine List
 Sparkling
(1)NV  Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs
 / Agnes Vitteaut(仏:ブルゴーニュ)
クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン
 / アニエス・ヴィトー(シャルドネ80%、アリゴテ20%)

White Wine
(2)2010 Moscato IGT Sicilia / Pellegrino(伊:シチリア州)
      モスカート / ペレグリーノ(モスカート100%)

(3)2012 Verdicchio Dei Castelli Di Jesi Classico
/ Annata   (伊:マルケ州)
ヴェルディッキオ・ディ・カステッリ・ディ・イエージ(ヴェルディッキオ100%)

Rose Wine
(4)2012 Rose Cabernet Saubignon / Torreon de Paredes(チリ)
     ロゼ カベルネ・ソーヴィニヨン / トレオン・デ・パレデス
(カベルネ・ソーヴィニヨン100%)

Red Wine
(5)2012 Pinot Nior  / Bogle Vineyards(米:カリフォルニア)
ピノ・ノワール / ボーグル・ヴィンヤード    (ピノ・ノワール100%)

(6)2007 Barbaresco / Duca Bortini de Montebello (伊:ピエモンテ州)
  バルバレスコ / デュカ・ボルティーニ・デ・モンテベッロ
 (ネッビオーロ 100%)

(7)2008 Barolo / Duca Bortini de Montebello (伊:ピエモンテ州)
  バローロ / デュカ・ボルティーニ・デ・モンテベッロ
 (ネッビオーロ 100%)


------------------------------------------------------------------------


お料理は、こんな感じでした。

2013-07-28.jpg

Menu 献立
・前菜    文月の八寸
・蒸物    冷製茶碗蒸し 梅肉 順才
・ 造     本日のお造り
・煮物    土瓶蒸し
・焼物    鱸の芝漬焼き
・小鉢    もずく
・強肴    丸茄子の肉みそがけ
・ 酢物    鶏ささみのたたき
・ 飯代    鮎素麺
・冷菓    かき氷    


------------------------------------------------------------------------

今回は、ワイン女子本のこともご紹介させていただいたところ、7名の方が本を買ってくださいました。本当にありがとうございます。


winej.jpg

ワイン女子本については、こちら↓をご覧ください。
http://book.sommelier.jp/


今回も、楽しく盛り上がりました。みなさまのおかげです。

本当にありがとうございます。

来月のワイン勉強部屋は、8月30日(金)19:00~ となっております。

また皆様のご参加、お待ちしております(*^_^*)

2013年08月31日

ワイン勉強部屋~処暑にいただく「涼」に好相性のワイン 秋のおとずれに舌鼓~

昨日、8月の「ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋」を開催させていただきました。

pP1010561.JPG


今月は、満員御礼、ありがとうございます。

pP1010562.JPG

俳句は、「落ちてなほ美しかりし酔芙蓉 花音」です。


晩夏を迎え、夏を惜しんでいい気分に酔っていただけますように。

-------------------------------------------------------------------------------


今月のワインはこんな感じです。イタリア中心で。
リストは下記の通り。

pP1010611.JPG


Wine List
 Sparkling
(1)NV  Cava Rose Brut / Artelatino(スペイン)
カバ ロゼ ブリュット / アルテラティーノ


White Wine
(2)2012 Chardonnay / Richland(オーストラリア)
      シャルドネ / リッチランド


(3)2012 Etichetta Grigia Colli di Luni Vermentino / Lvnae (伊:リグーリア州)
エチケッタ・グリージャ・コッリ・ディ・ルーニ ヴェルメンティーノ / ルナエ社 


Red Wine
(4)2011 Otre Primitivo  / Cantine Teanum(伊:プーリア州)
     オトレ プリミティーヴォ / テアヌム


(5)2010 Passo delle Mule / Duca di Salaparuta(伊:シチリア州)
      パッソ・デッレ・ムーレ / デューカ・ディ・サラパルータ


(6)2011 Casale Vecchio / Farnese (伊:アブルッツォ州)
カサーレ・ヴェッキオ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ / ファルネーゼ


-------------------------------------------------------------------------------

お料理は、こんな感じです。


pP1010564.JPG

無花果の冷製ワイン煮


pP1010569.JPG

本日のお造り

pP1010574.JPG

真菰茸 帆立 湯葉あんかけ


pP1010577.JPG

とうもろこしの天ぷら


pP1010582.JPG

名残夏野菜 冷製お椀


pP1010590.JPG

牛タン 柚子胡椒 スープ仕立

pP1010594.JPG

蛸と鳥貝の酢味噌

pP1010602.JPG

甘鯛鱗焼き 雲丹ソース

pP1010603.JPG

松茸ご飯 赤出汁


pP1010608.JPG

果物


今回も、たくさんのご参加ありがとうございました!

