http://www.okami-kumiko.com/ 料亭の若女将が四季折々の話題を気のおもむくままに書き綴る日記です。 ja Copyright 2010 Tue, 09 Mar 2010 13:22:31 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 「白梅や白無垢姿なほ白く」 会場はこんな感じです。 垣内楊石先生に、「お祝いの揮毫」を披露していただきました！ 「永寿（えいじゅ）」という言葉を書いていただきました。 素晴らしい！力強いですね！！ 新郎新婦の名前と日付も入れていただきました。素敵な記念になります。 お料理もぼちぼち撮っています。 口代です。 義妹が「きのこ好き」なので、主人が献立に入れていました。 茸トロロ。 芸子さんの祝舞。 お友達と退場。この退場に付き添う役は、くじで引いてました。 鮑の蒸焼き。 にぎり寿司。 今日の献立です。 四季折々日記ブログに初登場！！ 若女将kumikoの奈良の母です♪ この人のお腹から「おぎゃー！」と出てきました（笑） そして左は、同じお腹から「おぎゃー！」と出てきた奈良の妹です（笑） 伊勢海老のグラタン。 お椀代わりの若竹鍋。 その３へ。 ]]> http://www.okami-kumiko.com/2010/03/post_850.html http://www.okami-kumiko.com/2010/03/post_850.html 冠婚葬祭 和のウェディング Tue, 09 Mar 2010 13:22:31 +0900 今から花嫁になります。鬘をかぶる前です。 K恵ちゃんと会ったのは、私が主人と付き合い始めた頃ですので、もう１８年くらい前でしょうか。 2000年にお嫁に来たので、10年間いっしょに暮らしました。 そんなK恵ちゃんが今日、お嫁に行きます。嬉しいような寂しいような・・・・。 姪っ子であるうちの娘２人も着物を着てオメカシ♪ 「K恵ちゃんが着物のときは私達も着物で、K恵ちゃんがドレスになったら私達もドレスね！！」と、いっしょにお色直しをすることを決めていた娘達です（笑） 桜の枝に見立てたものに、花びら型のメッセージカードを書いて括り付けています。 私も今日は着付けをしていただき、いっしょにオメカシを（笑）。 式は、越前市の総社大神宮で行いました。 式の最後に両家で乾杯をするのですが、相手方の席が二つ空いていて、「何で空席なんだろう？」と思っていました。すると、新郎新婦がその空いていた席に入って、乾杯をしました。私の横でお義母さんが、「ああ、もうK恵は○○家の人になったってことや・・・。」とぼそっと言ったので、私もなんとも言えない気持ちになりました。 この後、料亭うおとめに移動して披露宴になりました。 ]]> http://www.okami-kumiko.com/2010/03/post_849.html http://www.okami-kumiko.com/2010/03/post_849.html 冠婚葬祭 和のウェディング Tue, 09 Mar 2010 13:08:34 +0900 ■「梵の会」～粋で優雅な花見気分の夕べ～■ 内容　：　「根緒や」のお姐さんと梵のお酒を楽しみます。 日時　：　2010年4月8日（木）　19時～ 会費　：　12000円 ************************************************************************** ■「第11回　もうひとつのワイン会」■ 内容　：　カベルネ・ソーヴィニヨンの比較 日時　：　2010年4月19日（月）　19時～ 会費　：　未定 ************************************************************************** 料亭うおとめのイベント情報をDMしています。 ご郵送希望の方は、こちらinfo@uotome.comまで、ご住所・TEL・お名前をお知らせください。 ご案内をその都度お送りさせていただきます。 宜しくお願いいたします！ ]]> http://www.okami-kumiko.com/2010/03/post_848.html http://www.okami-kumiko.com/2010/03/post_848.html お知らせ Sun, 07 Mar 2010 12:45:06 +0900 マーチングの動画 難しい曲をよく頑張りました！！ きりり♪ 泣きながら幼稚園の門を入っていた年少時代が嘘みたい（笑） 成長しましたね。 劇は、「うらしま太郎」のお話でした。 二女は竜宮城の乙姫様の舞姫の役でした。 うらしま太郎が竜宮城で接待を受けている場面。 二女がお酌をしたので、思わず笑ってしまいました。 「やっぱり！・・・。」 