今後も、楽しく学べる機会をつくっていきたいと思います。


次回のワイン勉強部屋は、9月25日(水)19:00~です!

よろしくお願いいたします。

2013年10月24日

ワイン勉強部屋~美味しい秋をワインで乾杯!芸術の秋♪ワインとのハーモニーを楽しみましょう~

今月も開催しました!
「ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋」です。

おかげさまで、あと11月、12月と開催できると、丸3年を迎えます。
これもお客様あってのこと、ありがとうございます。

P10107010.JPG

今回は、満員御礼!本当にありがとうございます。


P10107150.JPG

俳句は、「葡萄酒を提げて重たき良夜かな  花音」です。

今回も6種類のワインをセレクトさせていただきました。

------------------------------------------------------------------------------

Wine List

 Sparkling
(1)2011 Piemonte Moscato / Duca Montebello(伊:ピエモンテ州)
ピエモンテ・モスカート / デュカ・モンテベッロ

White Wine
(2)2011 Les Grenettes Sauvignon Blanc  / Domaine Beausejour (仏:ロワール)
      レ・グレネット ソーヴィニオン・ブラン / ドメーヌ・ボーセジュール

(3)2011 Chateau de Lagarde Blanc (仏:ボルドー)
シャトー・ド・ラギャルド・ブラン 

Red Wine
(4)NV  Owl House red  (米:カリフォルニア州)
     オウル・ハウス・レッド

(5)2011 Pinot Noir The Forager / The Forager Wines(米:カリフォルニア州)
      ピノ・ノワール ザ・フォリジャー / ザ・フォリジャー・ワインズ

(6)2010 Nero D’Avola / Boccantino (伊:シチリア州)
ネロ・ダヴォラ / ボッカンティーノ

------------------------------------------------------------------------------

ワインとともに、深秋のお料理もお楽しみいただきました。

Ryouri.jpg


Menu 献立

・前菜    神無月の小鉢いろいろ
・蒸物    じゃが芋のすりながし
・造     本日のお造り
・焼物    笹かれい
・揚物    味噌カツ
・強肴    きのこ鍋
・ 酢物    梅貝 梅肉がけ
・ 進肴    蛸 トマトソース
・ 飯物    十六穀米 蟹あんかけ
・果物    季節の果物


------------------------------------------------------------------------------

P10107160.JPG

今月のワイン6種です。


来月は、11月21日(木)午後7時~、ワイン勉強部屋を開催いたします。

ボジョレーヌーボー解禁日の開催になります。
ボジョレーヌーボーもリストに入れて、楽しい企画とさせていただきますので、またよろしくお願いいたします!

2014年02月23日

ワイン勉強部屋~春のお料理にこんなワインを! ぶどう品種の違いでワインを楽しむ~

今日は、月に一度の「ソムリエ久美子と楽しく学ぶ ワイン勉強部屋」を開催させていただきました。


P10200850.JPG

今回のテーマは、「春のお料理にこんなワインを! ぶどう品種の違いでワインを楽しむ」ということで、春の料理と6種類のワインをご用意し、ぶどう品種の違いをいろいろと知っていただくことにしました。


P10200840.JPG

掛け紙の句は、「うすあかりカーヴに差して春隣  花音」です。
まだまだ寒いですが、春を感じていただこうと思って・・。


P10200860.JPG

シャンパーニュが冷えています。
実は、このシャンパンクーラーは、奈良の実家の母が作りました。
趣味で陶芸をやっているのですが、このような大きな鉢も作っています。
お正月に帰省した際に、「これ、ワインクーラーに使ってみて!」って言ってくれたのです。

今日ご参加いただいたお客様で陶芸に造詣のある方がおられ、「これはすごいよ!素敵だね!」っておっしゃってくださいました。
きっとこれを母に言うと、とっても喜ぶと思います(*^_^*)

今日のワインリストです。


--------------------------------------------------------------------------------

Wine List

 Sparkling
(1)NV  Champagne Brut / Marie de Bissey (仏:シャンパーニュ地方)
シャンパーニュ ブリュット / マリエ・ド・ビセイ


White Wine
(2)2012 Chardonnay / Vina Edmara(チリ:セントラルヴァレー)
      シャルドネ / ヴィーニャ エドマラ (シャルドネ100%)


(3)2010 Evasion / Domaine Gibault (仏:ロワール地方)
エヴァシオン / ドメーヌ・ジボー (ソーヴィニヨン・ブラン100%)


Red Wine
(4)2007 Cabernet Sauvignon / SnoQualmie (米:ワシントン州)
カベルネ・ソーヴィニヨン / スノークォルミー (カベルネ・ソーヴィニヨン100%)


(5)2012 Shiraz / Richland (オーストラリア)
       シラーズ / リッチランド(シラーズ 100%)


(6)2011 Pinotage Reserve / Clos Malverne(南アフリカ)
       ピノタージュ / クロ・マルヴェルヌ (ピノタージュ 100%)


--------------------------------------------------------------------------------

ぶどう品種の違いを漢字2文字で説明させていただきました。


こちらの、「10種のぶどうでわかるワイン/石田 博 著」を引用させていただきました。


61YiLRXYmlL__SS400_.jpg


石田さん、どうもありがとうございます!

この本、とってもわかりやすいです。

最後の、ピノタージュという品種は、この10種の中には入っていなかったので、

「ピノノワール」と「サンソー」との交配種であることから、

・「ピノノワール」・・・・「妖艶」
・「サンソー」・・・・「魅惑」

ということで、こんなワインにはまってしまうと大変・・・というオチで落ち着きました。


お料理は、こんな感じです(^o^)

2014-02-23.jpg

Menu 献立
・前菜    如月の一皿
・造     小鉢三種
・煮物    牛たん 沢煮椀
・小鉢    きのこポン酢
・強肴    蕗の薹の天ぷら 生ハム
・蒸物    出汁巻卵 トリュフあん   
・酢物    蛸と八朔のカルパッチョ
・飯物    あさりご飯のカレードリア
・果物    季節の果物


特に、「前菜の温野菜の桜の香り」、「牛たんの沢煮椀」、「カレードリア」が好評でした(^o^)


来月のワイン勉強部屋は、3月21日(金祝)PM6時からです。

また皆様のご参加、お待ちしております(*^_^*)

2014年04月29日

ワイン勉強部屋~今まで知らなかった日本ワインの魅力 日本の風土と育むワインを日本料理で~

4月27日(日)に、毎月の「ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋」を開催させていただきました。

1020309.JPG

定員の18名の方ご参加いただきました。ありがとうございます。

今回のテーマは、日本のワイン。

「今まで知らなかった日本ワインの魅力  日本の風土と育むワインを日本料理で」

というテーマで国産ワインばかりのワイン会をさせていただきました。

1020311.JPG

俳句は、「春光に夢見し国のワインかな」。
華々しい未来を夢見ている日本のワイン。将来楽しみなのが日本ワインです。

ワインリストは下記の通りです。

1020334.JPG
---------------------------------------------------------------------
Wine List

 Sparkling
(1)NV  甲州 酵母の泡 キューブ・クローズ / マンズワイン(日本:山梨)

White Wine
(2)2012 ソーヴィニヨン・ブラン / あづみアップル(日本:長野)

(3)NV  凍結 山梨 甲州 芳醇仕立て / マンズワイン(日本:山梨)

Red Wine
(4)NV  長野ベーリーA 樽熟成 / マンズワイン(日本:山梨)

(5)2008 ソラリス ユヴェンタ・ルージュ
 / マンズワイン 小諸ワイナリー(日本:長野)

(6)2008 プピーユ  (仏:ボルドー)


---------------------------------------------------------------------

お料理は、このような感じでした。

Menu4-27.jpg


Menu 献立

・前菜    卯の花月の一皿
・小鉢    新玉葱のスープ
・造     本日のお造り
・揚物    春野菜の天ぷら
・強肴    鮎ざく
・煮物    牛煮込みのチーズ焼
・進肴    トリュフサラミのサラダ
・飯物    めかぶうどん
・果物    黒豆シャーベット