そして、うらしま太郎が持ち帰った玉手箱を開けるところ・・・・。 白い煙はどうやるんだろう・・・・・・・って思っていましたら、 白い布が・・・・・・・。 あー！布が煙なんだ！ 布で隠している間に・・・・・・・かぶり物を変えています。ｌ あっという間に、おじいさんになってしまいました。 ３００年くらいたったそうです。何かの本には７００年って書いてありました。 そして、今日の劇では、おじいさんは鶴になって飛んでいったそうです。 鶴になったのは知りませんでした（笑）。 亀を助けた太郎が、鶴になるって、「鶴と亀」でおめでたい感じですね。 そして、太郎は「釣り」が好きだったようで、「魚を釣る」のが好きだったから「鶴（つる）」になったのかしら・・・・・。 子供たちの素敵な笑顔がまだ目に浮かびます。 たくさん練習したね。がんばったね(^-^*) すごくよかったよ♪ ]]> http://www.okami-kumiko.com/2010/03/post_846.html http://www.okami-kumiko.com/2010/03/post_846.html 子供との時間 Fri, 05 Mar 2010 18:33:56 +0900 後輩のMくんが、お店を決めてくれました。 久々に居酒屋さんに来ました。 ちょっとワクワク。 MくんとKumaちゃん。 いろいろと食べたいものを注文しました。 「ふぐ皮ポン酢！」って私が言うと、笑われた（苦笑）。 名古屋っぽいものを色々・・・。 手羽先、味噌カツ串、海老フリァア。 お酒は、蓬莱泉　純米大吟醸「空（くう）」（関谷醸造株式会社）というのを頼んでみました。 美味しかった！！！ なんか、限定酒みたいで希少なお酒だそうです。 「来た来た！ふぐ皮ポン酢♪」 もつ鍋とか色々、食べました♪ 最後は名古屋なので、きしめんで締めました♪ Mくん、ありがとう♪ また今度、セントレア空港使います。 社長さんに「美味しいワインを福井に飲みに来てください。」と宜しくお伝えください(^-^*) ]]> http://www.okami-kumiko.com/2010/03/post_847.html http://www.okami-kumiko.com/2010/03/post_847.html 名古屋 Thu, 04 Mar 2010 17:38:20 +0900 栄にある中日ビルの５Fが「中日パレス」です。 1965年に小さな農家から始まったワイナリーですが、シャンパーニュを訪れたときに、「こんなワインをイタリアで造りたい！」と夢を抱き、その後、イタリア産スパークリングワインの先駆者となります。 フランチャコルタというDOCGは、スプマンテと名乗ってはいけないくらい、特別な存在となっています。そこまでのものにしたのは、そのマウリツィオ・ザネッラさんなのです。 セミナーでは、フランチャコルタを５種類試飲しました。 セミナーを始めるときに、「まず、乾杯！」 イタリアらしいなー。 イタリアのワインの歴史もお話していただきました。 １９６８年の時点で、イタリア人の年間平均ワイン摂取量は、１１６リットルだったそうです。 この数字にはお酒を飲まない人の数も入っているので、１人に換算すると、１人が１日に１リットル飲む計算だったそうです。ワインは主食のように飲まれていたそうです。 １９７０年代後半からは、がぶ飲みの時代から、だんだんと量より質になってきました。 こちらは、フランチャコルタと他のスパークリングとの比較。 とてもよくわかりました。 ザネッラさん、「試飲する前にお断りしておきますが、グラスはこのグラスにしています。フルートグラスは使用してません。」 ザネッラさん曰く、フルートグラスは嫌いだということです。 その理由は、 ・飲む時にある程度は空気に触れたほうがよいので。 ・洗った後、乾かすのが難しい。 ・食事中にはできるだけ自然な姿勢で頭はまっすぐにしていたい。フルートグラスだと、顎を上げて飲まなくてはいけない。 だそうです。 そして、試飲はフランチャコルタ５種類。 （１）Franciacorta-Cuvee Prestige 　　フランチャコルタ　キュヴェ・プレステージ （２）Franciacorta-Dosage Zero Millesimato　2004 　　フランチャコルタ　ドサージュ・ゼロ　2004 （３）Franciacorta-Saten Millesimato　2004 　　フランチャコルタ　サテン　2004 （４）Franciacorta-Brut Millesimato　2004 　　フランチャコルタ　ブリュット・ミッレジマート　2004 （５）Franciacorta-Brut MIllesimato　2002 　　フランチャコルタ　ブリュット・ミッレジマート　2002 ドサージュ・ゼロというのは、門出のリキュールが無しということです。　 どれも個性があり、印象深かったです。 