----------------------------------------------------------------------

今回は、とても難題なワイン会だったと思いますが、皆様に日本ワインの素晴らしさがわかっていただけたのでは・・・と思います。

またこれからも精進して、いろんなワインと日本料理を楽しんでいただけたらと思います。

来月のワイン勉強部屋は、5月25日(日)18:00~です。

ぜひ皆様のご参加をお待ちしております(*^_^*)

2014年05月28日

ワイン勉強部屋~初夏を彩る食材と合わせるワイン ワインと歴史のおもしろい事実~

5月25日に、「ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋」をさせていただきました。

P1020428.JPG

今回は、「ワインの歴史」をテーマにボルドーワインとブルゴーニュワインを比較して、味わいながら勉強しました。

句は、「杯重ぬワインの一会聖五月」。

P1020430.JPG


ワインリストです。

----------------------------------

Wine List

 Sparkling
(1)NV  Cava Brut / Arte Latino(スペイン)
       カバ ブリュット / アルテ・ラティーノ


White Wine
(2)2012 Chablis Cuvee Vielles Vignes“Elevee en Futs de Chene”
/ Domaine Alain Geoffroy(仏:ブルゴーニュ)
      シャブリ キュヴェ ヴィエイニュヴィーユ / ドメーヌ・アラン・ジョフロワ


(3)2011 Bordeaux Private Reserve / Barons de Rothschild [Latite]
(仏:ボルドー)
      ボルドー プライベートリザーヴ / バロン・ド・ロスチルド(ラフィット)


Red Wine
(4)2010 Bourgogne “Couvent des Jacobins” / Louis Jadot (仏:ブルゴーニュ)
      ブルゴーニュ “クーヴァン・デ・ジャコバン” / ルイ・ジャド社


(5)2006 Bordeaux “Clarendelle”  / Clarence Dillon Wines(仏:ボルドー)
      ボルドー “クラレンドル” / クラレンズ・ディオン・ワインズ


----------------------------------

お料理は、こんな感じでした!


Menu5-27.jpg

Menu 献立
・前菜    皐月の一皿
・造     本日のお造り
・焼物    出汁巻卵の海老あんかけ
・煮物    桜海老と白だつのおひたし
・強肴    丸茄子の肉味噌がけ
・進肴    蛸 紫芋のソース
・追肴    鴨ロースのマスタードソース
・飯物代   酢橘素麺
・果物    季節の果物

6月のワイン勉強部屋は、6月22日(日)18:00~です。

今後も楽しいテーマでやっていきたいと思いますので、ぜひ皆様のご参加をお待ちしております(*^_^*)

2014年06月24日

ワイン勉強部屋~梅雨の季節に気分リフレッシュ 癒やしのワインで心のメンテナンス~

6月22日に、「ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋」を開催させていただきました。

今回も開催できましたこと、大変うれしく思います。

1020472.JPG


今回のテーマは、癒しのワインということで・・・・


1020473.JPG

俳句は、「昼も夜もひたすら歩み蟻の道  花音」です。

毎日お仕事に蟻のように精を出されている参加者の方々に、ワインで癒やされていただきたいと思い、この句にしました。

ワインリストです。


--------------------------------------------------------------------

Wine List

 Sparkling
(1)NV  Sileni Sauvignon Blanc  (ニュージーランド)
       シレーニ ソーヴィニヨン・ブラン


White Wine
(2)2012 Chardonnay / Legado Munoz(スペイン)
       シャルドネ / レガード・ムニュス


(3)2012 Alsace Gentil de Katz / Domaine Clement Kllir(仏:アルザス)
       アルザス ジャンティ・ド・カッツ / ドメーヌ・クレマン・クリュール


(4)2009 Tokaji Furmint  / Evinor
       トカイ フルミント / エヴィノール(ハンガリー)


Red Wine
(5)2010 La 50/50  (仏)
       ラ・サンカント/サンカント
       (アンヌ・グロ エ ジャンポール・トロ)

(6)2010 Artero (スペイン)
       アルテロ

--------------------------------------------------------------------

お料理は、こんな感じでした。

2014-06-22%EF%BD%97%EF%BD%82%EF%BD%8B.jpg

--------------------------------------------------------------------

Menu 献立

・前菜    水無月の一皿
・造     本日のお造り
・煮物    鮎 万願寺唐辛子 ホワイトアスパラの煮びたし
・揚物    とうもろこしの天ぷら
・強肴    豚肉のしゃぶしゃぶ 梅肉ソース
・進肴    かますのスモーク
・追肴    赤貝のてっぱい
・飯物    野菜のお寿司 小吸物
・果物    季節の果物


--------------------------------------------------------------------


今月もありがとうございました!

来月は、特別企画です。

神戸から、シニアソムリエの瀬戸烈さんを迎えてのワイン勉強部屋となります。

ぜひぜひふるってご参加ください!

来月の日程・会費は、7月27日(日)18:00~ 会費12000円(特別企画のため)です。

皆様のご参加を、心よりお待ちしております(*^_^*)

2014年07月30日

ワイン勉強部屋~【特別企画】シニアソムリエ瀬戸烈氏を迎えて ワインとの素晴らしい出会い~

今年7回目の「ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋」は、特別企画として、シニアソムリエの瀬戸烈氏をお迎えしてのワイン会とさせていただきました。

ご参加くださった皆様、ありがとうございました!
わざわざ富山からもお越しいただいたSさん、ありがとうございました。

P1020657-1%20%282%29.JPG


掛け紙は、「ほろ酔ひて合はすグラスに流れ星」です。

P1020657-1%20%283%29.JPG


神戸の近藤亭でマネージャーとして勤務されているソムリエ瀬戸さんです。

P1020657-1%20%281%29.JPG


ワインリストはこちらです↓

-----------------------------------------------------

Wine List

 Sparkling
(1)NV  Santa Digna Estelado Rose / Miguel Torres
サンタ・ディグナ エステラード・ロゼ / ミゲル・トーレス(チリ)


White Wine
(2)2012 神戸 印路ぶどう園 信濃リースリング / 神戸みのりの公社(日本:兵庫県)
      ※神戸ワイナリー協賛


(3)2012 Menetou-Salon / Domaine de Chatenoy(仏:ロワール)
       ムヌトゥー・サロン / ドメーヌ・ド・シャテノワ


Rose Wine
(4)NV  Hanadama / 神戸みのりの公社(日本:兵庫県)
       花珠 
※神戸ワイナリー協賛


Red Wine
(5)2011 Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune Cuvee H / Herve Kerlann
ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ  / エルヴェ・ケルラン (仏:ブルゴーニュ)


(6)1999 Cabernet Sauvignon Reserve Rengo / Torreon de Paredes  (チリ)
       カベルネ・ソーヴィニヨン リザーヴ レンゴ / トレオン・デ・パレデス (マグナム)
※日智トレーディングマグナムボトル協賛

-----------------------------------------------------

瀬戸さんのお話に皆様興味深く、そして楽しくワインを堪能されてました(*^_^*)

P1020657-1-2.JPG


お料理は、こんな感じです。

2014-07-27.jpg


-----------------------------------------------------

Menu 献立

・前菜    文月の一皿
・造     鱸(すずき)焼霜 梅肉
・造     真梶木 甘海老 蛸 金目鯛
・煮物    土瓶蒸し
・焼物    若鶏 味噌柚庵焼
・酢物    〆鯖と無花果 酢みそ
・強肴    焼野菜 海鮮カレーソース 
・蒸物    鮑と梅貝の蒸物 ごま酢
・飯物    鮎そうめん
・果物    季節の果物

-----------------------------------------------------

みなさま、ありがとうございました!

瀬戸さんもありがとうございました!

また年に何度か、このような特別企画をさせていただきますので、お楽しみにお待ちくださいませ(*^_^*)


次回の「ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋」は、

8月29日(金)PM7:00~

となっております。

また皆様のご参加を心よりお待ちしております!!
よろしくお願いいたします。

2015年01月26日

ワイン勉強部屋~【特別企画】ソムリエール・ワイン女子によるセレクトワインの夕べ~

1月18日、料亭うおとめ「ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋」の新春特別企画といたしまして、