特に、フランチャコルタ　サテンが、個人的に美味しいと思いました。 お買い上げ♪ ワインを生産するのには、哲学が必要だとザネッラさん。 ●献身 ●労苦 ●情熱 ●テロワール ●時間 ●お金 ワインに限らずなんでもそうなのかも・・・って思いました。 あと、「NV」について・・・。 「これは、ノンヴィンテージではないのだ。本当はMVにするべきだ。」 マルチヴィンテージにするべきたったのだ。と語っておられました。 なるほど・・・その通りです。 左から、私、ザネッラさん、通訳でジャーナリストの宮嶋勲さん。 宮嶋さん、「福井、昔よく行ってましたよ！Yさんとかとワイン会してましたよ。」 私、「あ！Y先生はワインの師匠です♪」 ワインの世界って、狭いなー。 ボトルにサインもしていただきました(^-^*) ありがとうございます♪ ザネッラさんと写真を撮らせていただきました。 とても素晴らしい方でした。 ]]> http://www.okami-kumiko.com/2010/03/post_845.html http://www.okami-kumiko.com/2010/03/post_845.html イタリアワイン ワイン ワイン会・試飲会 Thu, 04 Mar 2010 13:53:10 +0900 骨、見てます。 嬉しそう・・・。 寝そべって、贅沢に食べよう・・・・・・。 横からも攻めてやろう・・・・・。 んふーん♪ 大満足のボンでした。 ]]> http://www.okami-kumiko.com/2010/03/bonbone.html http://www.okami-kumiko.com/2010/03/bonbone.html Thu, 04 Mar 2010 13:43:52 +0900 「気分で・気楽に・気軽なワイン♪早春を愛でるワインの夕べ」 を開催させていただきました。 うおとめの２階の広間を会場とさせていただきました。 掛け紙は、「春風にワインがつなぐ伊と和の輪」 まず、ご挨拶させていただき、ソムリエの清水さおりさんをご紹介させていただきました。 今日は、デルソーレの碇子シェフの料理はブッフェ形式で、大皿で出させていただき、みなさんに取りにきていただく形にしました。 その方がみなさんが行き交い、話の輪も広がるからです。 うおとめのお料理３品は、１人ずつ出させていただきました。 ワインは、９種類です。 清水さおりさんセレクト　６種類、西本久美子セレクト　３種類です。 ワインのコーナーを作り、ワインもお好みのものを選んでいただくようにしました。 ワインリストは、こちらです↓ --------------------------------------------------------------------------------------------- Wine　List （　S：さおりセレクト　　K：くみこセレクト　） Sparkling K：（１）Prosecco　Extra　Dry　　　/　Val D'Oca プロセッコ　エクストラ・ドライ　/　ヴァル・ドカ　（イタリア：ｳﾞｪﾈﾄ） 　White Wine S：（２）2008　Muller Thurgau　DOC　/　Kettmeir 　　　　　　ミュラー・トゥルガウ　/　ケットマイアー　　（イタリア：ｱﾙﾄｱﾃﾞｨｼﾞｪ） K：（３）2008　Gruner Veltliner　/　Fritsch 　　　　　　グリューナー・フェルトリーナー　/　フリッチ　（オーストリア） 　Rose　Wine S：（４）2008　Cerasuolo　Montepulciano d'Abruzzo　DOC　/　Terra D’Aligi 　　　　　　チェラスオーロ　モンテプルチアーノダブルッツォ　/　テッラ・ダリジ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（イタリア：ｱﾌﾞﾙｯﾂｫ） S：（５）2008　Etna　Rosato　DOC　/　Terre Nere 　　　　　　エトナ　ロザート　/　テッレ・ネレ　　　　　　（イタリア：ｼﾁﾘｱ） 　Red Wine S：（６）2007　Brolio Chianti Classico DOCG　/　Barone Ricasoli　 　　　　　　ブローリオ　キャンティクラシコ　/　バローネ・リカーゾリ （イタリア：ﾄｽｶｰﾅ） K：（７）2006　Le Grand Art　AOC　Medoc　/　Cave Saint Jean 　　　　　　ル・グラン・アート　　/　カーヴ・サン・ジャン　（フランス：ﾎﾞﾙﾄﾞｰ） S：（８）2007　Cortona Syrah DOC　/　Luigi D'Alessandro 　　　　　　コルトーナ　シラー　/　ルイージ・ダレッサンドロ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（イタリア：ﾄｽｶｰﾅ） 食後酒 S：（９）ポンカン酒　/　美丈夫　 　　　　　　　　　　　　　　　（日本：高知県） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 --------------------------------------------------------------------------------------------- 碇子シェフのお料理の数々・・・・・・。 