「ソムリエール・ワイン女子によるセレクトワインの夕べ」を開催いたしました。

P1020889.JPG

右手より、
・有馬朝子ワインエキスパート
・加畑未央ソムリエール
・杉谷安子ソムリエール
・西本久美子ソムリエール

の、福井県在住の4人のソムリエールによるワインのセレクトと、うおとめのお料理でワイン会をさせていただきました。

ワインのセレクトは、1人2種類ずつ、価格は市場価格で2500円までのワインを選ばせていただきました。何も打ち合わせがなかったにもかかわらず、とってもバランスのよいワインリストが出来上がり、皆様にもご満足いただけたのではないかと思います。

リストと献立はこちら↓

-------------------------------------------------------------------------------


Wine List
Sparkling
(1)NV  Chandon Brut 
シャンドン ブリュット (オーストラリア)          朝子
        
(2)NV  Cava Brut “CU4TRO“ / Clos Montblanc
カバ ブリュット / クワトロ クロ・モンブラン(スペイン)  安子

White Wine
(3)2014 SILENI Sauvignon Blanc 
       シレーニ ソーヴィニヨン・ブラン(ニュージーランド)      朝子
        
(4)2013 Chardonnay Santa Barbara County / Santa Barbara Winery
       シャルドネ サンタ・バーバラ・カウンティ / サンタバーバラワイナリー(米:カリフォルニア) 未央
 
 Rose Wine
(5)2013 FEUDO ARANCIO Rosato 
フェウド アランシオ (伊:シチリア島)            久美子
 
 Red Wine
(6)2012 DELTA Pinot Noir
デルタ ピノノワール(ニュージーランド)            未央
 
(7)2011 MORANDE Merlot Gran Reserva
       モランデ・メルロ グラン・レセルヴァ (チリ)         安子

(8)2011 Mouton Cadet / Baron Philippe de Rothschild
       ムートン・カデ (仏:ボルドー、復刻ラベル)          久美子

-------------------------------------------------------------------------------

2015-01-18.jpg


Menu 献立
・前菜    初春の一皿
・造     梶木鮪 細魚 赤貝 
甘海老 勘八 白玉貝
・蒸物    白菜 真鱈 ぽん酢あん
・強肴    きのこ鍋
・酢物    海老のサラダ ビーツマヨネーズ
・揚物    カニクリームコロッケ
・追肴    鴨ロースと大根のとんぶりあんかけ
・飯物    梅そば
・果物    季節の果物 紅茶ゼリー

-------------------------------------------------------------------------------


ご参加いただきました皆様、ありがとうございました!

またこんな企画をしていきたいと思っていますので、よろしくお願いいたします。

ソムリエールの皆さんも、ありがとうございました(*^_^*)

2015年04月28日

ワイン勉強部屋~春爛漫!やさしい陽ざし 心地よい季節に春ワインで乾杯!~

4月26日(日)は、ソムリエ久美子と楽しく学ぶワイン勉強部屋を開催させていただきました。

2011年1月から毎月させていただいている会です。
5年目の4月のテーマは、「春爛漫!」ということで、春らしいお料理とワインで楽しんでいただきました。


IMG_0468.JPG

句は、「晴れやかやワイングラスにそそぐ春  花音」です。


ワインリストです。
今回はブラインドテイスティングもしていただきました。

久しぶりの点つなぎゲームです。全問正解者、3名いらっしゃいました!すばらしい♪

---------------------------------------------------------------------------

Wine List
 Sparkling
(1)NV  Cuvee D’Aimery Brut Cremant de Limoux
キュヴェ・デ・メリー ブリュット クレマン・ド・リムー(フランス)        
        (モーザック・シャルドネ・シュナンブラン)


White Wine
(2)2012 Corazon Loco  / Bodega Iniesta 
       コラソン・ロコ / ボデガ イニエスタ (スペイン)     
        (ヴェルデホ60%・ソーヴィニヨンブラン25%・ミュスカ15%)
        
(3)2012 Riesling D.E.Fleming
       リースリング D.E.フレミング (米:カリフォルニア)
 

 Red Wine
(A) ・      ・(4)2012 Cabernet Sauvignon / Ranch 32
カベルネ・ソーヴィニヨン
 / ランチ32(米:カリフォルニア)
 

(B) ・      ・(5)2012 Tempranillo Rioja /  Marques de Grinon
                 テンプラニーリョ リオハ
/ マルケス・デ・グリニョン(スペイン)


(C) ・      ・(6)2013 Shiraz T Series Taltarni Vineyards / Pyrenees
                 シラーズ Tシリーズ タルターニ・ヴィンヤーズ
 / ピレネーズ(オーストラリア)
(シラー95%・ヴィオニエ5%)

---------------------------------------------------------------------------


お料理は、こんな感じです(^.^)


2015-04-27.jpg

Menu 献立
・前菜    新玉葱のスープ
・造     鱸 甘海老 赤貝 細魚
・焼物    焼鯛 焼筍 蕗の薹味噌
・小鉢    冷製茶碗蒸し 梅肉 順才
・強肴    帆立のオイル漬け 山雲丹
・蒸物    鴨ロースの桜あんかけ
・酢物    蛸 螢烏賊 海老 二杯酢サラダ
・飯物    鯛めしとろろ
・果物    季節の果物 


---------------------------------------------------------------------------

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました(^o^)

来月は、5月28日(木)PM7時~です(*^_^*)
来月のテーマは、今までにないテーマです。
「(仮)古酒の魅力を楽しむ夕べ」ということで、古酒の魅力を皆様とお勉強したいと思います。


ぜひ、ご参加お待ちしております!!

2015年07月13日

ワイン勉強部屋~【特別企画】ソムリエール木下陽子氏を招いて情熱のエスパニョール!~

昨日、ワイン勉強部屋の特別企画をさせていただきました。

木下陽子ソムリエールをお招きしての、題して『情熱のエスパニョール!』ということで、スペインのワインを楽しんでいただきました!


IMG_0762.JPG


IMG_0760.JPG

「夏空へかかげてサルーカバの泡  花音」

この俳句ですが、サルとかカバとか出てきて動物園のような俳句になっておりますが、実はスペイン語で、「乾杯!」のことを「サルー!」と言います。カバは、スペインのスパークリングワインで、瓶内二次発酵の醸造法で造られたワインです。

ということで、皆さん「サルー!」で乾杯いたしました。


IMG_0763.JPG

ワインは5種類でした。

↓木下陽子氏セレクトワイン

ファイルをダウンロード


お料理の内容は下記の通りです。

-------------------------------------------------------------

Menu 献立
・前菜    文月の一皿
・造     本日のお造り
・揚物    とうもろこしの天ぷら
・焼物    穴子焼 木の芽
・お凌ぎ   かます寿司 スモーク
・強肴    豚ロース 酢味噌
・酢物    150℃で蒸焼きにした鮑 胡麻酢
・飯物    野菜冷麺
・果物    季節の果物 心太 和三盆の黒蜜 

-------------------------------------------------------------

陽子さんのお話とワインで、みなさま笑顔でお帰りになりました(*^_^*)

ありがとうございました!!

来月のワイン勉強部屋は、8月29日(土)18:00~です。

また皆様のご参加をお待ちしております♪

2015年12月30日

ワイン勉強部屋~大人のクリスマス~

今年最後の「ワイン勉強部屋」は、12月25日のクリスマスの日に開催させていただきました。

にぎやかに13名様でのワイン会となりました。

IMG_1376.JPG


色々な国のワインを楽しんでいただきましたが、特にアルゼンチンのマルベックが人気でした。

ありがとうございます。

IMG_1377.JPG


この、「ソムリエ久美子と楽しく学ぶ ワイン勉強部屋」も、おかげさまで5年間続けさせていただきました。

6年目の、来年1月のワイン勉強部屋は、新春特別企画として、下記のようなゲストを招いてのワイン会となります。

日程は、2016年1月17日(日)午後6:00スタートです。

ぜひ、皆様のご参加をお待ちしております。

%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E5%8B%89%E5%BC%B7%E9%83%A8%E5%B1%8B2016-01.jpg


今後とも、どうぞよろしくお願いいたします<(_ _)>

About ワイン勉強部屋

ブログ「若女将の四季折々日記」のカテゴリ「ワイン勉強部屋」に投稿されたすべてのエントリーのアーカイブのページです。過去のものから新しいものへ順番に並んでいます。

前のカテゴリはワイン講座です。

次のカテゴリは越前おろし蕎麦食べ歩きです。

他にも多くのエントリーがあります。メインページアーカイブページも見てください。

Powered by
Movable Type 3.35