テリーヌ。 フォアグラ。 ラザニア。 カンパチのカルパッチョ。 バーニャ・カウダ。 ハチの巣を使った煮込み。 リゾット。 パンもたくさん。 こちらは、持田さんの苺のパスタ。梅昆布茶風味。 「すごい！これ！春の味だ！」 とお客様の一人がおっしゃってました。 「そうですよね。今日のコラボでしか味わえないですよね。持田さんとのコラボで、これが本との『一期（苺）一会』ですよね！」 右側の方が、パスタを作られている持田さんです。 左の方は、最後のデザートを作っていただいた、福井市のピュイ・ダ・ムールの奥河原さんです♪ かぶら蒸し。 ホタルイカ　酢味噌。 酢味噌と２番のワイン、ミュラートゥルガウがとても合いました！ さて！碇子さんのパフォーマンスが始まりましたよ。 豚のモモ肉です。３日間かけて焼き上げたそうです！！！すごい！ シェフ自ら切り分けていただきます。 すごーい！ 美味しそうです。 春野菜の天ぷら。 こちらは、お口直しに持田さんの梅のペーストのグラニテ。 最後は、デザートです。 デザートには、金柑入りのポンカン酒。キル酒割り。 みなさん、すごく盛り上がっていただき、ありがとうございました！！ 料理とワインをワイワイ楽しんでいただきました。 ご参加いただいたみなさま、本当にありがとうございました。 ]]> http://www.okami-kumiko.com/2010/03/post_843.html http://www.okami-kumiko.com/2010/03/post_843.html 料亭うおとめワイン会 Tue, 02 Mar 2010 15:10:51 +0900 Aile Blancheというレストランにご挨拶に行ってきました。 福井県出身の小川智寛さんがオーナーシェフのフレンチレストランです。 野菜は福井県の契約農家から仕入れたりなど、色々とこだわりを持ってらっしゃるシェフです。 行ってみて知ったのですが、越前市の「萬谷」さんという料理屋さんの東京店の「麻布　萬會」さんと同じビルにありました。 シェフと管理担当者の方と色々お話ができて、福井県をもっとアピールできたらいいなーという話もできました。何か将来的にできたらいいなと思います。 エルブランシュさんを後にし、銀座の並木通りに戻ってきました。 \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ 夕食は、「六雁（むつかり）」さんへお邪魔しました。 六雁さんには、『野菜コース』があります。全て野菜のコースです。 胡麻豆腐　スナックエンドウ ベリー類の白和え　筍の玉〆（茶碗蒸しです） 中はこんな感じ。 煮物椀 大豆の呉汁　（すり流しみたいな感じ） 朝摘み野菜のおひたし。 16種類の野菜が使われているそうです（驚） 季節野菜の煮こごり。 カラフルで綺麗でした♪ 野菜の万華鏡。 ネーミングが素敵♪　ほんとに万華鏡みたいですよね。 酸味と香り 瀬戸香　メレンゲ 炊き合わせ。 聖護院大根　粟麩　花菜　わらび メニューには、「kushi揚げ」と書いてあり、お洒落だなって思いました。 揚げたてを持ってきてくださいます。まずはアスパラ。 次は、アボカド。 アボカドのフライ、美味しいです♪ 濃熟椎茸。 お稲荷さん　新若布汁　香の物 デザートです。 蕗の薹アイス 桜味噌マカロン そして、最後にDAGASHI。 野菜が何種類使われていたんだろう・・・・・・・・。 目でも楽しめて、美味しかったです。]]> http://www.okami-kumiko.com/2010/02/post_844.html http://www.okami-kumiko.com/2010/02/post_844.html 日本料理・会席・割烹 東京 Sun, 28 Feb 2010 14:18:34 +0900 月刊はうすくらぶさんの取材と撮影がありました。 お料理を中心に撮影していただきました。 若竹椀 ワインも撮りました。 ３月２０日発売の特集で載せていただけるそうです。 ぜひ、ご覧ください♪]]> http://www.okami-kumiko.com/2010/02/post_842.html http://www.okami-kumiko.com/2010/02/post_842.html Fri, 26 Feb 2010 19:02:22 +0900 お座敷に 　おいしい 　　　ワインも　 　　　　人気とて わしょく（和食）と 　　みごと（見事）に 　　　　合うということ なるほどーーーー！ もう一枚いただきましたよ。 掛け紙に 　　詠まれし 　　　　俳句も 　　　　　　とうと（貴）くて くかい（句会）や茶会 　　楽しみ 　　　　これから 本当にありがとうございまーす！！ 益茂証券　社長日記　毎日更新中！です。 「ひらがな」な社長の日記。 ]]> http://www.okami-kumiko.com/2010/02/post_841.html http://www.okami-kumiko.com/2010/02/post_841.html 若女将の一日 Fri, 26 Feb 2010 13:17:47 +0900 1995　Chateau Chalon そして、こちらはデザートの前座です。 プチフールとマカロン。 2004　Molino Real 2001　Tokay Pinot Gris 甘い美味しいワインと甘いデザートで本当に至福の時です♪ 本当にアマーイ！ プリン♪ あ！この金色の土台は・・・！土台についての記事 これがメインのデザートです！ またまた目の前でソースをかけてくださいます。 イクラみたい・・・。 Parfait Glace A La Vanille, Fruits Rouges Et Coguelicot ヴァニラと赤いフルーツのパルフェ　ヒナゲシの香り こちらはOくんチョイスのデザート。 Biscuit Crousti-Fondant Au Cafe, Chocolat Et Mousse Mascarpone, Creme Glacee A L'Amaretto マルカルポーネとチョコレートのムース コーヒー風味のビスキュイとアマレットのアイスクリームを添えて たくさんワインもお料理もいただいて、満足で・・・・・。 赤い顔をＯくんに撮られてしまいました（汗） まだ！あります！ ～お好みのプティフールをワゴンから～ ワゴンから愛をこめて・・・・って感じです♪ ワゴンから選ばせていただきました！ 本当にお料理もワインもサービスもすべて満足で、幸せな時間をありがとうございました。 中本さんと♪ そして、シェフのブルーノ・メナールさんとも写真を撮らせていただきました♪ ありがとうございました。 絶対に、また来たいです。また頑張って仕事します♪]]> http://www.okami-kumiko.com/2010/02/post_840.html http://www.okami-kumiko.com/2010/02/post_840.html フレンチ 東京 Fri, 26 Feb 2010 12:31:11 +0900 ラギオールのステーキナイフ・フローレンジ / LAGUIOLE Knife Fluo Range ハンドル部分は、カラフルなシースルー・アクリル樹脂製なんです。 本当は６色セットの商品だそうですが、ロオジエさんのカラーであるイエローのナイフだけを無理を言って揃えてもらったそうです。いちいち凄い！ 待望のオマールが来ました！！！ 目の前でソースをかけてくださいます♪ Homard Bleu Poche, La Pince en Petits Boudins Noir, Gnocchi de Parmesan, Sauce Coraline Relevee De Gingembre, Citron Vert et Chenin Moelleux ブルターニュ産オマール海老のポッシェ　ソースコラリーヌ　ジンジャー風味 なんて可愛い♪♪♪(*-*)♪♪♪ きのこの形をしたのは、オマール海老の肝でソーセージのようにしたもの。 素晴らしい！ こちらは、Oくんのチョイスしたお肉。 Cote de Boeuf, Sauce Perigueux, Bonbon de Pomme de Terre, Fourre A L'ail Doux, de Pomme de Terre, Fourre A L'ail Doux, Et Garniture Gourmande 和牛背ロース　ペリグーソース　ポテトのボンボン　ガーリック風味 可愛すぎるぅーーー♪♪きのこちゃん。 さて、主菜を堪能しましたが、次はチーズを・・・。 ワゴンで見せてくださいます。 切っていただけます。 熟成がすすんでいて、美味しそう♪ チーズにあわせて、このパプをいただきました。 1995　Châteauneuf-du-Pape　/　Ch.De la Garcine Gaston Philippe そして・・・・・まだ続きます。]]> http://www.okami-kumiko.com/2010/02/post_839.html http://www.okami-kumiko.com/2010/02/post_839.html フレンチ 東京 Fri, 26 Feb 2010 10:51:18 +0900 Gruner Veltliner　/　Huber オーストリアのグリューナー・フェルトリーナーというぶどう品種です。 Oくんは、牛ホホ肉のブレゼでしたので、赤を。 2005　Marsannay　/　Philippe Charlopin-Parizot このマルサネは、料亭うおとめにもありました。とっても美味しいワインです♪ Cabillaud Poche Dans Une Huile De Jambon "5J"　Truffe, Brandade et Condiments 真鱈のポシェ　生ハムのオイルと黒トリュフ　ブランダード添え Parmentier de Joue de Boeuf Braise et Celeri Rave a L'Huile de Tonka 牛ホホ肉のブレゼとセロリラブのパルマンティエ風　トンカ豆のオイルと共に 食べかけの写真で失礼します(・-・；) ホホ肉、こんなに細かくしてありました。 なので、Oくんはスプーンで食べていました。 で、次の主菜のためにまたワインをご用意いただきました。 2006　Pernand Vergelesses / De Montille Oくんに注いでくださったのは、ボルドーのワイン。 1996　Ch.Langoa Barton メドック３級のワインです。 こんなのがグラスで出てくるのが本当に凄いです。 まだまだ続きますよー！ ]]> http://www.okami-kumiko.com/2010/02/post_838.html http://www.okami-kumiko.com/2010/02/post_838.html フレンチ 東京 Thu, 25 Feb 2010 15:47:48 +0900 ロオジエ2009年5月 うおとめの板場さんは３人います。主人と永谷くんはロオジエへ行ったことがあるのですが、Oくんはまだ行ったことがなかったので、勉強のためにOくんと私で行こう！ということになったのです。 事前に、ロオジエのシェフソムリエである中本聡文さんに「板場さんを連れて行きますので、ぜひ勉強させてください！」とお願いしておきました。 まず、席に着くと「何か食前にいかがですか？」ということを聞かれます。 「シャンパンを！」とグラスでシャンパンをいただきました。 ロオジエにはソムリエさんが数人いらっしゃいます。 （みなさんイケメンです。） サービスするスタッフもすべて男性で、しかもイケメンばっかりで女性にとっては素晴らしい景色です♪ 私はこのロゼシャンパンをいただきました。 OくんはこのBrutを。 アペリティフのシャンパンをいただきながら、今日のコースを決めます。 何を選ぶか、いろいろと考えて迷うこの時間も楽しみの一つなんです。 パンを持ってこられました。 後でびっくりしたことですが、食事が終わるまでにOくんは、このかごに乗っているパン、全種類制覇していました。 そんな細い身体のどこに入るの？！ アミューズ･ブーシュです。 香草がほんのり利いてさわやかな味でした。 「ワインはどうしましょう？」 ということで、私は「いろいろ楽しみたいので、グラスでお料理に合わせてお願いします。」とお願いしました。 私は最初の前菜は、鴨のテリーヌでしたので、赤を。Oくんは、前菜がビーツのサラダ、パルメザンチーズのムースだったので、白を。 細かな好みも聞いてくださり、私には、 2005　Coteaux du Vendomois　/　Domaine de Montrieux を注いでくださいました。 Oくんには、（彼は飲みやすいフルーティーなのがいいとのことだったので） 2008　Crios Rorrontes アルゼンチンの白を注いでいただきました。 Terrine de Canard a la Pistache, Chutney D'ananas au Poivre Long ピスターチオ入り鴨のテリーヌ　パイナップルのチャツネ添え　ロングペッパー風味 お皿の置き方がまた、シ・ブ・イ！ 縦ですよー。普通横に置いてしまいそうなお皿なんですが、「縦！」です。 面白いですね。 横から見たテリーヌ。綺麗・・・・うっとり。 Declinaison de Betteraves, Parmesan, Tuile Cacao/Cacahuete ビーツのサラダとパルメザンチーズのムース　カカオとピーナッツのテュイル添え まだまだ・・・・・・・（２）に続きます！]]> http://www.okami-kumiko.com/2010/02/post_837.html http://www.okami-kumiko.com/2010/02/post_837.html 東京 Thu, 25 Feb 2010 13:50:59 +0900